【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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# c& X/ b( S+ ]" g; w, m麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。


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3 F( k3 F: P* Y. b# U' T从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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( c8 Y* W; J- n6 K( \4 ]$ J" j**************** 麻辣豆腐 *******************
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% ]6 {! E4 H% P8 ]3 v' U4 D: H材料：

/ q9 K4 `7 a' N8 [. r豆腐.....................250克

2 D0 [5 z7 o% @( C4 z郫县豆瓣酱................30克

! o7 ?/ g, k' S9 E7 y青蒜或蒜苗...............1小把

0 k8 T3 A+ O; S! a1 u" |' ^姜.......................1小块
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酱油.......................5克
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1 P8 H2 p, [5 I1 ~7 t) c辣椒粉.....................2克
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+ Z* {" I. w6 s3 a& e+ D- m水淀粉....................少许
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: ~# x7 g7 n. A花椒粉....................少许

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8 V, w3 L* Q! c! o* ]1 [0 X做法:
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" I5 c4 ?+ t4 o1 [8 n1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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1 l: a7 f5 m$ I  E/ ?9 O' K2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

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