 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。- P+ p. X, N2 @5 ^9 o% \
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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$ H" X* g' }0 }5 Q* t- s L! u本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．' z! b0 `0 R9 p( T. u; g* K4 v
2 X: G+ M. H1 N5 z0 m2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．8 i$ f: g+ @! q! A [4 y& |
8 X3 t; ?8 Y* R9 T& f6 \3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．" {4 e6 ^) g. w. i6 |$ y" F
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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6 V7 Z5 \3 V- N: s& p2 K, g' Z材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐5 z& O, {- b$ s# s4 |
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. C% c4 h3 p, S0 [2 u& O1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净3 }& v( v8 _2 N
) t2 W! l* R$ }3 C2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋，没过蒜瓣 p, j2 `) U# m+ m3 o: a" R
; i! m( y3 O1 L1 O4、再把盖子封严，放在窗台上
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& m( K9 R+ V0 i3 d3 S0 L- b ]5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了' R5 j1 e. g" h, @# o+ V# F
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
