【雪菜炖豆腐】：30年，30天

get8686

/ Z+ u$ r. V" O8 m7 E
- K, R% [7 d' i5 J
*************** 腌雪菜 *****************
; M+ ^0 q( G$ w) q" F
- ~7 m9 n/ n7 u/ s

材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）

( Y  o# t* G( x" f) k# W  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水

5 b3 d- g  `% a/ x4 E" T- E. }

腌制：
( j1 s" t- }9 t$ ?
% r2 U$ e/ M5 j/ w8 S1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
* B" G  O/ \8 ?% A
2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
) G' x# K; P# P8 \* r, f5 J
0 X% b( a( a0 Z  U9 ^" B/ R6 @+ N9 ?3 w

3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
" E9 x  F4 M4 e; o/ Y5 H
3 _/ e# Z- m5 H- O* h* w, ^
/ b1 a5 h( C2 \. I6 i. S6 E; R
4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧

5、上面压上石块

$ s" C5 }! P/ f) ^5 D7 x' A' M) c7 E6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天

, Z& Y$ v! a/ m5 t6 I. W* G
) E7 I" S5 h' s: I0 K

9 K" i+ e! \3 W, [
7 ~4 N( \8 v7 q腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了



- C) W# o+ |6 t/ {% o$ L& n************** 雪菜炖豆腐 *****************
% I. b" N% \" g: l  V1 a- y% M
) v/ ?& i/ k' X
% X/ y+ O7 k# Z8 Z. i
食材：
5 h( r4 R# F! C5 N5 e) m
- q( |% N( Z' |5 k' P腌雪里蕻..................300克

豆腐........................1块
, j2 p$ U/ T+ r" {3 s( Z7 [
% N: b3 r" g2 A1 p4 L海米.......................20克
5 Q$ K+ z2 i! j! W* E% ~
# d# R# }& x+ z( L6 A8 v姜........................1小块

" U' F) Z! b$ r. @- }- q3 a葱.........................小段



  S- Y- v! _+ D, g6 v5 {2 R/ m做法：
7 N% \, r- V! Y) Q
1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
& c: w* K% L' \7 U9 e0 G8 y
/ H; ~+ ^, g8 `- k2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片

5 R, _9 E* b& z* G1 X1 F  [3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
3 g6 e2 C3 o8 O/ J6 R1 {4 K
& L  ^$ }8 s6 o1 S8 l2 e$ H4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水

5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟


7 r1 S8 b7 @# T7 w0 f
6 b3 @$ E9 t9 G: R9 H

keke

smarthlf

要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？