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[照片] 自制汉中面皮

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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 19:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 taiduo 于 2011-12-16 19:30 编辑 6 ^# T9 K( q3 h$ b& [3 P8 b- d4 _* z
& Y8 _* J0 _! n0 {# G: S
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鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-16 19:32 | 显示全部楼层
照相机不太好,颜色有些暗黄,大家凑合看吧
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 19:39 | 显示全部楼层
不错呀,下次整个好点的相机哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 19:53 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇!!做面皮很麻烦的哪!!楼主很给力啊!!!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-16 21:17 | 显示全部楼层
rabbit22 发表于 2011-12-16 19:53
9 q( u- b* Y; {哇!!做面皮很麻烦的哪!!楼主很给力啊!!!
3 j1 d' N9 I0 Z1 m6 n
是啊,费了好大功夫呢,不过很有成就感,嘿嘿
大型搬家
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 09:36 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 12:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主做的好地道啊,看着就好吃,请问今天能做吗?怀孕了,好想吃这口儿,哪怕告诉怎么做也行
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-18 13:52 | 显示全部楼层
毒药泡泡 发表于 2011-12-18 12:48
& h2 G0 |. {4 D: b' S楼主做的好地道啊,看着就好吃,请问今天能做吗?怀孕了,好想吃这口儿,哪怕告诉怎么做也行

& T3 f( x& l) f/ n2 A3 P谢谢夸奖,本人就是汉中人
. M* Z8 e( E  U& w( J8 I, x# q今天做了,都吃完了,过程比较麻烦,您可以留个联系方式,下次做好的话告诉您
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 18:48 | 显示全部楼层
taiduo 发表于 2011-12-18 13:52
5 [" w  S; Q1 h. _谢谢夸奖,本人就是汉中人! ^0 y; }, C! |) {4 |+ s. d' E
今天做了,都吃完了,过程比较麻烦,您可以留个联系方式,下次做好的 ...
+ B2 Z! i5 o4 G5 W
我的联系方式给你短信了,希望不久的将来能向你学习!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-18 20:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
毒药泡泡 发表于 2011-12-18 18:48 - B: S3 W" d1 K. I" M) `; S' v
我的联系方式给你短信了,希望不久的将来能向你学习!

3 N; T9 u; c. z5 T
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 22:02 | 显示全部楼层
看着好诱人啊,偶也想吃了,楼主能分享一下制作过程不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-18 23:47 | 显示全部楼层
我也是汉中人,看到你做的面皮,让我想起了家乡。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-19 05:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主大人,麻烦下次做的时候帮忙拍个过程图,好让我们这些馋猫照葫芦画瓢啊
大型搬家
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 16:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2011-12-19 05:44 ; r/ n. G& H3 a, o% ?
楼主大人,麻烦下次做的时候帮忙拍个过程图,好让我们这些馋猫照葫芦画瓢啊
8 V5 e4 _  M! t
+1,+1
大型搬家
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 17:12 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2011-12-19 05:44 ) L9 R; ~1 D5 z* ^% _9 J( ]; b
楼主大人,麻烦下次做的时候帮忙拍个过程图,好让我们这些馋猫照葫芦画瓢啊
  k; m. T5 |/ _! r5 d( I" N
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 17:23 | 显示全部楼层
我留了一地的口水了,楼主更新下怎么做呗,呵呵
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 18:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
圣诞节解馋
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-19 19:32 | 显示全部楼层
整个过程比较麻烦,我就简单描述一下吧:, x, J5 K# U- V( ]" c7 u
1. 和面。和成跟蒸馒头那种面团就行。
: `; o( A8 _1 ]6 k- }/ x# r2. 洗出面筋。面团放置半小时之后倒入凉水,用手捏搓。反复数次直至洗出的水较为清澈,每次洗面的水倒入一个大容器内(最好底面积大点的容器)备用。3 C" E( x( g3 h7 z/ F$ _
3. 将洗面筋的水沉淀3小时以上,倒去上层清澈的部分,留下的就是用来蒸面皮的面浆了。; D9 q/ Y2 C  y: h8 l. H
4. 准备好竹蒸笼和白布(密一点,不会露出面浆,棉质的最好)。
* @; L' K7 _! Q- o5. 蒸锅中加水,放上蒸笼,垫上白布,要铺平整,一定要留出少许空隙以供蒸汽上冒,布的一侧边缘可以折起少许,主要是防止面浆流到蒸锅里去。第一锅可以先蒸面筋,大概需要10到15分钟可以出锅。
5 U7 T7 N* G/ m0 A6 U  A) F5. 直径30cm的竹蒸笼,每次可以用一到两汤勺面浆均匀的洒上去,蒸笼要尽量水平,以免厚薄不一。盖上蒸笼盖,两至三分钟可以出锅。) E7 I6 _3 y( L, A& M& X! ?
6. 出锅前从蒸笼留出的空隙中倒入少许凉水把蒸汽压下去以免烫伤,另外防止蒸锅里的水烧完。
5 E( G- b# w* `5 M8 L& t- J% L7. 拿着布的两角迅速将面皮连同布放在案板上,面皮朝下,小心的揭掉白布,准备蒸下一锅。# c4 c$ V, q" J2 ~, Z" `
8. 面皮上可以刷少许熟油以免发生黏连。切好调好就可以吃了。2 {( x* E, m7 |: y/ L! X" a
) o4 C: o# q" p3 [3 u' [
至于调料,大家可以按照自己的口味配制了。感兴趣的可以在网上搜索一下相关视频。祝大家节日愉快,天天都有好口福
鲜花(61) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 19:39 | 显示全部楼层
有机会一定试一下,谢谢分享。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-19 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真的好复杂,楼主厨艺高段位啊
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-19 22:10 | 显示全部楼层
汉中是个好 地方,好山好水
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-12-20 20:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
LZ下次多做些,偶想买一份吃呢
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-21 09:38 | 显示全部楼层
Marlin 发表于 2011-12-21 09:29 4 _( A/ @, E3 D6 i
LZ下次多做些,偶想买一份吃呢
3 |8 P4 D+ i# _1 S( F4 v* H: S
多谢捧场, 由于过程过于复杂, 暂时还没有卖得计划
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我和老公前天也试做了,确实好麻烦啊,好在成果不错,自己吃的很爽,哈哈
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-22 22:14 | 显示全部楼层
爱的梦墩 发表于 2011-12-22 22:09
) A# [* Y8 k2 J& i8 [我和老公前天也试做了,确实好麻烦啊,好在成果不错,自己吃的很爽,哈哈

( A) D2 y% m9 R第一次做都很成功还真的很不容易呢,以后想吃就方便多了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:35 | 显示全部楼层
明天就做
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:51 | 显示全部楼层
是啊,第一次做就成功了,但是拌的不正宗,颜色不够深不够红,没楼主做的那么好看,上个照片给大家看看
无标题.jpg
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-12-23 09:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱的梦墩 发表于 2011-12-22 22:51
' O; h0 |. V: h是啊,第一次做就成功了,但是拌的不正宗,颜色不够深不够红,没楼主做的那么好看,上个照片给大家看看

; R6 \1 p9 p$ I! p真的很不错,赞一个。
( V% J; ]7 \5 e0 V: _: ~想要红,多放点辣椒油
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-24 23:56 | 显示全部楼层
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