 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一、炸油条塞肉 3 ], Q( [; [3 Z( ?& ~8 f* }
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原料:油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克(实耗50克)。
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制作: , I4 c. i/ @: Y% ?2 x* @
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1.肉糜放入碗内,加水两调羹,加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌,待拌上劲后,加生粉拌匀待用。 6 U- o: N4 e8 M9 h0 z
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2.油条每根切成8段,分别塞上拌好的肉糜,并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。 4 [1 D8 B, j: `
) O) i8 R X3 @2 ? T* | 3.锅内放食油,待油烧至温热时,将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。
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5 a" i7 u: |+ \1 f/ P l 特点:脆松喷香。
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* j% ^3 i1 ]" P! N; @( U H3 r 二、酱爆油条丁 * W8 ]. }; `2 _* B: i
: d7 b# W3 A* |: \ 原料:油条3根,花生米50克,乳酱瓜半根,黄酱(豆瓣酱)25克,白糖20克,味精5克,黄酒25克,细盐少许。& G8 ^* ~ t6 f% s9 g% ^* ]( |
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制作:
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. w+ t+ w, w' t( `2 a$ ~ 1.油条切成5分见方的丁,花生米用开水浸泡后去红衣! ,用粗盐炒熟后冷却,乳酱瓜切成细米粒状。8 }" D |9 D: r. ?6 z# B
- v( i+ Z) X5 L 2.烧热锅,加食油,待油热后,将油条丁放入锅,用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。 |. d! k A2 \( c, u/ o
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3.趁热锅加食油少许,然后将黄酱放入炒香,再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后,将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。$ b o8 ~" O# O! f$ w
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特点:酱香醇美。
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- } B) A8 _" S& ] ` 三、鱼茸油条汤
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原料:油条两根,鳗鱼段250克,鸡蛋1只(用蛋清),青菜心三棵,木耳25克,葱末5克,姜末5克,黄酒15克,细盐5克,味精5克,生粉15克,肉汤750克,麻油10克。2 ]4 O; w$ r* a; F6 @+ [
+ U! Y- O+ V6 {! {! W. Z2 |9 c9 B$ h 制作:7 ]& h# w3 |& V" w: |
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1.油条切成1寸长的段,青菜心切成四瓣,与木耳一起洗净。
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2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸,放入碗内,加蛋清和两调羹清水、盐,用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后,再加生粉拌匀。- w1 F/ K9 ?( K, H' D8 d# `
" T0 }) H& _, X6 y8 c9 v! u 3.锅内放肉汤后烧滚,加盐、味精、黄酒调好口味后,转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸,然后逐一放入汤内,至汤被再度烧滚后,撇去浮沫,淋上麻油即成。4 b: M+ X6 f% v, Q+ Q2 z' F8 l0 L
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特点:鲜香爽口。 % A/ M" [2 H" F5 l4 [& A
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提醒:油条虽好吃,常吃油条也有害处。油条香脆松软可口,诱人食欲,因此有些人常常把它做为早餐食用,有的人为了节省时间,一天全吃油条,殊不知这种做法有损健康,可引起未老先衰或痴呆,尤其是老年人,经常食用还会形成老年性痴呆。 (完) |
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