 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 Y) l/ {$ ?% D4 D$ c虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。& V% @- i# v" k ^" b! g
( [0 f t$ f* P, Y$ U% o8 ~$ p经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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( K$ c- z; k7 u******** 红烧排骨 ********$ c, o; G5 F# P* y! H- ?) u
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, S F+ ^& T5 P, R% q! T' ^材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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% K; e. l) h. [9 g6 x调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水4 Y# c& y' J. v+ ]! w3 T' g
( ?- T8 u/ z" `# Y Q* T2、烧一锅水，水开后将排骨放入; {/ Z3 A( l$ R+ z# @. u- t
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分 c6 ]' w$ K) O
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中* P$ z- _- Z0 R. u$ c: e/ f) ^1 ^
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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+ n* x# g/ q. A6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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5 `, m$ j n$ q0 h* M8 v1 J9 d. _7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可& n9 X D$ U6 R6 t) B: \
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" _0 m+ t* r4 D7 p$ O$ [. o, M备注：2 ?9 N1 J; A( s; f
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加3 r4 V. S; y$ c+ _. N
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚9 [6 w) g! O& ^; R) z' e8 M% l
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
