 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
. u3 B0 o4 u; R* Z, L& U材料：
. m0 F$ | y& D$ i6 u水皮! b& h; p' p) z# ], p
A.低筋面粉－－150克
$ |8 E- ~5 [( Q/ _5 G0 a酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
8 w1 p/ L/ @8 N1 l白糖－－－－30克/ {& f! O7 _0 n3 H
糖浆 －－－1/2匙
. z% q' E/ }1 \( Q$ M/ W3 a水－－－－－70克
# u' X* B$ V U. Z" U油酥2 Y; J/ L' q1 D* i5 ]7 m) G
B.低筋面粉－－－－125克
4 {6 _0 r8 {/ P5 }9 c7 |酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克; [. ~* L) \, `9 l/ S, C" o
馅料6 H9 A1 `' b, z
C.红豆沙－－－500克
4 A" y, ?: Q& c, _( K咸蛋黄－－－9个) m9 E6 q6 }. X; i& a
做法
% q7 i* \+ z& x8 |# t水皮：
0 y$ L' c6 l" S+ P- t& i3 b将A所有材料混合搅拌揉成面团。
; R! K+ o+ C! C! C油酥：2 o! z2 s: j% Y3 I0 C) z: F
将B所有材料混合搅拌揉成团) l6 o( m& }) {' @4 D2 k, i
m; w0 U2 S# h$ j+ {' D盖上薄膜醒20分钟, Z7 P' z1 M" t) m$ K1 I
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
2 H2 _+ [5 l o: Z. x9 g% R擀平，重复再做一次
$ T! Z/ J% E1 o% y卷起约两圈半
* r: {/ ]5 _5 h把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
5 W# g4 B% F0 o8 P& P$ V; g把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）0 o" J/ s% i b- D; z
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
+ r# d6 H* t" V. i1 x/ M; `烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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