呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

好，看你的方子

sweetlele

7 K, l4 J. O! O9 M% R$ f* b
1 s; i1 H! j6 j1 z3 g羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

8 p5 o  {  m4 Y9 I1 Z炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

" N& V4 F& n" T+ \/ L" V6 h$ G/ g炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
+ k& J( x0 z( q* U1 x
  u( j) J7 r, y9 Y3 `闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

# p, {/ P" \8 D' H' r接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
. ]& M* q# s4 _/ F
理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
2 y( z- k! k8 U& c
over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
; e9 B2 ]+ S$ S
下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
  G- c2 A" b' |. b, Z, |
6 i5 _9 l( N! b炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
: N: C5 u0 r% \sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

& Q3 u/ p/ h- Z% ]# H, W那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
& ~7 U8 s; i6 a$ n& Z% O! c& _
/ v) j1 J. U3 g3 b6 H正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
7 N/ g$ P0 \7 y8 B7 c* R
7 z. \2 J$ i, c  E* p( s- f! k' A

大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
6 w2 L$ }1 \7 r* |& I% W# T% q
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
& w! T( E% {" b" g
; H4 J5 Q( u# z' |! N  d( b2 P哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
* c$ ]' ~& ]& V$ t. j$ `2 v
! H  a% v3 q7 W2 Y/ J热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
: h0 N$ ?, _$ v8 ^. ~  @; F4 B. A
' W6 U, N' F- x. l  r; V5 D手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去
' R/ h; t4 T$ @$ V% t4 o5 q% D9 D
大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠
  Y. Z' O) Z/ X1 t4 r- q  s  D, w
; s* E7 M6 g7 T/ _手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
. h% O2 S2 S4 ?: Q1 q1 Z
浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗
- Y" Z# M, c- R' N' ]* ]
6 K+ l' B7 v* C1 Z! M) [两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

& E7 }9 R5 j8 w! F' H炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

# E5 y5 T% a2 L) {" i! e相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

) @+ i1 n+ T$ k8 H- P5 m* b正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


) [# w$ l3 H; r, X* P* x2 L
9 M+ o2 k1 E9 [5 Y' K) ~7 t! }: j大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
7 @! {. U) n2 |) X; [3 s
白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
; n# t3 [, A2 X未名 发表于 2011-11-3 13:24

# `6 d2 n. ^. @7 f大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

6 D+ G$ H# t' J不是

西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


: F5 W" m/ o6 [# H" r' ^& p
( I+ s8 w' ]$ m( ^大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

2 {( V2 ?2 c( U/ a: c% A+ P白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
* K& G3 c0 D2 m; W; p# ?8 P$ l
# K9 V* ?  _) W1 l$ G/ q说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
& w% u5 D9 Q6 e+ h% m( y' msemiotics 发表于 2011-11-3 12:38

  d+ X( |% c) F* D上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
3 O( A5 Y. Y  R' |现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
6 K8 Y) z% p3 J' o( v7 V+ S

上我家吃抓饭来吧
( d' Z2 M7 ]6 H4 H% Hsweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
7 q1 p3 d% M6 R4 l. {9 E$ u! ^白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
9 y$ N+ n* g/ L* k+ `  I8 w- }未名 发表于 2011-11-3 13:24

# g& @1 S7 f4 X* e" w黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

, |; s7 y2 P9 U" P+ q6 {0 H8 @2 y1 t大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
' _  [. D* x* D1 S. A浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

! Q' d# t: k- m+ r; g! \不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
2 u, U" d' f1 \5 C! F# K7 G1 y猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

( }- b$ A: x2 e1 D( y- Z我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
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$ m0 y6 ?$ i2 L: r. z, w说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
: A" G: L; ]! Z未名 发表于 2011-11-3 13:36

" a$ z2 q2 I* X. l% \大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
/ R4 a0 @; x) f" D0 ]: l5 x7 K- {scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

3 M4 m. v, n. q# _/ q4 F4 c) b{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。