 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。* @$ x% v* |) f, }
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! i8 X( e$ N+ B& E( ]( H) w******** 红烧排骨 ********% e, u2 O& \, G0 u2 V; u6 ^
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根: b# Y* y& E5 C, `9 t1 e6 ?
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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4 R8 Y q0 C& [做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3 `' M a3 [! i5 a1 O3、焯至排骨变色后捞出，控去水分% V5 }8 r9 _, {$ e
" \! O& z+ g- |- d1 e: V4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中: k6 b0 w7 r) Z
3 k; _" z' S: d6 n5 g5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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5 k1 l4 Z7 ]! C4 p8 s+ e6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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$ R8 }# s6 [# a! ]. g7、将已经上色的排骨移入砂锅中2 O; k5 y R* B; n
X# }' c& |5 b" t8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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) s) z- F' B% T; ]5 B9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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0 Z+ K) [/ L i( p, K0 K备注：5 g) s2 d5 Z3 q( f4 w% L$ |0 Y- k# M
[) ]8 J* t) h w% ?; }1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加$ o$ x9 ^# S) Z5 A4 Q; p/ b
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚) z8 l, \* ~$ {
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
