腌出翡翠般碧绿腊八儿蒜的3个门道

get8686

7 ?5 O3 ~2 X; x% o& C; V* p* s除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。

& O' w+ F5 Y# D  J& P. }4 M把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。

6 c" G% [5 G% d* D本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。


4 M1 ?) f6 ]) H7 `, ]$ L
腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
4 Q/ F% q8 D. X: m2 P3 t
( X4 h) |$ o) p  u7 K5 c* `1 S1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．

2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
4 L2 x3 S$ I" w" u
# v) |1 L% ?% I# I1 K0 {+ W3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．

腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
  Z% J+ O& X1 Q* T* g- _


材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
2 G  \9 K2 J; _* n


1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净

2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里

3、倒上米醋，没过蒜瓣

; D2 w; \+ R# V) B" r4 F' f% q4、再把盖子封严，放在窗台上
- K6 I. E2 M% \; {7 j: m
5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
0 e: [- {7 e5 {% y

9 P6 j" T1 D4 L( ]1 |$ z' ?/ m" \
9 c( t' c; {: t" i) H% A
( C6 ]8 N. p  N1 y7 s

老王婆

恩！看着就好吃！今天就剥蒜！

fagao

amybear

好漂亮的蒜

free000

这边哪有卖米醋的，镇江香醋行吗?
2 v' j4 N1 \) U/ h

碧草青青

不错不错