 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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( C" k' X) |( t o7 p* O0 w+ J把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。 G- M5 U' _9 C6 r3 U" p
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。 Z' A, w% @* ^8 m. U
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9 [$ g- J6 B4 S腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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3 K* S" `& U' L9 s @$ Y1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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t9 U: l4 [/ p; M2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．3 n4 O" u6 E4 U: z3 c3 l8 Q8 ^9 N
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．! A# x' N9 [8 N/ w S; L# ^
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4 z" e; x- N- U# v' W! E材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐4 m7 s0 q' e5 z, g1 J
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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" a7 w4 C" C! R2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里) M- L0 B- ~& v; d6 K1 W
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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' g( q" l# E4 c+ [* i* X5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
