 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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过年,哪里离得开酒? 喝酒,哪里离得开下酒小菜?% }8 `2 L( Q7 U* \2 g$ v) j% T+ f
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# E" t4 G" W" l9 J' g- J平日里,我们都会偶尔热上一壶花雕,听着窗外的风,饮下几杯温暖。微微沉醉,是难得的境界。然后,夹几筷小菜,让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧,或翻本闲书,一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜,也不觉得漫长,反而别有情趣。$ O2 _8 A, \$ X
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大年里,更是离不开酒。饭有吃饱的时候,酒却很难喝够。喝酒的时候,一定要吃些东西,不需大鱼大肉,缤纷的小菜就是最好的搭档。) t+ G, Y; ]: N7 j% r' X: @, \
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腌了咸鸭蛋,不想单独吃,和松花蛋配上吧,小小的下酒菜,也能意想不到地漂亮起来。
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8 p! m; s- J2 j$ \' Z7 g*************** 玛瑙蛋 *****************! ?6 K7 m. |; v8 A
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1 v2 S9 E) E. z" `" E# K. Z. u材料:
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生咸鸭蛋" W4 S0 Z. u5 o [* x8 Q( |
% r" i; S1 P, J松花蛋& j7 M1 y3 V1 n6 I: z, |% x) }" z
7 }- m) D: t8 ^- y1 W/ \(2个鸭蛋配1个松花蛋的比例)
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M) @8 P' W+ H: Q9 ?(生鸭蛋不太容易买到,也可用鸡蛋来做,吃的时候配些调料汁就可以了)
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# m5 b2 \8 ]3 g做法:+ `. B) N: ^7 e$ c% T
2 V) l8 I& f: j7 f- s1、松花蛋剥去壳,放在碗里上蒸锅蒸5分钟,晾凉后切成小碎块7 C% n* s6 h, |7 Q/ K: M6 f
' @7 ?! g3 y6 g" @% V; s6 z2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清,在生鸭蛋尖的一头,轻轻敲开一个小口,把蛋皮和薄膜清干净,露出一个小洞5 h# Y+ o* _! \6 c: j& \
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3、将小块松花蛋一点一点塞进去,塞的同时会不断有鸭蛋清流出来,正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用), b+ m& E5 V: z% z% i& M
7 g* z# i( x$ A& H! k* f4、半个松花蛋塞进去,基本就塞满了,松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲,别把鸭蛋黄挤破了' J* I4 } c5 X9 w
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5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里,上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
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( x7 z4 y [5 r( `3 e* h- Y# Q备注:" N4 Q! W7 i/ O( K% { A
4 B, k( f% w3 n% C1 Q, z6 w1、事先把松花蛋蒸一下,是怕蛋黄里面比较稀,蒸一下使其凝固,好切块7 T( H" ~, j3 _, n- ]6 w3 j/ v$ x
' h4 [% e) X2 S7 f1 }( U2、蒸鸭蛋的时候,在碗里把鸭蛋摆好,小洞朝上,再加上已塞满松花蛋,蛋液不会流出来。如果不放心,可以在小洞上封一层保鲜膜) \* q q# z" p
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3、鸭蛋是咸的,松花蛋自有味道,所以不用调味汁就很好吃了
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