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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的,
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻,高温煎熟后,
皮冻化了,吃的时候一咬下去,满嘴溢香。# K- l4 C' S* D5 s
特别要说的是,肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度,美味不减哦!
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芙蓉赛螃蟹! a' n' d7 O1 K! z' B
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷,
有一天突然非常想吃螃蟹,
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远,
不能及时供应螃蟹,可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动,便用鸡蛋模仿蟹肉,
做出了这道赛螃蟹,结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海,
并在上海广为发展。
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/ h, V; ~# x S: G3 [+ p+ v 四喜香烤麸0 G4 V V) B' X' C3 w& `! c( E, z
经典的上海菜,家家户户都爱吃会做。
所谓四喜,即除了主料烤麸外,
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁,鲜美可口,
咸甜香醇,劲道弹牙。! [! D/ j: W4 t# k2 a& O2 K
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上海鲜风鸡
' G8 S6 N! G4 ^' F鸡酥肉嫩,可是要焖炖2小时以上哦。% a( m0 u' u: e9 G% {/ T1 L
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的! M: ^# l$ G/ u }$ K$ S- Q3 e
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条, 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。# h s% S! _( I+ x' F* H* c5 C. l
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o0 l+ W5 }5 ]上海肴蹄肉&鲜熏鱼(老板送的拼盘)
, n( D' m! q4 v" x这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看,但是是店里现做的,
非常juicy,鱼肉酥软,十几种原料汇出
的腌料回味无穷,甜盐口若有若无的辣。5 T0 Q# V. M; E1 U8 Z
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/ R% z9 @" o/ R上海小笼包
+ v9 d) n8 j& |3 |; [; D当你轻轻的咬破薄薄的面皮,
就会被那满含香味的汤汁俘虏了,
慢慢的将汤汁吸入口中,感觉鲜美极啦!
: z) D2 Z3 E. r& D9 P这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁,
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁,对皮肤很好的哦!' z# h0 q7 J% j) M3 ?
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走油红焖蹄
( H8 m# w9 S" ]) d店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮,
只作用到肉皮,不烹到肉,吃起来鲜嫩无比,
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼,
夹着蹄髈肉一起吃,更有一番滋味。
7 ~9 F* a2 a# N6 C这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15!
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的,
实在是太实惠!! V5 a" A1 g T3 j. g# ~
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, c7 g- l+ @# l6 ?, H5 ?1 n 糊烂炒肉丝; m. f) W' q5 v: S
它没有好看诱人的外表,
也没有奢华的材料,
只有猪肉和白菜。非常简单,
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
. R9 E5 _. t$ j% a$ p! Y以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸,
加入白菜丝小火烧至熟烂,
勾芡成糊状起锅装盘即可,
趁热食用,口感尤佳。 0 J3 T* z& p: v. b8 T3 L
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& a2 r6 J; Y5 p砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉:自制咸肉,新鲜五花肉。
有两种笋:扁尖,竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。2 Y1 R% w! g6 J" |' e. y. {' Q
食材自然散发出甜、鲜于咸味,咸淡适宜,
香不腻口。笋子香嫩,肉质绵滑,回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
5 U A2 u' c0 n0 S, l# A8 N! X! M拍摄闪光灯的问题,看起来很油,
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾* p& p4 [' S+ j4 {' w
油爆虾是一道最典型的上海菜,也是上海菜的代表菜之一,又叫油爆河虾。
$ |3 j2 m0 [& N% w# e2 g1 v+ S入锅爆30秒,加入德国Meggi美吉鲜酱油,
再爆30秒,出锅。$ T7 M6 e; m" t' }4 l% W: R
一道菜用时不到一分钟,
但是入口外脆里嫩,壳肉分离,
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡,
这就是最好的油爆虾。
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