埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2045|回复: 3

美味蛋黄酥

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-5-11 01:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 01:36 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 01:36 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 01:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
方子在这里0 l' Z! p% n  U9 H
材料:# C9 s: _; ]2 l7 B' l
水皮6 F9 e2 O9 v: v9 T% d" h
A.低筋面粉--150克
6 Q8 O2 w& x1 {" a, i! {酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以----60克
# K4 R3 T( c3 g4 G9 r  r& ^白糖----30克
/ u+ k/ V' I: }" }% f糖浆 ---1/2匙
/ m& Y) z0 S3 S0 e9 y% L水-----70克
7 a7 |3 i; D% P+ X. }7 @% j油酥
: P' C4 `% d8 Z! _& m% `' mB.低筋面粉----125克- A" Z' G1 X, F& e
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以----75克
. T& r( n1 ?. G2 m4 Y/ W7 @馅料
3 |5 F' G; f# f! b. w9 ~) bC.红豆沙---500克: K1 A& y/ m2 f0 R8 E0 o
咸蛋黄---9个
& V: O( L2 D! l; i/ e做法! S: T5 I( B! U/ E; T
水皮:0 [- C% p9 ~/ o" h5 _. j  t
将A所有材料混合搅拌揉成面团。8 `+ h. z8 V) B! R6 {
油酥:- D, r4 M4 R3 i
将B所有材料混合搅拌揉成团
7 I# E9 A; O1 a' {9 v7 Z! q8 R) |7 H0 ^
盖上薄膜醒20分钟7 T& r0 L1 w1 z; m2 q6 o# e# p
水皮1和油酥各分成18份,水皮18克左右,油酥15克左右,用水皮将油皮包起来做成面团,接口向上,压平擀薄,用手掌卷起来
* g% R% @6 Q* a5 ?  h擀平,重复再做一次
  r8 o! C/ n0 F; F+ `* V$ \卷起约两圈半4 Z* n* V+ ~( ~  `8 c
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上,这时候把蛋黄处理一下,180度烤3-5分钟,底部出油冒小泡即可,烤好后喷些米酒(我没有喷),凉后切半备用
: Q: M; w* u* |, V+ E# h$ M把面皮擀平,包入豆沙馅和咸蛋黄,豆沙馅每份25克左右(我可能没有25克,因为不想吃口太甜)
3 ]+ q3 c6 B' P; q  D* K3 c把接口捏紧向下,整圆,涂上蛋液两次,撒上芝麻
/ M  P0 J" t- l1 g! o! J7 d, t2 |烤箱预热200度,20-25分钟,我烤了半个多小时,烤得脆了,哈哈
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-4-9 06:56 , Processed in 0.177189 second(s), 10 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表