【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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6 `$ \; r9 M0 {, T+ C, c6 r( q8 e最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。


************ 菠萝包 **************
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数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

7 W5 l% |, a1 R( ~8 P; \面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
6 D+ R8 V6 @7 K0 g6 \- \4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
0 f8 g7 F/ }" |$ Y6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
6 C' a# M: ]  O, l7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟

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3 H9 |$ r4 L, b$ _5 W( \; k& F菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
+ y# G2 e) O3 S0 A# [- C. b做法：
6 ~* A+ w* r+ Y7 o9 _/ z2 g1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
' I& K% v( F: h' E/ H% T2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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0 u' f$ D7 H- d, g

9 M; s3 {6 W6 A4 Z( d内馅：
; b  z: i- b7 Y奶油奶酪100克，椰蓉60克
! u  ^9 a" N- C% u奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加



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关于材料中的奶粉：
# H! b- c  X2 R) J, H很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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$ Y9 G  \4 D6 R! v——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖