 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。 + _) V# e0 o: e& O- N# d
/ E, h1 W6 ~1 m: o& _3 F9 X$ k 【不苦的苦瓜】 + J+ Q) b+ p4 A5 c; W% r
( |) F6 e" [- m4 f" G
原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 ; i6 B- s& ^, X: q, G
' Y2 U0 ~: t% Z$ W
做法：
7 g! K9 A4 i) N; e4 D, L, t6 d j. s4 Q
1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。
5 g3 e2 a8 j6 C9 H7 x! f2 g' L- Z- d- Z
. _6 M* c a& x. k4 V 2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。 2 M. I) g1 e8 i+ w
6 t0 i; s9 Y& j* R; |
3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。 + ]9 `& ?# D3 I/ Y( S4 l" k
- F# H% d! e; m/ y4 h$ H
4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。
- O; D. x w' C6 h/ Y' g0 e" t0 \0 F7 r+ n" Z
5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。 ' O+ H3 E, }( Z# [7 D* P7 p* v
+ I) C" m% y% J' |$ ^3 d7 b 6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。 ( X/ C) }8 Y8 P# B* `
5 W8 |, H0 @$ g) }0 ^0 G0 y
小贴示： # r/ c- }8 N& W6 D, E, t a C
, z- H; H" _5 `% n- H' D$ x+ i
平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。
7 E A% B& H0 W0 N6 @# j0 r! R" U' \; e" S
这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。, |2 E# y) S0 s; J1 s% r4 \8 V
 |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-5-11 10:13
