兰 花 春 笋

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原 料
带 尖 春 笋 24 只
. j9 ^+ G5 P1 P" G0 D火 腿 末 15 克
8 }0 U$ v0 Z# a* L; P- {6 O1 I青 椒 50 克
鸡 蛋 清 1 克
. |# p1 Q" c) I虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量

制 法
; |/ N$ ]! g) H4 o" ?% h虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
9 N% W6 k7 r9 e3 V  i% ~笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
9 j; u# }% x7 `: @' F将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。