 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。- `5 L/ D E: i9 T; F
0 b# s/ n4 V7 @5 F t把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。# H e" B' p9 i9 _5 n
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。/ Q) `$ R& d& K
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% Y1 s5 v2 i4 ], H腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好' @7 {# A5 W' a, g3 ~8 K
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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- R" J4 u! U6 s8 w6 Z, S2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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- i$ m! u6 e: s! i% x) L# s3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．, W2 B$ R/ G7 b3 Y- q5 x1 Z
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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5 i) D: R% o3 F材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐8 E& |& E6 ~5 ^& y3 M n) p* [
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净2 k: h E( P h) Z4 G# v
4 \2 J0 j/ z6 g: P; o# h2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋，没过蒜瓣8 b$ ~1 A( d1 ?: V- D4 z5 n0 o
6 a. O9 u# J! c+ J1 C0 m4、再把盖子封严，放在窗台上% r! ]* l; z* i" l% o6 K+ M0 X
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
