 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。# p1 l; @# {1 `) g8 K: D7 S6 X
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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( @; v( N/ G) R n5 T6 d******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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1 x, ?+ k6 t* |* U: W调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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8 n4 _+ ~! P, q: K, s$ R做法：8 ~0 c! C) J0 N2 u: B
& i0 u5 v$ k% b. g- c6 F1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水6 h& a" N$ d6 C' C. t- Y& f- g6 F
1 ]' K& X( t! A2 P |2、烧一锅水，水开后将排骨放入* n$ M; R' ?7 h" B8 x
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分 z3 D; f' u: Y' ]1 C
: R+ |) R+ j. s" R. K% v! r L4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中& `5 ?' z$ v1 N) X' Z( h: b. q
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深2 I8 u/ a" \' q. A" j
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火: u. X2 K" q- X% S
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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( [; J5 Z6 F' ^# c6 ?4 t0 e6 d5 c( f9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：7 m r5 z7 C5 B N, i7 e! x
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚: ?7 c# q ~& }) i
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
