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[菜谱] 【麻辣豆腐】:越平凡越经典

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 05:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜,也是我家宴客的保留菜,换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人,现在一说起来,还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住,普通的一道豆腐却让人念念不忘。7 O& j8 v. h: A

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% ^, J. s# O! O& S# F: y$ J不同于传统的麻婆豆腐,我家做的不放肉沫,所以只好叫它“麻辣豆腐”,味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在,只要家中来客人吃饭,或我们回家,餐桌上永远不变的,仍是这个菜。从小吃到大,从来不曾厌倦的。越平凡,越经典。
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3 d: Z1 ]* a. `! X& x  _' ?7 F从来没人想过它是否正宗,味道好,就足够了。这么普通的菜,却又如此长盛不衰,魅力不言自明。
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**************** 麻辣豆腐 *******************" v. l. o' S5 @
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; @, p; E( N0 }/ h8 @. c- t9 W) f# a材料:/ m/ E/ g# {' E! _" x! b2 \! E
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豆腐.....................250克
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郫县豆瓣酱................30克
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- z% ^/ X- G) n# G; n1 ]青蒜或蒜苗...............1小把
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0 q# L0 L6 Q' Q姜.......................1小块  x1 e5 K& H1 f: h9 Y7 c1 w
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酱油.......................5克7 ?6 M3 a( ]8 \4 d/ S+ m! S" g

( X+ B8 [+ Z) H5 A辣椒粉.....................2克
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/ S, ~/ I$ y* I. ]  |3 A9 ^  M水淀粉....................少许
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花椒粉....................少许. N; B! B, v. g: b% Y1 o4 u, P7 t
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7 c0 b4 l' F/ I0 x做法:
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1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出
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6 ^1 X; y: B' s8 {8 A; D2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末  R- ^+ U/ h  o
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3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉
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4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀' D0 n3 F! c8 }( t$ D

0 g9 @3 X$ Z9 ~' P+ l: f5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面
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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 10:46 | 显示全部楼层
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的,非常简单,好吃。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 11:26 | 显示全部楼层
看上去好诱人啊,一定很好吃,请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的?大统华的豆瓣酱质量好差,稀的和水一样,味道也不好
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-30 23:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46 2 C8 }! O8 C' l% w6 e
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的,非常简单,好吃。
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me too
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