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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
$ e9 T7 @( n# D; \特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！1 F6 J3 C/ t2 i& P9 L
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- d" f! [1 `$ k6 l 芙蓉赛螃蟹/ Z0 A0 _$ w- f, c. v
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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1 c% F2 R6 F6 [6 M$ D* E7 {. z, O 四喜香烤麸* R2 E9 g' T) r8 h3 j
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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7 @$ _" l7 w; N7 g 上海鲜风鸡
9 @0 n, J. N4 s! ?4 p) }鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。3 v/ G( v8 { x
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的 u0 o" Y9 V# M5 G7 F) \: P
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。 z. D" y8 p9 l/ L
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0 U% J+ n3 A8 R% z. v# _# G上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）4 M/ V @8 ~% X4 }" D# U. u& h
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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上海小笼包
" U# ~9 t O0 w: E% @当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！. ?7 B Z- s4 ^7 c; n+ l( p6 _
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！% C% b$ o! l* B- V0 b6 g$ U
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" q$ y# X m5 O0 v走油红焖蹄
" Y! j7 ^" C0 `' ^店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。2 l( p4 R: H z3 y
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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糊烂炒肉丝
( U8 W) V s' C) p# B! k0 X9 d它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。6 q1 J0 x" t) s) c# M' Q
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 0 H& ~) m6 X1 K @
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砂锅腌笃鲜
, U# V$ t! e: g+ u- Q3 s8 y上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
4 j( Z5 B0 Z% M c: W9 r食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
* P @; ~9 B& S拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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/ B/ C# I3 ?/ J* c; M上海油爆虾
8 w( M: _5 M6 G* \8 b. W8 L) i油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
{0 l0 ?! m$ M1 e# N! Y7 f: z" ~入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
0 k# ?1 D7 X5 B( S9 z5 K一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
/ |) B4 P- s% C! m7 S4 ~; N
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
