【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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2 {/ b" H6 }) }9 b. R# m最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

" W+ e- `8 K8 W1 X1 ]3 E8 G忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

2 h$ M/ d2 t" B" S" j" E6 J我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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4 Z# Y2 r. ^/ ~9 [+ {$ D
  A9 w2 |: y& s: M: _. [; m************ 菠萝包 **************
* _: x1 H# J3 p2 Z$ B
7 L, p+ `$ @; G& ]数量：9个（小）
2 t4 E" e% c5 y( W1 {我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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做法：
. ]4 |% M7 m0 X0 S1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
( l/ K' N5 s! H  I8 e( k2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
. O- C( G& b# Q1 q7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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, a3 V9 `  O! Y0 f菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
$ J1 @- T$ W" U+ R做法：
& x: c/ U: @7 v1 Y) ^1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
# Z. N3 P- d+ O0 I2、分次加入蛋液，搅拌匀
8 |6 B  f6 c" Q$ Z/ F, A0 k3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
* F/ v: N8 i9 t: D  A, t: K. z  V
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2 _- v8 W3 T+ W8 D* _内馅：
$ i/ t  {; s0 L! P奶油奶酪100克，椰蓉60克
9 D" H8 [1 l- Z' c! O" \奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加

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' z. [. I- s' d
0 M0 B# r" |9 ]$ X关于材料中的奶粉：
; U4 E. d- G3 e( R% x5 j很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
& W5 j8 m3 j+ X- l# ]
家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。


! E) U/ I$ v6 v7 q——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖