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呼叫白大夫:羊肉手抓饭

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 11:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天冷了,烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗?谢谢! t# y8 |& [& U7 ?# V% d9 W
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:32 | 显示全部楼层
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的
鲜花(238) 鸡蛋(12)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的* w0 f1 H# F: I
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

- Z$ C* k8 a3 O2 v8 y" }& ]" i- v/ X/ |
好,看你的方子
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 sweetlele 于 2011-11-3 11:55 编辑 # U& F7 v( n) p) U6 z

, C: Y; s1 v" U0 _( l4 j羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的
. P" U: E: ]7 r2 z9 c/ Y
/ C; v* V; x- p# F- A. G/ s下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。4 T. R7 |: E1 b% f( ~
& y. O! B; e6 E! q. g- V
炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉,一点点就行了,多了就冲了。% U3 @0 p" @8 U' j' t2 I
, p" A  x8 Y( L3 H8 a) W2 C  L
炒好了加水煮开,然后把之前先泡过的米放上去,平铺,绝对不要拌,水位在米之上。
( y) R$ \$ {4 O/ t9 O
: x4 A& \5 j! |  M. `闷一阵,等水到米下了就翻一翻米(只翻米)然后拿筷子在米上扎洞。
# \* ?& Y& i* h2 Q& b+ o% b# i' z- \% b( E
接着闷,闷到汤汁差不多了就把肉,菜,米拌到一起,靠一下出锅。
/ E3 |, x1 D/ U- j8 K: H% C( a  ~* V# D
理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
( n! V4 _- s% y& |$ e; @) i& Y1 j2 K& s6 h
over
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 11:59 | 显示全部楼层
如果我是楼主,就涮了吃。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好像youtube有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子. 你google一下.既直观又易学.
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2011-11-3 12:06 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的
# }: x5 d, n. A# D0 A2 {9 r% z7 F$ w4 W
下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。2 H  y, L; p" ]1 b/ b5 f
% v# u7 }% P, H& G! @2 ]
炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 ...
2 Y4 }$ I( E+ v7 Esweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

; x- t2 u/ o( ~5 o' z0 }9 y1 L9 l
' l% Y9 |! i) N) I( S! q那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:16 | 显示全部楼层
这里卖的羊肉都太瘦,做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不?
大型搬家
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 未名 于 2011-11-3 13:26 编辑
  Y) F: Q: V" w
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!
7 W, Y. y2 e& J八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34
) G9 j# O6 k* c* o. [: K" x) X. C
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠1 ?  Y! z4 w2 Q

8 X( L1 W1 Q" V3 W正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
9 ^& V' M/ \: S: `0 _8 f& Q
' `. \) V9 v9 X* m4 R
: O3 U$ q# Y; E
/ F: L! c. \' T3 g' V大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,
" s0 b. F$ s9 M& }$ L" K
* D0 l$ Z$ B, m7 m白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予
6 f" ]0 T2 f. a- X" a, A& R! o! l' ^8 N% A! i
黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,”
- R! z+ {, {# R8 H" O1 t+ x) M& ~% r4 \6 g" u
哐堂,一盘砸在面前,饭粒四溅,上面的腱子肉摇摇晃晃( G3 W7 K" L+ e4 T, `0 A' d
; z$ S( I) G! {
热气腾腾的,按耐住饥饿,把肉。撕出一条条的肉丝,慢慢啃完,让饭凉一凉,- t# R" h% a+ s/ y' C
6 j  q0 Z# B) c; W5 G1 r3 j' E5 [
手,一定是左手,要成撮,快速在盘子外围那么一转,抓起一把余热未散的饭,飞速就向嘴边送去
6 c+ n- S. e3 x
3 S, t) G! \1 V# ^9 |1 y大拇指柔柔团饭令其不散,然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香,油光熠熠. p$ A, V5 i' @; K9 l

4 _" n  |8 p% p$ _3 Q5 X手起指落,翻翻滚滚,瞬间盘中就剩点,黄色的油痕,和几只苍蝇,辛勤的耕耘
5 H7 l+ m/ @& E- m9 S/ [" C1 H/ y9 K
浓浓的边疆普尔,大~砖~茶,来一碗
; b+ U6 X% P  W. o9 Q) C
% _* j+ c! M7 V3 }) d两只手干洗一下,把油摸匀,顺手再捂捂脸
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-3 12:25 | 显示全部楼层
吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:27 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的
5 C$ ^3 ?% l' d; n9 k' _6 T
+ s) E/ v! \$ _2 l( X: O下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。
: j  ^4 \. w( a. y; `; c4 X' q9 f- e, Y% V
炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 ...
' R, }2 Q* I  e% _) fsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53
: @5 y9 h; m5 C/ ?& B0 H

9 V* ?8 v9 y6 r) O$ m相当正
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠. ?' v4 P0 e1 F! @  `4 r
! }1 k* u' @2 X- k/ k
正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
. ]6 B4 }% E; k+ R# f+ u) M1 w7 c. s( k: s" U( u" T5 H

6 j& O. s  E) E$ Y* ?* o+ i3 n8 {- `# z) W1 f
大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,
4 c6 Q! q7 P" G! _2 b
+ H, M2 g1 f; S7 s9 a4 ?白铁皮的小水箱下洗洗手, ...
8 I; w) _% N: @) g4 R未名 发表于 2011-11-3 13:24

# C, _6 j- Y- \5 m# H/ u7 @大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
; x" `6 w5 ~% A2 b* Q  d# `夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

% q' W1 Y- b  [) ~9 p不是3 V" o/ q2 B' G3 j: s

& x# ^2 E( l, h. c西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色,羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
* i$ e# s1 M) `9 l& ?3 Q0 Y6 W1 ~. Z4 J2 C& m8 w) \* [
正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,2 K% J  p) g  K. T! u

) t* @7 n9 I1 ~! P) p( A
2 v' t4 a4 \5 T4 b6 E0 ~0 k( W; l2 x0 X# f. x9 \+ u% m
大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,( K5 @3 N; p6 f, ^

2 @5 u1 R5 i" c9 P, s白铁皮的小水箱下洗洗手, ...( j) U$ w' I' w; w
未名 发表于 2011-11-3 12:24

. w5 O3 i, m* \  J1 Q) |) Q在新疆,看见山坡上跑着小羊们,随便看好一只,说就它了。过一会就给抓下来了,现宰现做
大型搬家
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?
# U& V& c7 K: i% M% N6 X* n4 dscuba1995 发表于 2011-11-3 13:30
1 X5 _0 U- T. ?- e
大锅,瞎白乎,你还真挑刺
6 _1 x5 D5 ^2 R* A6 w- M( S9 H, [+ W8 g3 U) ]# P5 M, k5 R8 e$ ~
说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用
大型搬家
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我饿~~~~
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:39 | 显示全部楼层
我饿~~~~
4 p. p3 n5 `, _semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

. B0 J' W1 s7 A上我家吃抓饭来吧
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:44 | 显示全部楼层
你不要逼我,再逼我,我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家~
. B. J. O; w- B( v% |* E/ `% @. [- O现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧~
6 O- ]. A$ I" l1 O" u% R6 j! R
2 ~6 ]) r1 Y9 g' @( v0 x
上我家吃抓饭来吧1 ~; L; Q' q# C2 a( k$ P' N
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
勺,很贵么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:06 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠& B; G$ |0 v- S( z; i1 s) j
正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,: A' N4 z/ t- B6 @- Y1 d
大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,
# \: N" z$ i( C1 n' D0 S( Z; j白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予
0 \. ~7 r/ k3 p/ L' Q+ j黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,1 b1 l9 g. Y  i; \+ c5 u  N* o5 @
未名 发表于 2011-11-3 13:24
5 P! |* q, H! s2 p% S4 j
黑长条凳
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 13:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
为什么不能提前拌动米饭和肉?
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香, ...
, p$ h; [7 \7 B  a1 ]4 D, G未名 发表于 2011-11-3 13:24

- Z' C9 N; a0 z9 @4 }4 P1 |# C大锅,唇分上下,胸才分左右~
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:31 | 显示全部楼层
勺,很贵么?  k# Y; p$ O* f+ J1 ~9 E0 D
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01
3 E2 p: P0 t- K' p" z6 g
不,但手福瑞~
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大锅,唇分上下,胸才分左右~' e1 a6 `% e8 L- Q3 T* u8 p5 @; p
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

% Z8 `- l; w; q* M6 A" v
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:35 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~2 U, G  N0 N2 d# c
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

% W6 p. _+ d* K$ f" ?& C# h* g
9 Y& }: u# U# Y3 n我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:36 | 显示全部楼层
大锅,瞎白乎,你还真挑刺
3 N- x8 h. p; u: d4 M7 S$ A! ~+ l
9 N  _- l$ }( X" x说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用 * N4 M1 _+ O7 O' [: Z7 u
未名 发表于 2011-11-3 13:36

0 ~; F" k# g9 k( W) @) R大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。 {:1_130:}
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:37 | 显示全部楼层
大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。
$ r6 @/ X" O0 A3 }- bscuba1995 发表于 2011-11-3 14:36
% m; T$ G% U8 z4 t- `7 i! g
{:1_130:}
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同志们同志们,大家都站好,照相了。。。。
大型搬家
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2011-11-3 13:40 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~8 N0 {* Z% N5 q' x4 K% ~% _6 X
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

' U  `2 L* j  E4 Q大锅,兔唇分左右,小母猪的胸分上下,好几层呢。
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