响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
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& U/ M  S8 Z* l/ b　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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# K7 x1 _/ Z) d& o" ?　　辅料：

$ M. e* {; m" e) z　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
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. K: C, X" N/ z3 o　　做法：
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　　准备：

' s4 \% V4 Z# @$ x8 H　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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2 Q6 f( d" m5 [3 U( T" b　　做法：
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　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

7 L8 l5 M1 f4 P* p. ?4 B- g: F　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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/ C4 g! `! c" o- |/ b$ x　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
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8 Y, i5 |0 i+ v* |　　Tips：
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6 a$ Z' X* }* e- d9 _　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

# n7 N) `6 t' \8 @2 O　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

2 F3 A( r; q, i% b+ J6 o  I/ t　　特色：

　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。

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