3 R% o& T4 R+ q% h' L. |# q& b
上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。! {: N8 v$ E8 Q' w- d
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
, V! V d+ n4 M3 Z- X( B7 ]
) u% ?% x' l& y& X2 m( w
$ n3 ?, K0 e) N' h 芙蓉赛螃蟹5 f, w/ S7 K9 q( u A9 `
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。7 |) S# Z0 @! }$ s& U/ `1 @- [/ C
]* P6 v: n9 n) i' K
& A5 \( `' c$ q/ P
四喜香烤麸- L8 u1 K* ^7 t' M5 e) O8 d
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。 }0 M4 _6 R/ ^" \1 `3 @: L- z
; g5 Y% V1 U" D2 b0 O5 L; f
7 M( C5 P, S$ n/ u0 { 上海鲜风鸡* j8 B$ p, n% w! f Y. o
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。: O! w3 o& h q4 u) [9 }) x
. |; H1 A8 [) T; Z
. S3 g b% C7 t; @# r, M) X秘制酱萝卜小菜---这是老板送的2 [! k/ f$ h! M9 [; Z+ ^
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
0 x$ ?" y4 Q0 U& ^" e1 u" ?5 j3 {
B! s' k# k8 d# u& Q4 w/ R b# `上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
% X H& w7 [' X' p; C这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。( E* O4 C/ z5 a8 i' a% O" q+ e! s
W6 ?' C2 k. N# K+ ?7 \
0 Q' ?/ F) K3 L
: _3 ?1 b5 ~6 _) h' ^, I8 q
上海小笼包
( v# T6 `6 v6 U# _: e' q, l当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！7 z% } R& f" K. i- C1 \
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
: S& ]. j$ b2 [- k7 ^* [5 ~" p( K, q) Y+ W( n1 P6 n8 C
, z* k @& s+ e8 ^, x4 j* [走油红焖蹄
; t- \' [7 K& S4 U
店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。/ b8 i M' A; v+ W6 g) e5 ?. Z
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
0 d# _% D& d) g; L& ?5 A+ U2 g- A$ E( ^. e
, D- O& W" |& P! Q
糊烂炒肉丝' p, W* K: p" t- ?
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。1 |! R. l s8 t0 \, X1 T" L
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 % X6 ^/ F& J3 ^( w, O9 o
% Y9 T# G6 W1 L
+ m" s* W4 Y! @" e. C7 T砂锅腌笃鲜
, ^. {* {2 v( _% f3 W: N+ J
上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
' [; h' g- X4 ^1 j! r食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
$ r. F* a2 g6 e' ?5 M- Q拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
4 P5 ?& [' a1 W- c7 v' `
" @" ~) D" S' s, v( \, a* n上海油爆虾
( F% r9 p+ b: W# ]& D0 ]油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。& v! T" z& O, ]4 a" @# Z* ?
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
+ Y# N @' |( A8 p( J: J/ r( `一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
+ I: k8 n: a! ` J- P
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
) U' t" c+ S( O+ }1 ~! w. y& L
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
