 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
/ S/ A, g- Q a$ ?" @
2 C" X+ S, K7 A' ?* w麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
( w. T0 u V4 m( f. ^) _/ g: C7 c0 c. U( u1 u
" }" x N3 a' r' ^ X
/ }9 ~1 ^3 e3 `& }) b1 I8 l不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
" k# t; i, R* Y" q& @9 U' G
6 R: F, X2 [$ W" r9 c - d0 V; a; |9 h% p: |0 C/ L1 p
+ C* p, B9 f3 a3 G, ~
从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。# ~3 i( v' f2 Q7 @+ J" Y: B
! V, ?9 Y2 K7 \5 J/ ~2 g1 g
" Y$ |0 G2 I/ r& z B1 f5 m: t* i" M9 t
E# S9 u6 ]1 m( Z0 ?0 C' Z ) x6 T- i# z5 ?& Y
' j1 w/ C: ]9 @9 t6 T! y
**************** 麻辣豆腐 *******************
8 W& B- w; w0 e7 w& Q! Z/ O' B3 t& O" J7 e. P$ X1 K
1 ?, z" V' z4 g+ D; j: q
, n0 c1 T% X( {5 W( W材料：
% z1 V8 h' h6 f$ r$ ]& W/ E' T! T6 d0 ]4 l) ` H6 C. s. z! a
豆腐.....................250克/ E7 E8 t' g9 i( ~! e7 z
* n f) D M( G1 j; R郫县豆瓣酱................30克0 h# v& M7 a) v: R/ ^! [" q! H( |
: W5 L, b F' y. t, ]4 z: }
青蒜或蒜苗...............1小把
( b; k* z# m+ P( a( D
( z% P2 U+ Z# m+ ^7 c" n7 t- C姜.......................1小块: x3 ~1 N5 ?. r6 b
x o) E& l% t: u$ }
酱油.......................5克
+ Q, V2 C: Y a+ W
) m1 P+ j' D3 q3 M6 i辣椒粉.....................2克
* l% E* y, @" W: p1 w+ @* g2 H, n( b4 J% Z% `. R9 \! k7 o
水淀粉....................少许
6 t$ m9 V& q N6 i' j( y! P' F
; h6 e$ D4 R" E! e9 n花椒粉....................少许% w" ?! K2 F4 G! b7 [
$ h: E) I5 p. n5 ?) R3 s # _' ?$ ]7 u* D) X# `
- E. z" w5 G1 N& z" a8 n# C做法:
' V# y9 Y6 _ T! e2 w- P4 G7 W" A/ W* L# d+ {; b8 ~
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出/ h& ~2 D9 M+ _3 D
( m/ T: C; N) v5 L- g* A2 |
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
: O' M* a( t8 ^; A' z2 b) Y: Z7 `" ~0 f
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉/ u3 U) V3 ?, E3 d# A
# B! Q4 J) R3 K" T ]4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
; a3 k7 a' u" ?. G; h
$ J9 D+ \5 g& j. _$ x, I9 p5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
( I; ?$ ~* Z5 u0 K5 Z ?) L) k( u9 d% W) ]6 u. m
& ]% r1 B# m, V# ^; O! R
/ b* B- V( k% l% @
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-29 10:46
