【麻辣豆腐】：越平凡越经典

get8686

: _' o9 t. l+ k7 C' l麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
4 X: ~* G4 a, e! M7 ^
# N6 Y% s" c8 S  v
  z' @! ~% i9 U% e8 ?
% T8 ~# b$ V8 O; K4 q7 o不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
- S9 l- R; ?& e* t9 d2 F1 L) u4 ~

) G: W/ i8 q7 K' O' p
& U, h: C# N- K) k- V5 m: v从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。


( K. u7 C9 `6 E; d

) J- w# P2 g8 y+ ^- J$ W
/ X2 w2 R* I. B; r, D1 p, S: G**************** 麻辣豆腐 *******************

! R9 S2 Q: F# _9 W- n

材料：

豆腐.....................250克
  x, O; c" J' i7 d: E
郫县豆瓣酱................30克
% z! O! y3 ?/ }7 j/ Y$ I
6 z3 ~1 b) e  Z: X青蒜或蒜苗...............1小把
! r7 ]9 W; u' R, c0 g" m) G
姜.......................1小块

酱油.......................5克
6 {2 W# m  c* q$ R" v" C/ B
辣椒粉.....................2克

水淀粉....................少许
9 G& ~  H# U8 v/ P+ ^
+ L- {2 c- Y- }$ N# O花椒粉....................少许
! l  |3 I5 j* X8 C* y2 C
8 V2 o: C& z) V
( f8 x6 U0 C& \, T8 X. v
做法:

7 h) M  P) z; y9 k" ^1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
+ u3 D0 S/ Y4 v, m* S" U
( g+ n9 x3 [7 n% A$ n0 X2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

1 z; K- Z( F, ?/ H- r1 f8 a* |; G3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
5 X' J0 Q. G; ?4 O$ z# u: j0 n: h2 m$ c
& e9 W& O8 r( {4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
0 v4 R' D* q- x  o3 a& A5 c
( @* u' \/ J" Q# J5 V0 o, L/ I! ^

湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too