美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
# b6 ?6 X0 p# {  [0 Y( r材料：
水皮
) \" z- o! ^! H, {% a! O2 |A.低筋面粉－－150克
) e2 S% X/ d" s酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
  j$ T1 B, H1 G1 o白糖－－－－30克
' f. A8 r$ M! f糖浆 －－－1/2匙
# T( d; i2 E6 J4 a9 Q8 V水－－－－－70克
油酥
! t& e# l! G; g# dB.低筋面粉－－－－125克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
/ q# p. X0 o* p' k: Z+ e5 M% E馅料
: t+ q2 C  @1 t0 O9 t' w" YC.红豆沙－－－500克
咸蛋黄－－－9个
做法
水皮：
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
油酥：
将B所有材料混合搅拌揉成团
7 S0 d/ K+ q- m5 x. ], S6 u: B& \
$ h) s  e4 ^7 `+ N. L; u1 v* l盖上薄膜醒20分钟
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
擀平，重复再做一次
$ f. X$ q' o& `( v1 e卷起约两圈半
/ V# @4 D6 O/ C0 c& d' i把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈