 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里1 a. C0 i* D0 L. N% W7 B
材料：" W& Z) q7 |( p( Y1 Z1 A8 X
水皮
3 G& d" g$ z0 m# k4 Y. ZA.低筋面粉－－150克3 Z/ H2 g- b6 Q2 D/ J! P
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
V- q, ?; q( e& G白糖－－－－30克% U9 `/ z5 ~5 u- V
糖浆 －－－1/2匙
- b0 m' V4 f( e水－－－－－70克
. Z% v, t k0 J3 C* A5 m油酥
% J# a3 b- s5 h! }# HB.低筋面粉－－－－125克& u; k' x" e/ g) x) N: Y
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
9 I3 U1 `2 c) w8 L9 a6 y馅料" M% _* _% T. O. f4 Z
C.红豆沙－－－500克, q5 Q8 S9 i+ f
咸蛋黄－－－9个
( l# _+ T6 Q2 n1 V7 f+ v* E做法
: J" j! F" Z V( T; a# d; E水皮：; y# o! G6 @9 I" H b
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
. {9 Q! ?9 U' i油酥：
5 P* c' d- | x将B所有材料混合搅拌揉成团6 G; i, f" ]1 w$ g: M% e
% J; H. s* f( X4 b/ O
盖上薄膜醒20分钟. U- C" k- O$ M4 m. c
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
1 [, H5 L' B r: o5 H3 {擀平，重复再做一次
" Y7 x( L7 n8 e( a5 ~8 J卷起约两圈半
1 [2 f1 h; T' o( U把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用" ]- K7 B P, q y) \
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）! `/ V2 l; `# g: K7 S
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻5 J+ y/ i4 O9 K$ D+ C/ U0 ], f8 {
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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