 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。
L! \0 ?: n ] 2 `9 @" h& [8 [$ `! x* S/ c9 P
) z: m& m1 j8 J3 d简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。
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*************** 红豆面包 *****************0 _/ |6 v) }6 W- A/ h
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材料:
! e& h: [6 }6 u: X" b9 k1 h! I面团:
S! C# k% {* S5 F9 x/ J& I高筋粉.............260克 C8 X8 u6 i% z8 ?; D2 C l; h$ z
低筋粉..............40克8 J3 h3 _) R+ e, z) u
细砂糖..............40克1 A" Y! U9 p- c* ?3 Q' O/ n, {
酵母粉...............5克& A: r- e3 t7 h- }4 C- g
鸡蛋................40克
( {4 ~ l3 v0 u盐...................2克
0 u) B! V8 t8 t/ J3 u. R! \9 U水.................190克
3 F' V" @* P2 E6 _" {! t7 ]0 p无盐黄油............25克
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* y; }1 L w" d; v内馅:红豆馅...........300克* n8 D- y* n4 w9 z8 x4 h
装饰:白芝麻............适量
( n2 [3 F% W1 Y8 M 蛋液..............适量
0 W- t' L& \ t6 v做法:
5 h+ e$ I. A% d% d4 x* o c1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大
" f8 h7 y S; b0 P, s" z$ u7 k2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟
$ V; n9 |+ T }4 O( B3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些6 A8 }/ A' D1 O }7 n
4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟
8 ^: M6 ^( O" q) t+ E5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间
0 b4 t5 @2 _$ `" o6 Z3 p6、烤箱预热180度烤约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
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发表于 2011-11-25 11:39
