响爆鳝糊

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原料：
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8 p1 W2 \2 C# S5 x　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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　　辅料：

# z/ {1 Y3 {4 L; m　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
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　　做法：
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　　准备：
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( _+ \  e' H- }7 r　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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; h1 M8 U0 _6 _5 u' q3 X: M+ @　　做法：
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　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

; _( \1 n# R7 w% g# i3 Q1 n& a; N　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
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; G; U7 d; `  }! {$ h0 V　　Tips：

$ z& x$ F% T) R. Q) f　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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, c2 E' D/ i; A9 I6 y　　特色：

　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。

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