 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。$ _0 ]7 Q1 t7 b, I' a6 q3 t! O+ Q% c
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简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。$ }% H) E0 \! z4 i
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! X2 Z# d7 K0 }8 l+ b0 { *************** 红豆面包 *****************
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材料:
: B# \7 S q2 |! y( S$ ?( Q$ ?面团:
. N: _% _, Z! w7 O6 s- o高筋粉.............260克+ ?9 ~! X/ Y/ S$ P6 j. F/ b
低筋粉..............40克6 J% T" t# W# y. Q! p! A) f l( d) a
细砂糖..............40克- n* t2 G5 x2 c0 S5 i K$ y% o, `
酵母粉...............5克' k$ ^& I2 N% P6 f7 e
鸡蛋................40克( |3 n, o7 R! j1 D2 X2 w
盐...................2克; F- }/ f3 m( s1 u
水.................190克
9 t% I6 S( F9 j$ N5 m) B无盐黄油............25克
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内馅:红豆馅...........300克
4 H: [+ b3 g* L2 ~- e. E装饰:白芝麻............适量
: e ^9 F r# J, ^" V 蛋液..............适量/ z/ b2 _9 X9 n/ \# Y
做法:
9 c3 b: D7 Q7 X6 Y& ]( \1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大3 K7 b1 ]( i# f+ P0 k0 c
2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟$ \$ n5 V x A
3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些
; V" V4 u6 P& T/ \4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟/ e4 u& i3 ?7 n. i3 b9 n, b
5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间' `7 q/ _% E" \' A2 X" Q
6、烤箱预热180度烤约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
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发表于 2011-11-25 11:39
