三 丝 敲 鱼

cruise_huang

原 料
鳕 鱼 1 尾 750 克
0 [+ T, r; U, e9 q1 A# P菜 心 100 克
$ R8 v; }+ ~' x7 S熟 鸡 脯 肉 丝 50 克
火 腿 25 克
水 发 香 菇 50 克

制 法
4 C+ w  d- {  E6 Z1 B! s鲜 鱼 洗 净 剔 骨 去 刺 片 成 片， 沾 干 湿 淀 粉 后 用 木 槌 轻 击， 敲 成 鱼 片， 下 开 水 锅 中 汆 熟 后， 过 凉 切 条；
火 腿、 香 菇 切 丝， 菜 心 汆 一 下 捞 出 沥 水；
0 E* P: V' v/ S0 b$ Q* R2 ~锅 中 加 清 汤 500 克， 下 鱼 条、 菜 心、 料 酒、 盐， 用 中 火 烧 开， 撇 去 浮 沫， 放 香 菇 丝、 火 腿 丝、 鸡 脯 肉 丝、 调 料 等， 倒 入 汤 盆 即 成。
( E& ?# r2 x' g-----------------------------