% w: g. X0 H* p8 t- w+ C$ a
上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。# K- l4 C' S* D5 s
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
. X8 g5 |1 t5 C4 A
) F1 E* E$ I4 w+ w- e
, M4 V7 r+ X: N6 Y- C U# h6 c, Y
芙蓉赛螃蟹! a' n' d7 O1 K! z' B
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
6 N7 X( U$ e g$ K
1 }6 x( b8 L' ]8 V# l
/ h, V; ~# x S: G3 [+ p+ v 四喜香烤麸0 G4 V V) B' X' C3 w& `! c( E, z
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。! [! D/ j: W4 t# k2 a& O2 K
4 e9 A6 ^# I$ H2 N& u! o
, P9 I# x: S6 x! @7 |
上海鲜风鸡
' G8 S6 N! G4 ^' F鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。% a( m0 u' u: e9 G% {/ T1 L
7 x" y$ _! t8 |0 m7 s$ P; N2 S$ }
% i [8 v5 c! j5 t! \
秘制酱萝卜小菜---这是老板送的! M: ^# l$ G/ u }$ K$ S- Q3 e
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。# h s% S! _( I+ x' F* H* c5 C. l
1 x2 p1 }! n% K6 N+ H6 Y( m
o0 l+ W5 }5 ]上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
, n( D' m! q4 v" x这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。5 T0 Q# V. M; E1 U8 Z
) R) x6 b; G4 p
4 {" k4 F" h; |1 m5 d7 D
/ R% z9 @" o/ R上海小笼包
+ v9 d) n8 j& |3 |; [; D当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
: z) D2 Z3 E. r& D9 P这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！' z# h0 q7 J% j) M3 ?
( g3 s0 r' x3 A: _3 ^& p4 J
% p% ]7 {% V) ^
走油红焖蹄
( H8 m# w9 S" ]) d店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
7 ~9 F* a2 a# N6 C这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！! V5 a" A1 g T3 j. g# ~
3 Q' e( w3 G+ F
, c7 g- l+ @# l6 ?, H5 ?1 n 糊烂炒肉丝; m. f) W' q5 v: S
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
. R9 E5 _. t$ j% a$ p! Y以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 0 J3 T* z& p: v. b8 T3 L
3 z |9 L& l- m; ?' G
& a2 r6 J; Y5 p砂锅腌笃鲜
: x3 ]1 r) P6 a: | K7 g
上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。2 Y1 R% w! g6 J" |' e. y. {' Q
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
5 U A2 u' c0 n0 S, l# A8 N! X! M拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
& p2 V; f* b$ f% I) g2 I
; j9 R% a- T+ }4 e$ s
上海油爆虾* p& p4 [' S+ j4 {' w
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
$ |3 j2 m0 [& N% w# e2 g1 v+ S入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。$ T7 M6 e; m" t' }4 l% W: R
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
/ W# d: j+ I1 ?+ y8 n7 Z9 q# N
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
