响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
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4 V0 V- S' u2 H( {1 O5 A' v　　小黄鳝15条，洋葱半个。

2 n/ i8 F) ?; C$ C　　辅料：
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　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

8 o4 D: B1 _& N. L& c) `6 U0 h　　做法：

, P9 n; Z4 a0 g0 K2 G- B! r: q$ D　　准备：

2 }; [: G& @, O1 p3 C　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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' g0 c1 B/ ?  O1 @: w0 w: V　　做法：
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　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
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- n8 m: _) }, F5 U! {　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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6 {% f6 e2 T/ D: l, ?  y( l) ^　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

　　Tips：
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　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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　　特色：
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　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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