【雪菜炖豆腐】：30年，30天

get8686

) n3 [: Z. I0 Q+ R
8 K- v( A, j; o0 t& z2 r

*************** 腌雪菜 *****************


1 q- J2 g6 G; v/ P6 Z% ^
; p" p& U0 \/ Q4 k  D( J. @材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）

9 t9 p8 B1 g4 I* n. g; i  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
0 y0 x$ z1 ?6 ?# _: G& u) B7 j5 X9 B  ?

" K# J2 }  W. [0 \) E6 ]: `
; ]% T4 S2 @* r9 F1 r; L& V腌制：
$ g8 p9 Q: W1 n0 U: j6 M" q
8 R3 q' f- O: h1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
. G( _; k! o) O9 a3 Z& s
8 Z% o' @# ~: d! ~7 S+ K$ ?- t: @; f2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)



/ P7 O# F, O: J4 x* Q4 B6 F! L3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉


/ u+ g- }) }# a; S/ r0 `
4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧

5、上面压上石块

6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
# [2 K1 K0 ~# F( g+ p
+ c6 E: P0 ^  C, l- r



腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
. n; a) W8 `  W5 j+ M
6 `. Y8 b) H+ u$ V; Q1 J

) F# r' \3 n/ G/ G************** 雪菜炖豆腐 *****************



食材：

腌雪里蕻..................300克

豆腐........................1块
) }* Y% D, X: y5 B
" q% g9 ]. b6 O/ _海米.......................20克

- s8 ?$ q7 \9 h姜........................1小块

葱.........................小段
, S0 R+ p0 ~% b% ]' V. v+ t


做法：

8 \  K* ]. H/ ^% w1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
% G* I& q, x" k+ L# L
2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
3 U4 ]6 ?0 f* u& C4 [
3 v- _$ N+ u+ P; Q- p& R! }3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
* Y( Y  ?; o7 J) s7 H5 _3 Q+ a8 K; @
4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水

5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
" _7 y* o. r+ Y, y2 Z( m

4 G* @+ t+ Z% ~) q! A2 j7 p
! d% Q0 @  R9 E; Y1 M& N0 |

keke

smarthlf

要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？