[2 u/ E- L* ]0 t上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。$ d; t# W( V; x( ]% h
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！. D- x/ v3 y' ]7 c5 }0 I
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芙蓉赛螃蟹
1 s3 W: f' S! S j& P# j' O; |+ j相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。6 _6 ^. d- }0 O0 b! R
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四喜香烤麸
+ J9 \! \+ j6 w' H% M. ^经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。' F6 ]/ J q; k* i0 U5 z4 n3 P* s3 b
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5 M- x- f4 {- n- p- r$ v 上海鲜风鸡! x, A8 G# I$ U# W6 J0 Q) C
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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. o* x" P# x' d$ p+ ]2 `秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
l& E$ j4 D! h" {" Z' @只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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7 b% u- v) ]7 Z4 m( o上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）* f; c3 p& Q3 ~7 Z8 i) _
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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- y+ ?& B* `: J# `7 r上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！2 O9 z" \( x- u2 x4 o v2 k
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！( V6 l" s* i# P6 [2 U
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* ^( I1 c F+ l3 {& S0 ~走油红焖蹄
8 f: l9 Q. p2 r' E1 H店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。5 y0 D+ K) \- `3 I6 m, h( d
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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糊烂炒肉丝: d4 A7 K! _8 G, D. w( A
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。 s/ @" [3 x2 p" K
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
9 ]$ o2 p7 W& [8 Q食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。% F7 n" ~+ x$ @/ C& f/ s
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾
3 i% R. O# r# R, F# w/ `4 J油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。' T2 l& B6 T, R8 i2 i# F
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
7 ~# H. h0 P) h. I6 ]# j一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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发表于 2011-12-2 10:55
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发表于 2011-12-2 14:44
hehe
