 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
|
显示全部楼层
方子在这里+ l& F+ Y9 i9 ~9 X- d
材料：
5 D. u) l5 S5 w, ~* w' r; [水皮3 T- m# i3 n# H: G% M1 K
A.低筋面粉－－150克! A: _& l V9 F" t5 }
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
5 \/ F# _2 F+ e5 C& }; i. k白糖－－－－30克
/ C7 d3 T) q" k( e1 B! C糖浆 －－－1/2匙
7 Y8 L- y) R+ F) r3 l水－－－－－70克
& T3 p" ~/ L. |4 \# ?3 U) L# T油酥
8 v# o: p# {4 K" k8 u CB.低筋面粉－－－－125克: V4 h; P4 Z7 K+ L$ }
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克4 m" t0 {7 l6 k1 x2 y
馅料
# A1 k8 j* W5 W. l# s' ^: s9 bC.红豆沙－－－500克
9 Z& T. R7 n8 u! l咸蛋黄－－－9个
* w, r+ C9 C v# k( R. \7 Y做法3 ^( m9 V) k4 {* r0 R
水皮：6 S# `. V8 R. G/ W. [
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
6 l; d& @! ?: X* O1 E, G6 W油酥：& `, q9 j) B* `/ z: j
将B所有材料混合搅拌揉成团: E8 G5 b2 ?' h# A! f$ y' D& s, z
% ~6 a7 } L' r" n! c
盖上薄膜醒20分钟
6 f4 `- o6 \# O( V水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来2 f) r. J! h0 l3 T
擀平，重复再做一次, o' O; @& G# p% f
卷起约两圈半1 ]6 y- m; c% n
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用$ ~! }( Y. Q, L/ G# T3 l
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）8 X/ x) D" f0 I7 G7 ?8 L* {" J9 F
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻% U: U/ d- W+ C0 L9 k! P' ~
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
