 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* F! c% n9 L2 M& z+ X除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。3 ~6 c ]3 g* S$ c# I" k7 X
G0 W" t7 T3 o& y! y" O3 [把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。) }) J J7 k. W; D% |- s( Y4 y
( z+ p- l! s& B' u本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。' L3 X6 w& V% V# R! Z ?
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6 z `: @0 P0 n腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好$ E1 G, S% J/ C. d$ B: \# y5 W
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．( d' x6 N [7 P/ R1 ~ }* ~
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．4 V4 s5 c( C0 {9 o% P2 c/ a
5 G$ c" O+ ?- j% q3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．. i2 G9 K, U) H& W$ X" m) R
. w6 p6 O/ p# w( X" p腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．8 ]: z8 ~ Z f- Z0 [
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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! S5 e+ {5 f, L. o5 V- x+ D1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净4 I0 f* e& ]* T+ O
: s3 |- t, F0 i7 R, r% ~2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里& S g$ t' [+ t0 `, Y i
# R2 \) G6 L! C$ l$ J6 K0 s+ m3、倒上米醋，没过蒜瓣6 [6 h6 c. s3 d. l: ]7 H' ?
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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- K0 B: b) i! G" `2 \! J5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
