呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
8 m# t8 h( d8 e& rsweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

) s; r: m* H% |3 C+ }
4 a+ p/ M8 H; z" v8 {4 }好，看你的方子

sweetlele

# u) ~& y$ R! I) X; {6 ^8 Z
2 @" s. P* q5 Z羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

; C+ h6 \9 i: |9 X& ?! a下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
) I0 g6 }; t& A- y, d9 X
炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。
8 p8 Z4 \/ W& \  G/ T0 E! h
炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。
+ p  J6 m% Z, K0 Z/ i* C
接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
9 v" \5 X6 W2 R$ W, B
over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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2 a- H. `/ S6 l9 e1 S! ]; y/ K" {下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

- c9 \9 x1 ]+ j* g' H炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
' b9 ~& j5 s2 g$ {! }sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

0 ?  B) \6 U" P$ Q正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
2 b- {* k% v: T- q, S- V% x

7 ~. V# z2 M* T! A+ D1 ]
5 j9 {6 F5 g7 ?- U% J% e: A5 Z大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

3 I' P, d' X! k6 [& ]; Y2 s# g) G. Z白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
# A' O7 O. Q3 m3 j6 p8 I2 N' F
7 M! R* V1 H2 C5 K哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
* @8 M1 J. N* i; P, b2 V( X! @
热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
6 [! @9 s' A& L! ^$ ]( j
手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

1 R, a# h2 v8 W2 }3 Q大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
; Z- m" J- {! Z
* s$ ~) G0 O: Q. M, O浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗
: F  O% I: r) O; Z- ]& q0 J
两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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3 W0 G; c" |, m- `1 F& O炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

& E1 D4 `( \& ?8 B  i  O3 C; n
3 ?0 }6 L4 ?( U' ^& u& {相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

% U& F! Y( C6 P! }& }# a正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

7 J0 y2 P/ l; n! i) b

大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

) H- _) d0 Z4 N& x8 U白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

0 Q) s  a- {* D4 l  q3 @不是

西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

( r- ]& B6 }) I1 d0 `正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


( v8 l, n# R, R0 H
* n) d4 g/ \/ w; k大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

9 D4 ]7 M3 ?4 A3 q+ Q! n3 j" U白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

) Z) r, T, W6 V$ s在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
) z# I6 ]- b$ m, u8 escuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

( E) {8 [2 E9 V3 a* \大锅，瞎白乎，你还真挑刺
6 p2 x  O- R" ]7 v" P3 f6 o
) ^2 t: Q, I  u9 e% d1 k$ J说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
0 d/ R" ^. F3 Y0 K5 Isemiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

- ?& j5 e* G5 @2 k

上我家吃抓饭来吧
0 _) l8 r% i* h, dsweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
% a$ _- ?& p8 x8 F5 k( ~! f正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
, m  L/ c' C3 }% h8 z0 i9 _大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
) f- L  M9 j  V. `9 v2 w7 |白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

" H, H- ~- q/ J2 P( ^, P% Q3 |黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

( ]2 [) e' \6 l* }! v0 m: a2 n( l/ [大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

* B8 w' N* t7 W; c+ k

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
. d) c4 c! B& Q. E  o' j猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

, C# c& p( _% J, u我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

6 k( n" [6 F# u8 l4 z" M说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

5 G9 i% T* d) B( Q  T4 I6 k{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

: u% k4 O  @+ v1 s4 ?大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。