兰 花 春 笋

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原 料
7 }/ Z9 p% e! K  x( U, j带 尖 春 笋 24 只
# F$ r. ]- i/ x; s- t* I火 腿 末 15 克
6 B7 |6 C" k* e! `" z! t; j青 椒 50 克
  `- H' R% O: k5 Q5 @( _" Y鸡 蛋 清 1 克
$ N. P; T7 i: O: s' v虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量
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" R- ~3 u6 \7 @+ X& R. D' k制 法
. F/ L  r. f- B; w/ r8 W虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
! b, a# f4 l& V$ S* Z( j1 @. C将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。