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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。; k. v% y* q! \* D, M
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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' s0 ]" \& S* l! k9 e/ i1 j 芙蓉赛螃蟹
# h; t; u3 V1 N# p相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。0 E' s$ H V6 j0 H! m; c- p# `
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四喜香烤麸# v" M$ }5 X5 u7 w
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。' R& O+ Y- c% p+ L6 E. w
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8 m# g; G' a0 B" C g 上海鲜风鸡
3 ~' q+ I/ _. M$ O鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。2 L# ? g3 n; M8 u$ L# d
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的: z5 g/ F, y0 @/ m. U+ b+ I
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）3 h; J9 A1 {7 L4 H
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
% W9 M. ?. g: q/ [3 I" N6 q! L这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！5 l7 D9 X# d$ \% E
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& ~' j* w7 Y/ ~4 s( n& `走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
# \/ V$ g& x' e8 y) J8 l1 H9 u这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！5 Q& d$ x R/ p. A# J9 v
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糊烂炒肉丝
4 [) ~8 ?" m+ L& B; _# T9 ?它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
# o$ O) H. i* m: ~' U/ g以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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- v6 w$ H' X1 e0 [2 J砂锅腌笃鲜
4 N- t) \; o0 z上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
* ]# @9 E3 J6 L0 G$ H4 T食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。: J# [% w! i2 z% M* f* g# C+ ]
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾
6 M+ j* p3 S# T0 L9 l* @油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
' Y- e& O" V$ J入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
! r& H/ H8 [2 T: n一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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发表于 2011-12-2 10:55
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发表于 2011-12-2 14:44
hehe
