 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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9 o$ N$ a* i6 d5 z$ E' b/ A腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好7 q2 f$ K: V G0 }+ S2 X) N7 J O, Q, N
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．$ B2 n# C% C9 F; V
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．4 O# Q& @5 i7 v9 h# |- `
. p8 H! y. Q& [3 O3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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7 u1 |+ x5 _+ L y( _9 d- X" O材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐( D: x( t w6 U6 ^5 G' ~
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, X8 f! u0 l/ A3 `9 ~: w1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净0 Q* {" n. X( C. d! W
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里; z1 U' G( R( f+ ^8 g# S8 C- e
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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% E2 k. w: d% J$ O& C, |& v% w9 ?4、再把盖子封严，放在窗台上
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
