猪蹄两种做法

cruise_huang

1  先把猪蹄在开水中煮5分钟，去除血污，捞出来晾一下，把表面的脏物去掉。主要调料有辣椒、八角、花椒、草果、良姜、香叶、姜片等。锅内放油，加冰糖粒炒糖色，待冰糖溶化呈褐色时，加八角，姜片，把猪蹄块放入翻炒上色，然后加热水，放调料，大火煮开后，加盐、老抽，转小火，盖盖子煮2小时。两小时后，放入少许白胡椒、鸡精，大火收汁即可
+ e5 M* }. I3 v& Q5 D
) }# o; ]6 r3 p: y$ o' k: T  A2 r效果图
0 Q0 \9 y7 @& e* z3 T

cruise_huang

2  红烧猪蹄乃猪蹄最简单最好吃的做法，好吃度与耗时比，仅次于可乐鸡翅
* z3 r3 r  m: Z
; ]4 z! w. u/ a做法很简单，猪蹄跺块，胡萝卜切块。
1 e2 }( d9 E/ X; C0 e8 Z9 h
放油，比烧青菜要多点，然后烧热。 6park.com
$ k2 @  E5 b* a& @! Q放白糖快速炒，变得发红粘稠了就好，如果过了，糖就焦黑了。下场很惨！
1 x  S! \" Y' t& k6 e' |切好的肉块放里快速翻炒，让它入色变红，叫炒糖色。
然后放料酒，酱油，盐，胡萝卜块，快速翻炒
加水大火烧开，小火炖10分钟到汁水粘稠，出锅OK
  i$ f! W9 e4 v; Q
% D$ o1 Q8 C) t$ g