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自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。7 A" [. c; I7 a! J/ F
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" b/ k9 ^* f' u* k) J后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。$ p" ?8 L) j& D9 }$ O7 m" ?7 I
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做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。9 s$ z# t6 m/ j+ w
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5 V! W8 b: A, z! n9 t/ T3 o昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。
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************** 黑芝麻汤圆 ***************% v& H+ ]9 e/ a. G1 s% V9 b6 r
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材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
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( Z/ S) N2 f$ v m6 v1 n+ M 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜! v7 ~9 f# [4 D T& \
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7 D" B3 S3 H2 }2 X做法：
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5 O3 w: p! T- j% i1、温水加入糯米粉中和成面团1 s3 m/ f" X( |& v5 ^2 _* c
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
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; P2 k% S" y4 W$ Z （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）
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3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
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4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆% {$ N* F" ?* \ y
1 V- q* B4 c) N* M5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可& @0 s9 a) K9 C; V* t
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备注：
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2 V) U4 o% K' y1、馅中还可加入花生碎、糖桂花7 C! ]& p" t0 g- p/ S
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2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
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关于包汤圆，再多罗嗦几句：
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1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉# \5 s" o& A. W8 d
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2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓* G+ l" b% i, d2 }
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、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
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3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
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4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性
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/ y7 t/ o; s4 h& R" m5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑) X( e9 z% o7 `( ?; K
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
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发表于 2011-12-26 07:08
