【鱼香豆角】：素菜也下饭

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, y6 K9 S, x; o# I" F上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。
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% ~/ j4 j7 S5 V# W4 l这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。
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素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。

1 I* w6 ?5 m# ?) X就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~
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9 M& m& X$ F6 F************** 鱼香豆角 ***************
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7 Z& \# v- d; I. Y9 @  w8 X材料:
: I: v8 A( I+ \; x9 D7 ?豆角................... 400克
干红辣椒................10个
1 @& o# G2 b5 W郫县豆瓣酱..............30克
4 A# j1 w2 h. C! L/ y; @料酒....................15克
葱、姜、蒜..............适量
白糖....................1小勺

7 b+ S# |( q7 g* x干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。

7 R4 N+ _3 @! M& Z' E7 F做法：
" T, g' o8 [3 |6 T2 P6 B1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
1 ?3 M* b% E% H8 c3 a4 q2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
+ ~8 Y! M+ D9 M: d: E& W7 ~! f3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
5 D; e: B8 W  _4 t1 k0 _4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
% {8 Z8 X% `/ m5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）
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willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。