 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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*************** 腌雪菜 *****************
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9 `0 g' x3 g+ w3 K$ G 2 @$ @/ ^6 v3 _) ^
3 {& {: P, X9 f4 A材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）2 L+ m% V8 \$ X: n' X
) s/ E0 `) n; J: ? 即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
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0 F7 e& O& D5 o" k" k* _/ k8 D腌制：; z% x4 V% y5 o- J4 s
1 D ]' S* u) N1 P& W! Z1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净3 p& W1 P+ s: [5 ^7 f! J; A. C
4 K: q; a7 Q; R* G$ d$ W2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作), u: W- u8 Y- W; o. h6 C
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# K3 b5 w7 x# M! l7 M' ^3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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3 e# ^9 ^* `7 E' w7 y# Z: j4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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4 L3 [2 ] W. B% N+ w9 @% H! {5、上面压上石块
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- Z3 W/ t( S) C! t# @4 u6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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3 G! y: `; _6 F& O/ J3 i腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了3 u# \# f! }8 p# B. l# {( u
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1 i; X2 L0 V8 z************** 雪菜炖豆腐 *****************, O( ~& G/ C! B: I( p
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, m$ Z5 d# M# j) s- o" ^; D% |
, E) _* L% a* D1 @- I食材：
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腌雪里蕻..................300克
n. p9 X" v3 a* D1 U9 l4 b$ I$ M& |- d: i& v% w. w4 n
豆腐........................1块; Y6 G; z8 e1 ~4 N' _+ i6 A
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海米.......................20克
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姜........................1小块. @/ P# X; h4 M2 J# U' l- P, `1 I5 ^
; ~8 n/ B4 r6 \; i葱.........................小段
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做法：& e8 ~7 J5 D6 u+ i h- @
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1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度" s. @2 r: S- K: n) P2 J9 m
" t4 r- H7 ^, G2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片9 h0 }6 P* Q& E; e$ ?& D& C8 `5 P
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3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒4 T- j9 U: n/ b7 n8 q1 P
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4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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& G: h, [8 t3 p5 i: e N5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟0 j) R4 e! q, |" ?5 ?8 P; t/ x
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狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-22 19:44
