 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 I0 ]- {! i) ?& \过年,哪里离得开酒? 喝酒,哪里离得开下酒小菜?2 t+ `$ A& I6 |# v- f
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平日里,我们都会偶尔热上一壶花雕,听着窗外的风,饮下几杯温暖。微微沉醉,是难得的境界。然后,夹几筷小菜,让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧,或翻本闲书,一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜,也不觉得漫长,反而别有情趣。
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. ^& `5 ]" g4 ~* G0 M# I2 ^大年里,更是离不开酒。饭有吃饱的时候,酒却很难喝够。喝酒的时候,一定要吃些东西,不需大鱼大肉,缤纷的小菜就是最好的搭档。
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腌了咸鸭蛋,不想单独吃,和松花蛋配上吧,小小的下酒菜,也能意想不到地漂亮起来。
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' M. D! \, ^& B3 j0 m8 @*************** 玛瑙蛋 *****************
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材料:: I0 f1 a/ }% w9 _% j6 _
* j# _" C. q2 N z3 @1 o+ q生咸鸭蛋
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松花蛋6 e. J" J* I; e% t- N4 _
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(2个鸭蛋配1个松花蛋的比例)! x$ o$ [2 E0 j* ~, f. W9 w
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(生鸭蛋不太容易买到,也可用鸡蛋来做,吃的时候配些调料汁就可以了)
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; O& G: s" V" ~做法:
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1、松花蛋剥去壳,放在碗里上蒸锅蒸5分钟,晾凉后切成小碎块
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( s# w2 i! |, |- G. n2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清,在生鸭蛋尖的一头,轻轻敲开一个小口,把蛋皮和薄膜清干净,露出一个小洞% k3 E6 ?% W$ L4 M4 i) h, y: O
: r5 g& O* f/ M0 ~/ \" I3、将小块松花蛋一点一点塞进去,塞的同时会不断有鸭蛋清流出来,正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)( T' Z/ E. @6 P4 U2 C' I
2 t3 b8 y/ `& J0 j4、半个松花蛋塞进去,基本就塞满了,松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲,别把鸭蛋黄挤破了$ u4 U% [) E; W6 g% x
6 ]+ I B/ _& D; ^: Z t9 S5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里,上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
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8 W: `7 @8 g$ y; C( Y2 g备注: a. t' X" f) j! A" ^- K2 B5 u
7 w" M5 ~/ c2 @& T, a1、事先把松花蛋蒸一下,是怕蛋黄里面比较稀,蒸一下使其凝固,好切块
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2、蒸鸭蛋的时候,在碗里把鸭蛋摆好,小洞朝上,再加上已塞满松花蛋,蛋液不会流出来。如果不放心,可以在小洞上封一层保鲜膜
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$ q. X) S' D6 N: p. _3、鸭蛋是咸的,松花蛋自有味道,所以不用调味汁就很好吃了
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