 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。. a) B( O2 w- x' Q: P/ r7 X2 }
$ P& Y9 w$ v6 G/ j# x7 O* h经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********
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" H+ c: A' i8 e$ B; D- _材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根' g }4 j- y; Z: w' p
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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' c9 k: M9 z4 n3 A做法：
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5 L# }+ @: o6 X8 X" P1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水( ~0 E# V7 Z: h5 g6 ~
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分# A, ^' g# Z1 ?( l* \6 i0 j; Y
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中- y" o9 Q T+ y& T/ F& M/ J" O! i7 |
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深7 m" p/ l& r# H* X1 d, t
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火% z9 {, N+ }1 Z) Q, ?5 c" N# h
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中# ?$ a8 e/ Q! H
: }7 e$ J% ]) ?0 P5 G& O8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时- |7 b5 l3 l; y+ ?+ J
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可) y1 B/ z$ D/ c7 a
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* }" `, X. ^+ t# [8 J备注：3 z( l4 ]+ e$ [- }% k3 V4 F+ }3 K
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加7 |* q6 Y* W E( E" D+ S! K' D( a
1 ~5 v" } U1 }) A( W5 ?$ y2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
