 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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. a0 V$ G/ W P' c2 W3 x) y麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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: p5 b8 q, v9 ]& _7 y# N- F3 T不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。' d/ |2 c2 v$ V1 a+ u. ?! g9 p, W& z2 c
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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。: v6 f, F, D; J
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**************** 麻辣豆腐 *******************
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. [' F2 r1 i1 w材料：& ~6 ?9 q# M" \4 |4 U
. \" p. I' N* g& y6 R豆腐.....................250克
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7 @0 T; A% ?& u郫县豆瓣酱................30克
* R: B+ E& d% k9 P- D2 b! c+ U
6 X, v, M" ]* } p青蒜或蒜苗...............1小把! S1 [; u2 e- x! p& m
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姜.......................1小块
* \" X, G( h2 A" r& V1 t
7 S8 f# Z$ n$ }$ m, Q* n酱油.......................5克9 G# D r1 P* H7 R; Z
. O3 l: |6 b% ]% J& m; q
辣椒粉.....................2克6 X4 o5 S4 B7 @% m* k7 J4 A! x+ u" y
* j: f4 c+ c, q- A$ ^: B5 U& ?水淀粉....................少许
( s+ w( e1 d7 }: B# J! V2 Q% l% M+ y* C% K9 R
花椒粉....................少许5 E# ^0 t3 h4 M t7 }
- N; f/ r2 z5 X * _& T5 U& v& m3 ?9 J4 [
$ \, ^- ~+ X0 g& g* ^3 v做法:
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出& x2 @8 r/ I, Y9 a0 N
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉, _& Y; T+ P& t* v' o& e
; i/ G0 @0 ]/ n: V: ]4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀; }0 L9 [# t3 m1 _/ h3 p* I
, l5 |% K1 c( S% x5 T3 ^- P1 q4 [6 g$ ~5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
提升卡
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发表于 2011-12-29 10:46
