 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
3 ]0 F- T' k+ L/ L材料：/ _3 W/ A0 G# w$ v
水皮
* [$ Y& w& s: w( G# S, B5 }A.低筋面粉－－150克
* _5 @/ x7 \' v酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
" p8 Z! V) E& M$ E; I# q* a7 w1 [6 ]白糖－－－－30克
. w; T& A4 H; _糖浆 －－－1/2匙7 m( J6 R/ r3 Q/ H1 F
水－－－－－70克1 p8 c% e' W, ^+ F; W
油酥0 ]# Z& R3 s, o; o9 X- h
B.低筋面粉－－－－125克! q. v# g7 { {9 u
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
/ {) `+ V: v2 G5 C- }" C: J" {1 H馅料% K6 R4 n# _: ^, y; C: G( G
C.红豆沙－－－500克6 |/ _2 [ J) h7 @7 } G5 }6 N
咸蛋黄－－－9个
" w/ _( |/ |% x0 Z0 e7 `; i做法0 a* y. |/ S* T. f% X
水皮：, ^7 j, A+ R" _5 h+ z$ o6 v
将A所有材料混合搅拌揉成面团。. e% w; ^$ A0 F( m
油酥：/ p- {. A0 i2 }* [2 X2 E, c
将B所有材料混合搅拌揉成团
! G: a3 k5 ^5 _1 d) u4 S
) P' E" d; z( B. u+ n盖上薄膜醒20分钟/ b5 g4 z! C) c) s% N+ }2 ]. e) l
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
. {3 H* H* P: p8 k2 d擀平，重复再做一次$ T3 H# C3 P8 S- r4 P- N' `' T" d
卷起约两圈半
9 Z' }% s `) m( j7 [2 g" s1 y把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
4 I2 b. w$ ~3 y0 q; {6 ~6 S% s把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
) H% U2 b( h4 `4 ?把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
' R; r" U7 z7 e3 p烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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喧嚣卡
变色卡
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