 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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: _' o9 t. l+ k7 C' l麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜,也是我家宴客的保留菜,换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人,现在一说起来,还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住,普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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% T8 ~# b$ V8 O; K4 q7 o不同于传统的麻婆豆腐,我家做的不放肉沫,所以只好叫它“麻辣豆腐”,味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在,只要家中来客人吃饭,或我们回家,餐桌上永远不变的,仍是这个菜。从小吃到大,从来不曾厌倦的。越平凡,越经典。
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& U, h: C# N- K) k- V5 m: v从来没人想过它是否正宗,味道好,就足够了。这么普通的菜,却又如此长盛不衰,魅力不言自明。3 {( e, l7 [; w, _
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/ X2 w2 R* I. B; r, D1 p, S: G**************** 麻辣豆腐 *******************$ C+ |5 A7 \. A4 E9 G. O0 D, }
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材料:2 C' Q/ s+ ~$ N
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豆腐.....................250克
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郫县豆瓣酱................30克
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6 z3 ~1 b) e Z: X青蒜或蒜苗...............1小把
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姜.......................1小块* X, K! Y- `( k$ E& ~: I2 j! X
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酱油.......................5克
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辣椒粉.....................2克, U# j s1 [- ~; ]9 h+ f
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水淀粉....................少许
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+ L- {2 c- Y- }$ N# O花椒粉....................少许
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做法:8 t! m- p( s/ `# s! R& K: g: C
7 h) M P) z; y9 k" ^1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出
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( g+ n9 x3 [7 n% A$ n0 X2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末/ a& V% Q7 x- y% n8 w) l
1 z; K- Z( F, ?/ H- r1 f8 a* |; G3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉
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& e9 W& O8 r( {4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀+ h2 R% q1 n- x6 f, V5 L3 N0 ^
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5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面
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