【雪菜炖豆腐】：30年，30天

get8686

* @/ y. O2 v' O
8 u& I7 {% e) x
. g1 b  o' I8 g2 M, x+ K0 |
*************** 腌雪菜 *****************
, v' t( P9 Q! y/ K0 j
8 s2 |! d; z' @" b* x2 N+ o

" ]. i7 V  N# r4 a5 i& e材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
3 f0 D6 V7 b( P8 Y. z8 M! x: |
  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水

* x( H, C! [# V8 H) b$ @

腌制：

$ u) o- I% M& t# A1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净

0 ?1 D+ w/ b. q+ z4 ]& X7 V1 j2 B2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)

* E2 Q- r( m; \! U$ X* U

* l( z% f# Y9 i9 d* m+ b( {3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
' i# u" h, |8 z


4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧

9 O- V, {: S) b7 _0 x5、上面压上石块

6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
$ M# N' j1 B) R! Y( K+ a


0 m3 R# L' m4 y9 x3 X/ u
3 p- M$ K( O; F, [5 ?& p
腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
% l% |# c( V" C

! h& X; v6 s9 n, O9 J; d
6 C# H' ~6 U2 h9 G************** 雪菜炖豆腐 *****************


0 o3 A! C% r9 s
食材：

腌雪里蕻..................300克

. M: S/ i8 B! P! f4 ]$ y豆腐........................1块

海米.......................20克

* q7 R4 H3 K4 k姜........................1小块

# [7 p$ A) Q: F5 C葱.........................小段

8 _0 i7 s' u1 H2 Q) r+ M2 q

3 u1 }; i* [0 E. Z! L( s做法：

1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度

% r, b9 k$ @0 X/ B+ f% o7 n# Z2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片

3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
- O) g3 F2 r, B! |7 r- {7 A% p
4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
2 d9 s( h8 N0 M; j
) w/ v7 o5 H, i7 P- E: R5 @5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟

/ U5 U9 A" D7 N1 d
' G% b/ T' N$ w% B

keke

smarthlf

要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？