【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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, @* F3 L7 ~! O& e麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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: i6 E% X( F9 }$ F2 Y+ @6 w) a' `不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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% f) p" B$ d% g1 J4 k2 A从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。

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: {! t1 G  n1 n' K  {**************** 麻辣豆腐 *******************

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材料：

豆腐.....................250克

郫县豆瓣酱................30克

( z( d& E2 o$ _4 N0 H青蒜或蒜苗...............1小把

姜.......................1小块
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酱油.......................5克
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辣椒粉.....................2克

2 B+ m7 q- T, ?1 H% X! j9 a' Y水淀粉....................少许

. L6 ?% A& ]% V. B9 ]花椒粉....................少许

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7 w8 B) t6 u+ Q) O' ?5 D6 x
5 k  h6 d2 ], S5 _& k9 H( Q做法:

* [& r: c- \1 Y1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

  n  E( G0 t+ \. W4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

7 Y/ y/ N7 ^: c* R5 P% P6 z5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
: t; f5 y  a+ t! v; Y) N我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too