 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
一、炸油条塞肉
: Y& z; L. _9 g: D/ X, i5 m& [# |3 W. _ I
原料:油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克(实耗50克)。 / N% c8 T P. i# Z7 T
1 K- }, `+ _2 R8 t- x 制作: 2 S, B3 h1 w. w5 h7 o- H: W, V
+ ~3 ~( W# E+ x5 w 1.肉糜放入碗内,加水两调羹,加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌,待拌上劲后,加生粉拌匀待用。
) M+ ~) i; q2 k0 t( _) [
! B0 `* F/ z) v6 z: A5 ? 2.油条每根切成8段,分别塞上拌好的肉糜,并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。
* V4 L3 e8 q3 ~ } `$ p
. D* N' ` P. Z, @( u* H 3.锅内放食油,待油烧至温热时,将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。 + L! o8 B+ ~) B. O" H+ Q
: g. T2 n' {' U) D
特点:脆松喷香。
# K! I* E4 K6 {) h; v
M0 x6 x5 Y. c0 R# h+ K3 m 二、酱爆油条丁 4 b: w: G0 a( h Z2 B
, ?! m6 C3 K& A# T8 l8 p. ~
原料:油条3根,花生米50克,乳酱瓜半根,黄酱(豆瓣酱)25克,白糖20克,味精5克,黄酒25克,细盐少许。
* r C( c- u+ M: |7 X
% K& {( S7 m3 y$ e 制作:
- L$ N: {' Q: t+ G
7 z; F, F7 q( J1 ` 1.油条切成5分见方的丁,花生米用开水浸泡后去红衣! ,用粗盐炒熟后冷却,乳酱瓜切成细米粒状。1 K2 `: y# \ v5 d/ O# r% A
! J# L! u* g2 D
2.烧热锅,加食油,待油热后,将油条丁放入锅,用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。4 q) Q: J2 U0 A" n# U5 h
; M/ [! _; e# _1 l9 [" } 3.趁热锅加食油少许,然后将黄酱放入炒香,再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后,将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。
& \) E$ p0 S' ?3 i# h6 A, _7 G" ]/ i+ D- B* g1 q3 X
特点:酱香醇美。
) ~, b) H* p. R4 n# T
, O6 q0 R0 @0 C7 |' G, Y6 ^ 三、鱼茸油条汤 % O6 i& e+ j( \4 V3 L) M
, R' C9 t5 W) U7 t
原料:油条两根,鳗鱼段250克,鸡蛋1只(用蛋清),青菜心三棵,木耳25克,葱末5克,姜末5克,黄酒15克,细盐5克,味精5克,生粉15克,肉汤750克,麻油10克。1 a$ R3 _* L5 S
% `8 }& e7 p: E& u! q 制作:& ~% A# U+ c Z% s: V7 G
9 t1 w# t2 `6 z! ~/ t) U) x 1.油条切成1寸长的段,青菜心切成四瓣,与木耳一起洗净。
2 r9 D( q8 z3 h5 D+ B/ k" I* {* b8 P4 Y
2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸,放入碗内,加蛋清和两调羹清水、盐,用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后,再加生粉拌匀。; x: Q, N& ]1 H8 _! C3 N& G0 R
5 ~4 s; ]# F) F$ |5 l1 p8 t 3.锅内放肉汤后烧滚,加盐、味精、黄酒调好口味后,转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸,然后逐一放入汤内,至汤被再度烧滚后,撇去浮沫,淋上麻油即成。
' P) H% K1 }( f. I0 i$ G1 x Q. A! D; h+ m' H* x
特点:鲜香爽口。 ' \ Z) `* w0 h# A* B
' `6 S$ P' ~# B+ g% a P2 b3 o! N9 p 提醒:油条虽好吃,常吃油条也有害处。油条香脆松软可口,诱人食欲,因此有些人常常把它做为早餐食用,有的人为了节省时间,一天全吃油条,殊不知这种做法有损健康,可引起未老先衰或痴呆,尤其是老年人,经常食用还会形成老年性痴呆。 (完) |
|