 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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. f, z% j- I/ _虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。! M9 i+ U5 P+ g. ^$ ^' A
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。( q& U" b" w) T! s+ D% U
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******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根7 X5 G. J; ~% h) x) J1 M$ H
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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! U4 c& N' |1 f, _" M( K5 j做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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" T+ J( p* A+ a2 t( k( Q N a3、焯至排骨变色后捞出，控去水分" z) |- B2 |& F$ G7 X7 a3 Z! s& v
$ [5 b) {& z- {# d; o- s4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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2 q$ m& n& w/ {1 a4 P5 V0 J5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深- ]1 } l( ]0 o8 {, x
4 c. G. t% u: R6 X9 _1 a6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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5 r6 W+ t; O! ]7 v7、将已经上色的排骨移入砂锅中$ D4 ]4 V3 T; a0 N7 C& z' r
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时; |# M" a9 P* K# d4 }1 p
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：' H d6 I0 I& P4 V+ Q7 F" C
! R9 r( H$ T, k' w) w1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加4 |8 j! Q n; X- f* n- K
3 f2 N: r2 I0 K/ |/ L% z" Y2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚: e; S; G9 x" z6 W# y4 z; i& s
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
