【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。


4 n7 Y9 S' _0 K! f  r3 x************ 菠萝包 **************
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数量：9个（小）
0 c1 c; S" {& [3 `3 f& n我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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3 y8 P" W, g: k5 `% G; p面包体
+ U% B$ ]8 c1 z1 |. M( g材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

做法：
# Q& z3 D% n5 W5 V+ N, r5 Q; ?1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
! [! _0 \, }% B5 h5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
3 Y- {8 M9 A& z$ s- \6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
3 b' Q  o8 q3 T0 d3 Q; @& T7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟

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0 Z$ j# x( `" ^+ s5 J菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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内馅：
7 k' ~# E# w6 H3 m) M奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
& P( d' \1 ~; H- C7 E* T内馅的内容随意，也可不加

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4 G" G& Y$ n5 [关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

" [& D$ ]: Y7 P' V% A+ H6 U% p家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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& F- E+ d# H' g2 L) q. y——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖