【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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* U5 g6 S" s9 y- G" [最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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  Q1 O* N0 n3 T. l2 _; d5 C: q2 o6 X忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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************ 菠萝包 **************

5 ]% h* P. e0 N4 M7 j6 E数量：9个（小）
% }! I  b9 \- K# x: c4 G我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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6 s! v' i  R6 J# D" @% i5 V; Y面包体
" _# f: Q& A' X1 {材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
, K* p& I- n) o0 U5 W2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
# E% [  d+ ?( {4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
' E- [* c- _0 ?4 e# c) ^* C; m5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
8 X2 X' Z0 J# q/ [3 c6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
/ Z2 L6 {: Z) {5 |6 O( T8 O  [7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟

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" M7 x) D, {6 u4 E6 d7 t菠萝皮
. L" O" Y+ n6 }* b材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
" \* E- g6 T9 ?$ a. G0 p4 \2、分次加入蛋液，搅拌匀
, Q  v+ Y8 V* M. t9 b3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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内馅：
; {7 H& U2 u# k- a* f7 ~奶油奶酪100克，椰蓉60克
: d, S+ }$ P/ k奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
0 r/ j5 I+ H( F2 g8 m! ^内馅的内容随意，也可不加
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" f. c& u: D) {

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! [4 p( y( N* x+ G0 f! b
关于材料中的奶粉：
- I' E! N7 v6 W$ y很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖