兰 花 春 笋

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原 料
4 w& o1 S9 g0 z6 F1 C! i带 尖 春 笋 24 只
! n* K0 |9 K6 \+ J& j. a/ g$ Q9 Z& L火 腿 末 15 克
青 椒 50 克
/ w0 b0 ^4 @1 q0 _鸡 蛋 清 1 克
0 V) S, K$ F! v7 c5 W9 a虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量
( n" d/ }) s3 F. t( n( O/ T
+ e! A0 q. i! R# O# O9 Y$ `5 l8 R# m制 法
. w& \* |; ?) r4 o# a# F虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。