 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
% q: V. d# }7 t4 x
# C: K9 K$ P. k! ?! R; `5 u
自己打的黑芝麻酱出炉后,一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙,用在传统的芝麻酱吃法上,实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用,着实让我郁闷了好几天。3 ~- O9 O4 w+ ^3 D( Z( S0 o
# Y/ P; j4 a* C$ g
- y6 |; S$ U0 U* h* p; ]
q, ~* v. z$ B! c后来那天在超市看到卖汤圆,突然就开了窍,怎么就没想到包汤圆呢,这可是最好的汤圆馅了。
% d7 ~- W' c5 U4 M9 m* q: i4 C( P7 p1 G& Z
# D) n+ j1 F: N* p0 ?! I
* z% k* ^# T' r" o/ O做汤圆真是好简单,馅是现成的,从开始准备到吃上,半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆,我一人全部干掉。没吃着的那人说:你真是个吃货!这样的称谓,我欣然接受。付出多少劳动,就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑,却仍是意犹未尽,黑芝麻酱调出的馅,香浓馥郁,真是好吃极了,强烈建议大家一试。8 P i" @: Y- P
; I9 \9 e& I& p8 f; H 8 }3 O! \# u6 F: ]! W* j% \; I
. F: E, E* L6 x3 T
昨天冬至,据说这一天,北方吃饺子,南方吃糯米汤团。那么,中午吃了饺子,晚上就来碗汤圆吧,热乎乎甜腻腻的,舒服极了。2 W# n- k) q% ?
3 U% _3 s7 V! g( L' j* X
# u2 S" p8 O1 }, o" W0 ^, U( ^7 k1 j, |' B, t6 J& a4 k
- q1 K& f; |1 N% V9 n" q# }: n
& ~3 x0 e6 i% [0 m: c
************** 黑芝麻汤圆 ***************
@/ v# d% W; `, T3 ?# P+ s" X* A4 M `( u: i+ D7 I
, c+ y+ ^' v$ ~- Z! h
" p3 @ d4 w5 f9 ?& r8 h5 w, @材料:糯米粉、温水(比例约为10:6);0 w- M4 c7 b2 l$ E. b
0 X: i! R( Q) z# b m
黑芝麻酱、白糖、蜂蜜) W3 z' h% B/ x$ o" K5 i
`; j& N& J6 S# i1 a
0 \1 r3 v2 t1 q/ m& f# u5 l0 E: l1 J1 F" w) {' A; k; R
做法:
9 w' W3 T! i/ _$ ~% V, U' @9 y6 D. Z- B/ R- e0 o4 i! a7 O
1、温水加入糯米粉中和成面团
# j1 m( l. ^) i2 ?! d- X8 x4 @
. M, @' M. H+ P' i4 v2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜,调匀,尝一下,达到自己喜欢的甜度( r5 G, _9 J- R% k
% b! q! t& |* z! L _2 j+ U1 o' p. f
(我不吃猪油,所以馅中没有加入猪油)
9 c3 b! C m) d; ~" A# |/ k5 ?! s% g
3、糯米面团分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球% ~3 |% t, X$ P5 Y
9 }' N* @3 a n9 F4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆9 L- y) h g: F5 T1 v. q8 \
' Y& Y) a j; o4 p8 L# W1 M
5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可5 a) d5 ` m" P. t# ]$ d
. c% Y6 K/ m' G- ^3 n0 y- W+ l
; i" Z6 s/ d+ m! E' K/ T' A, |) W, T- G" Z9 L
: h: _: k1 }0 A5 p
+ F# ?& k2 |6 K3 R+ J ) b0 m* `/ P$ f
4 V. {4 e0 M1 {
: r' r- K0 N5 g( }( M Z3 Y7 Q @
`+ g; B2 G! P9 B. X8 |! U' {+ F$ ~$ J& h- M) g
备注:
! _/ N, x6 r. y+ F* l/ D6 e. e6 [4 @9 b6 M. t5 T- |2 \
1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
6 s) C# O5 Y: y; z, h6 e/ k' ^% ^- \2 h- w) C F
2、包汤圆并不需要包得非常完美,如果外皮没有包得很严密也没关系,因为糯米的黏性很大,在煮的时候糯米会自己粘在一起,馅不会露出来的。当然,露得太多肯定是不行的5 t* Q; W; m9 l$ {- I9 V+ F" P1 t
) x- F7 D2 `; }
2 P. G" ~. I* u0 P$ _& \+ D' M2 C* a% D( R
关于包汤圆,再多罗嗦几句:+ A/ b' y% h" m" x9 V9 ]
2 P# L3 k. Y) w/ j3 I
1、自己估计是很难磨糯米粉的,所以就买市售的糯米粉或汤圆粉,最好买正规厂家生产的包装好的,市场散装的,怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
+ s8 O3 X! D7 T* L0 V4 \; N& Q2 ]
2、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓
% |4 U5 i- E) Q0 b: B n2 l: h& {7 s+ b
、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中9 M2 F4 C. {0 `8 l9 M( U
6 }3 [& w& m8 ~$ d- ]8 B& B3、面团和好后放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料 ^- ~+ J$ r6 f- N
7 Z9 ~8 A6 y N* ?' _4 f+ o, g4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样,不用追求那种弹性及韧性
& @" [* G8 L" Z4 e% N9 Y$ M- p! Y% T, e: f3 |: y b
5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手,感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些,弯成一个半圆形,把馅放入,再将皮向上包起,直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系,取一小块汤圆皮补上,再轻轻搓圆,煮的过程中,有裂纹的地方会自动黏住,表皮光滑
, Q0 \, X9 a. n. u! i( W9 L9 g3 T* H0 s3 g9 S' _/ R7 x8 b
/ z+ T: c! F% \! L" u
|
|