【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。

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3 r$ f" f" {8 u0 H  g( X" v不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。


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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。

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**************** 麻辣豆腐 *******************



# |+ r* d8 i# D! S! u7 I1 M材料：

豆腐.....................250克

" T+ ]) A! k- Q; s4 e, {' y8 B1 V2 G郫县豆瓣酱................30克

+ A* r  C6 S- H1 S青蒜或蒜苗...............1小把

& C7 o& l% X( x. o2 t3 K姜.......................1小块
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酱油.......................5克
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$ m; C$ F" c! Z" I7 d6 @辣椒粉.....................2克
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8 M; a/ X1 U; e+ k' ~0 M水淀粉....................少许

- H; n  I( i' T$ Z' d花椒粉....................少许



做法:

5 c% Q. S( h0 h# d- r) ^3 Y0 b% n7 C1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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: O$ ~  W$ u/ i) W% o- Z( ~. p$ |2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

/ Y# ^3 u# Z4 Y3 F6 a8 c2 X, }( s5 ~4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
6 C9 c+ H6 y% n' P我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too