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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。5 m* s% k5 X+ q2 m7 q5 x4 S
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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芙蓉赛螃蟹
! V5 g$ g# F: u" g7 ~. w相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。2 K* S* z. o1 Y# ?6 N0 G7 B' L
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四喜香烤麸
4 ]/ d1 a u% n, ^8 J$ B* _2 w% V经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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上海鲜风鸡! [9 w1 v: g3 X! H
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。; C: s! A& t2 w: z$ M3 V
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0 ?, q* A5 b& z' W( U( Q秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
7 z. \0 ~- T. q- I- |7 q: H7 }3 d只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。' _; z2 Z3 f" Z4 r4 N1 e0 O7 @: K
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）) n ?# o& R0 K) ]6 g+ e: ]
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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: W6 k* @' a; B6 f/ k7 f; Y上海小笼包
% g, t* E$ Z; X当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！/ ]2 z, H4 S3 ]4 Z) ^9 i1 o( G
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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6 q0 \" h) R4 b" B6 V4 |8 m走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。+ S* l, A9 I% G6 J
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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糊烂炒肉丝
. E/ _8 ]. r8 q2 S它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
! a- l& H+ \, i5 M; P6 K以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 ' l% b3 r# M* t# V
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砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
' |$ T4 m8 O9 P! C食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
. M* Q V) E9 F$ T% y7 _拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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' T2 h" r) O! W! C) B$ w上海油爆虾
8 Q7 G0 }$ R' j+ T8 S3 ^8 _油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。- J0 S% M# |# d$ T; `. ]: J
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
5 R Y4 H0 W0 s) m: x一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
