猪蹄两种做法

cruise_huang

1  先把猪蹄在开水中煮5分钟，去除血污，捞出来晾一下，把表面的脏物去掉。主要调料有辣椒、八角、花椒、草果、良姜、香叶、姜片等。锅内放油，加冰糖粒炒糖色，待冰糖溶化呈褐色时，加八角，姜片，把猪蹄块放入翻炒上色，然后加热水，放调料，大火煮开后，加盐、老抽，转小火，盖盖子煮2小时。两小时后，放入少许白胡椒、鸡精，大火收汁即可

效果图

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2  红烧猪蹄乃猪蹄最简单最好吃的做法，好吃度与耗时比，仅次于可乐鸡翅

做法很简单，猪蹄跺块，胡萝卜切块。

* I/ @! X& d  c' `( N0 b% D5 O放油，比烧青菜要多点，然后烧热。 6park.com
9 I+ D: ^3 A6 \/ I3 F放白糖快速炒，变得发红粘稠了就好，如果过了，糖就焦黑了。下场很惨！
# a- C6 \( k# U& P, @, }切好的肉块放里快速翻炒，让它入色变红，叫炒糖色。
然后放料酒，酱油，盐，胡萝卜块，快速翻炒
0 F, A. _2 Y! |( p加水大火烧开，小火炖10分钟到汁水粘稠，出锅OK
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