【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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& R" J) I# F1 R- e( S* k) S3 o8 i# h最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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- }/ P$ D4 F5 `& h$ \( |************ 菠萝包 **************

7 x4 j/ T& b( f7 [+ v& P6 J数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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* H, Y8 W7 ~* P8 ?面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

( Q5 H, w; ]  l. f6 n' m做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
4 `' f( ]" L0 I6 W) U6 \2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
% T' r2 M8 F9 U' x' w3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
  P4 R7 d5 v( ?5 Y4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
# x2 {8 m5 m! {( A; A9 D5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
( a/ j$ d: e7 ~3 T5 U) u/ M6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
5 V/ R' _" N" k0 ~4 C7、最后发酵约40分钟
6 f7 M9 o( v$ N7 \( ?6 S1 F4 b' K8、烤箱预热180度，烤约15分钟

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# c( O5 g6 i7 @, M0 w菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
6 m+ w) A( l, @. [0 |# b. m2 b1 D+ f% J2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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. t  n. r+ F4 X" G/ v! P! C内馅：
5 ^5 i* J, p, H8 Y奶油奶酪100克，椰蓉60克
. S7 v2 _8 H8 d, L$ X奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
4 b) U( A% J3 Y$ L/ d内馅的内容随意，也可不加
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( x( D5 j+ {) x% K( L1 p关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。


# j, n& I; a7 w' i' k——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖