兰 花 春 笋

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原 料
1 X& j* ]4 B8 s8 r( o带 尖 春 笋 24 只
1 _2 C% ]2 v7 K2 [3 f9 ^$ w火 腿 末 15 克
青 椒 50 克
  O; J& Y: a5 s; k: z鸡 蛋 清 1 克
+ x$ `9 y" u* O虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量
4 V% s4 v7 T' D9 W" ~; m+ S+ {
: E$ D' S# m& D. \& ~4 G1 k制 法
虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
9 o" I2 t: x2 h( o% `笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
. i! M* x" ?4 |& I$ y# t1 t6 Z青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。