% E# ?; A2 l- ]6 B( O% @+ p上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。: P0 d4 g) @. k+ X$ U9 Q9 ?
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！3 q! y4 X" \! _; e* {
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* Y$ |9 U( Q+ f8 J0 N 芙蓉赛螃蟹6 ]+ M% ` o% n( K/ Z
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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" B. P9 q; J3 s8 X 四喜香烤麸
7 h s8 a4 F5 ]9 A经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。, D( I$ B P/ {1 T
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( n, B. m7 ^4 G4 T0 \ 上海鲜风鸡: m* c- d3 k+ `
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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0 J& ?1 N7 B F' b/ g秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
4 U& M( t1 K! } [0 Q4 r. p只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。! R f+ q6 _, y: R% s0 O H
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
~ C2 y/ {$ u) S# w" T这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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上海小笼包
& A) P! V5 s/ L+ Q2 [5 e, X当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
: Q/ R: T: X9 h: ^0 d$ d) T: W, Q这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！7 ~/ d& { _8 A3 ~8 a- Q9 v
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4 r& \; w" r% ?3 M6 z走油红焖蹄
O) d4 X& K! ?2 n, O p- b: F' f6 G店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。' N( l4 N1 r8 M9 k& e! b% K
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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糊烂炒肉丝
5 o8 z( N+ L: P; O: A" p. j) j9 @它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
# U# X E% s5 G, q$ ` n- a以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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) u) X( u& a- \5 k8 R砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。/ d/ K3 a6 B9 e+ P: B
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
+ h4 Z' q3 ]) H! ^拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾
5 Z4 ^4 D0 z& \! K油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
& o* k; @% @; T* _$ d入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
7 g/ e5 d5 Q8 b一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
3 @& t* t2 p) c n2 E# a
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
