 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
* u- X2 h* Q$ c- T; h) b- A
+ i3 d- r3 B7 p* G9 r
# a. R+ w( |) I" m; o% X
过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同9 ]8 r! n* b& e+ T' A3 I
4 h+ ?8 g; ]/ m# `/ e, j; W蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。3 q8 B% J& q8 P' P
, t2 Q7 k) z: w3 m
谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。5 v& ?9 f! V2 M& T+ L
5 }" u2 C/ `% g0 ~9 b7 K2 O: D+ B
祝大家新春快乐！ 万事如意！$ _+ ^' M7 W4 s5 n6 m; J- M Z
- w0 Z) L5 @2 H% z% p
+ [7 U6 h1 ?/ S . z% H2 Z% ]8 {$ b( g
" ]) e. `6 A- [2 k9 ~) ]( j' R************** 金玉满堂开屏鱼 *****************; o% L) x" N0 k: ]
) X. U2 a( L* g8 j/ G* v' `# T
/ o. w, `7 |) R# j) T+ I# X4 M5 e: n! ~
材料：. _4 p e) F0 n, t, i2 ]+ U: M
/ s. i( |- M9 M8 d草鱼一条
) I9 J/ k) z, y6 f: S) l* v1 v1 i" x, g& z% Z. |, c
葱丝、姜片、盐、胡椒粉: T# K3 z% J8 m4 Y0 H* H/ P1 y
5 L: B% ]- J0 ~" @2 M3 y0 [ 6 t) _6 Q7 _6 @' u
! b4 n! P0 `& @/ V: U5 ?; W调味汁:
3 k0 x: G- c( [6 Z" k! f
9 E2 y. X7 y ~8 N5 ?豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁0 |) B7 G2 E' i4 A9 @
3 B$ X3 Y5 }. c3 A0 y- @番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉
, J& I+ n1 D3 X3 z8 W
6 E/ v% U" p2 A! U$ \4 W
/ |9 j5 H0 U2 `: V" u4 R, {7 _' ~5 E5 ~
做法：6 f% v3 r, [9 p
) c" b& m: b: r" F2 i( V1 N
1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连
1 g' M* L1 E4 C) A; O
9 f* H5 p1 r, r2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
w' N5 n3 V" u7 S/ s" s* ?
3 j% e2 q7 K7 \: [: d5 |$ Y3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉( V9 g4 L0 z# _0 o3 j
8 t5 R4 H' y! p# ]- |4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下1 p& U- D4 C) c
* ]8 b! B: v1 A- v5 O1 C V
5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
( ~+ n5 F9 r! a: P6 s$ @; T$ f/ ^2 W. z1 Q
6、将调料汁浇在鱼身上即可
; Y% x7 V8 v' {% X9 h1 n
5 a* q- m% X, O; T
# M% m" _. a0 n' Y8 n
; i, K) K9 y6 c4 v+ z7 C5 ?/ J; ]
0 R5 l( z( E8 x! r* n3 I
% _6 J% k% q; N6 h" A4 o, u' N
; W- o. D7 Z* z3 ~
6 M: O- N3 c) F6 G5 h9 j- Y; x- U }
$ }) n4 j! r/ y0 v0 G0 }: G1 k) Q4 t! j; |2 T
备注：8 K/ s- \5 ~7 E ~, k0 o2 p$ _
' J4 K' L* \, a0 T1 V" {1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪
3 q' e, N u" ^: L
! h( i8 P8 \/ O7 O. ]2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍
" Q1 K: z# |, R
$ _6 \7 C+ I d3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心
0 V- F2 O$ x- m) P3 f8 Y! D& n
; q; J/ o/ n! B, c: _! ?2 e1 C4、切出的鱼片尽量薄厚一致
2 x2 e/ v! N8 z* D! ], R
* t I9 K: R& l0 P) B4 D5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切7 x! { Y Z! H$ I: l' a5 ^; G
; ?; ~) F( t5 H. m- Z' n0 Z$ E5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌
5 g1 ]) J- W0 Q3 X% p2 g1 b, n( X! s% m7 l
7 u, J9 g) |, @# S, ] K: e' R2 C) k, ?8 [5 x7 W; Y9 Q
! S! J f$ I1 t3 Q% q
0 R- M+ o* T7 }3 |% M, q
+ _9 H( N# B6 g1 d
2 w' \5 p+ p5 H7 a4 ?
" E: c3 s* @# _% t9 Z) S9 s* m
' d1 A+ u% k, D6 e1 d0 B# ]8 z' X7 d; S3 n
& c$ f5 r8 L% {7 [) T
$ d1 {/ y& _- A) m& _0 `
" q1 C/ b+ m$ v+ P' C0 S8 Q) N, S, [! U) E% S. ]3 @* A2 ~
$ n1 l9 [! D8 J! ?. b" C5 x
# y! g6 |. F- c* Q( ]) k3 M- t! G
3 r m. u1 J0 E. }$ Z1 r: \ 4 |6 \4 G1 c. |5 C3 n3 l' I
, ~/ M' Z+ K4 T! h过年的喜庆吉祥菜
: F8 M) g& i" Z) P |
|
狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
