三 丝 敲 鱼

cruise_huang

原 料
鳕 鱼 1 尾 750 克
" @' A. k2 z: F( v菜 心 100 克
熟 鸡 脯 肉 丝 50 克
6 B2 {/ n1 z8 |' t; C3 I火 腿 25 克
' d8 t! v( C- ^. k7 G6 H, m水 发 香 菇 50 克

+ C, H# z$ D0 U4 q: e制 法
! n% F+ Z+ L' T& b, E- ?3 K$ q鲜 鱼 洗 净 剔 骨 去 刺 片 成 片， 沾 干 湿 淀 粉 后 用 木 槌 轻 击， 敲 成 鱼 片， 下 开 水 锅 中 汆 熟 后， 过 凉 切 条；
- X0 ?1 H) Q* V0 w8 [火 腿、 香 菇 切 丝， 菜 心 汆 一 下 捞 出 沥 水；
2 z  r+ s8 L& S6 D$ F锅 中 加 清 汤 500 克， 下 鱼 条、 菜 心、 料 酒、 盐， 用 中 火 烧 开， 撇 去 浮 沫， 放 香 菇 丝、 火 腿 丝、 鸡 脯 肉 丝、 调 料 等， 倒 入 汤 盆 即 成。
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