美味蛋黄酥

cruise_huang

cruise_huang

cruise_huang

cruise_huang

方子在这里
7 H- _) U/ n) X" @8 L0 a材料：
水皮
A.低筋面粉－－150克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
白糖－－－－30克
6 r* B$ K) \% `  b) T( M$ b糖浆 －－－1/2匙
3 h, ~$ i: x2 d. n& n3 W1 W水－－－－－70克
" P0 k. L! B- [$ A% m  s0 t6 b油酥
B.低筋面粉－－－－125克
# l5 K& t4 L7 X4 ^$ y酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
馅料
2 x$ Q8 P9 Z0 qC.红豆沙－－－500克
咸蛋黄－－－9个
2 \" x& c0 l& G% Y: L做法
水皮：
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
; i; B" l" ~( g0 X, K油酥：
# s  N4 @3 c% w7 f将B所有材料混合搅拌揉成团
. e$ u. h9 ~3 `1 G, l, R& I
( c& z6 J: P5 H7 p盖上薄膜醒20分钟
1 e- c$ m6 u' `" D! N- ?水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
0 N! [- R2 K, o擀平，重复再做一次
卷起约两圈半
) K  A' _8 `; J+ d" [! @: G) U把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
1 @. l5 z  O$ Z6 I, ?( _2 A把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈