美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
材料：
水皮
A.低筋面粉－－150克
6 Q8 O2 w& x1 {" a, i! {酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
# K4 R3 T( c3 g4 G9 r  r& ^白糖－－－－30克
/ u+ k/ V' I: }" }% f糖浆 －－－1/2匙
/ m& Y) z0 S3 S0 e9 y% L水－－－－－70克
7 a7 |3 i; D% P+ X. }7 @% j油酥
: P' C4 `% d8 Z! _& m% `' mB.低筋面粉－－－－125克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
. T& r( n1 ?. G2 m4 Y/ W7 @馅料
3 |5 F' G; f# f! b. w9 ~) bC.红豆沙－－－500克
咸蛋黄－－－9个
& V: O( L2 D! l; i/ e做法
水皮：
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
油酥：
将B所有材料混合搅拌揉成团
7 I# E9 A; O1 a' {
盖上薄膜醒20分钟
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
* g% R% @6 Q* a5 ?  h擀平，重复再做一次
  r8 o! C/ n0 F; F+ `* V$ \卷起约两圈半
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
: Q: M; w* u* |, V+ E# h$ M把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
3 ]+ q3 c6 B' P; q  D* K3 c把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
/ M  P0 J" t- l1 g! o! J7 d, t2 |烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈