三 丝 敲 鱼

cruise_huang

原 料
1 L: k/ M: f! ^' i2 h鳕 鱼 1 尾 750 克
+ v2 J- }" f4 S菜 心 100 克
熟 鸡 脯 肉 丝 50 克
4 H: g/ }& Y' ?8 W' \9 B7 o火 腿 25 克
# I1 H. @. y, b! y% G& e水 发 香 菇 50 克
, E+ l! m0 b8 m
4 z. z# ~2 L! T9 w- N* }( r. c! [制 法
鲜 鱼 洗 净 剔 骨 去 刺 片 成 片， 沾 干 湿 淀 粉 后 用 木 槌 轻 击， 敲 成 鱼 片， 下 开 水 锅 中 汆 熟 后， 过 凉 切 条；
! K/ q- j  b) g2 @6 Y5 a' X/ E5 |火 腿、 香 菇 切 丝， 菜 心 汆 一 下 捞 出 沥 水；
* y+ f2 U, o% N+ j锅 中 加 清 汤 500 克， 下 鱼 条、 菜 心、 料 酒、 盐， 用 中 火 烧 开， 撇 去 浮 沫， 放 香 菇 丝、 火 腿 丝、 鸡 脯 肉 丝、 调 料 等， 倒 入 汤 盆 即 成。
-----------------------------