 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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过年,哪里离得开酒? 喝酒,哪里离得开下酒小菜?+ r1 O. D" k. h5 p: P
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' @- `. Q5 T3 ?6 \8 x平日里,我们都会偶尔热上一壶花雕,听着窗外的风,饮下几杯温暖。微微沉醉,是难得的境界。然后,夹几筷小菜,让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧,或翻本闲书,一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜,也不觉得漫长,反而别有情趣。* O7 V: \2 f8 a& j- P5 D
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大年里,更是离不开酒。饭有吃饱的时候,酒却很难喝够。喝酒的时候,一定要吃些东西,不需大鱼大肉,缤纷的小菜就是最好的搭档。
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腌了咸鸭蛋,不想单独吃,和松花蛋配上吧,小小的下酒菜,也能意想不到地漂亮起来。2 x- s/ N3 N* v( k" v! H) z: o
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*************** 玛瑙蛋 *****************& `/ i9 w! J2 Y2 `3 N( [
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" d3 b. w/ ?' p材料:8 T6 x A, D0 [( F1 E3 b0 s
3 v: d: w# Q6 b; J; Y# O t生咸鸭蛋
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松花蛋7 z) k2 `2 F& w9 [* c6 L/ S
5 K1 L+ q: d# E* ](2个鸭蛋配1个松花蛋的比例)
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(生鸭蛋不太容易买到,也可用鸡蛋来做,吃的时候配些调料汁就可以了)% f1 ?: D- f$ v! ^
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做法:6 `/ k2 T# X, Z& Z" M w1 D0 _6 X3 F
' Z& a8 P- M# D- k6 p9 Y1、松花蛋剥去壳,放在碗里上蒸锅蒸5分钟,晾凉后切成小碎块
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! Z. K' }/ j3 ?* O+ T2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清,在生鸭蛋尖的一头,轻轻敲开一个小口,把蛋皮和薄膜清干净,露出一个小洞: D$ N I8 S9 s
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3、将小块松花蛋一点一点塞进去,塞的同时会不断有鸭蛋清流出来,正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)- b' ]9 u- w* V7 K' H
; U# U! g r1 O4 W. {: T" m4、半个松花蛋塞进去,基本就塞满了,松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲,别把鸭蛋黄挤破了
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5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里,上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
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备注:
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1、事先把松花蛋蒸一下,是怕蛋黄里面比较稀,蒸一下使其凝固,好切块( |3 o6 ^: i( l0 C
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2、蒸鸭蛋的时候,在碗里把鸭蛋摆好,小洞朝上,再加上已塞满松花蛋,蛋液不会流出来。如果不放心,可以在小洞上封一层保鲜膜7 r0 p* C/ s1 r" t5 ?; Y
; d4 b4 K, o0 g! ~3、鸭蛋是咸的,松花蛋自有味道,所以不用调味汁就很好吃了
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