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呼叫白大夫:羊肉手抓饭

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 11:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天冷了,烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗?谢谢
  M: f9 h' J2 f! g$ t  I  @0 o! f斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:32 | 显示全部楼层
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的
鲜花(238) 鸡蛋(12)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的
+ l0 L7 f" `6 w; E2 V1 Tsweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

, t7 @& q* \  I
$ ~$ w; u& Q) T1 N: m4 \" `好,看你的方子
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 sweetlele 于 2011-11-3 11:55 编辑
6 N% f/ U" s* a+ @0 G- C" u% R& r- R
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的; o( g  o8 @3 C* N- ^2 n: H4 D

+ j& k' x- z) Z* h( |下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。3 h$ m5 `0 s) j; w
1 p1 e) I( J, N
炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉,一点点就行了,多了就冲了。# k/ c8 X9 G0 D2 T! J( y8 V

# @% G) k, Q/ O$ b- m炒好了加水煮开,然后把之前先泡过的米放上去,平铺,绝对不要拌,水位在米之上。
% I: V4 B9 L* O+ A6 n5 B* c9 f
; Y( ]/ j' A$ F+ B闷一阵,等水到米下了就翻一翻米(只翻米)然后拿筷子在米上扎洞。
5 j: c9 V/ y  S8 m
, x! ]; T7 R, ]9 p, x7 k# d  }) m接着闷,闷到汤汁差不多了就把肉,菜,米拌到一起,靠一下出锅。  f$ h0 m; f9 V  _% V0 G
. a% }4 T3 ~+ A6 ~) r
理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
4 e, ?/ q" h( Q$ u) a: Q
$ J" P" Z9 \" i. W  H" {8 Iover
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 11:59 | 显示全部楼层
如果我是楼主,就涮了吃。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好像youtube有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子. 你google一下.既直观又易学.
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2011-11-3 12:06 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的
& l3 ?1 l, g" A" a+ [+ d8 o" z* E( a7 J, \8 K& {
下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。/ R% u) U+ a' f
; D; `& N4 D: _% q8 Q
炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 ...5 V, Z' o6 e6 |' c$ t/ t9 B
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53
( Z2 |' C# |+ u* P7 Z; ?+ c
* Q& ~1 U0 n3 ~8 X+ {
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:16 | 显示全部楼层
这里卖的羊肉都太瘦,做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不?
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 未名 于 2011-11-3 13:26 编辑 0 b" U5 o8 ^0 W3 H
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!
' f4 X, N" f2 {! Q7 m* `3 [& u* C八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

3 z( [8 @+ K9 j2 l' r; d" C领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
5 l$ K. Y% _  m/ ~: J8 H% r* C* q$ {  P# j. \9 z
正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
2 S% R  R( S/ |# L: s
7 G. |3 w8 I" F8 O6 p$ W! w. A8 z: v) @/ }/ J- s* B8 G! q

6 Z+ T$ g$ _  L( n# R5 m3 R大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,
& f+ C/ d: k/ h0 T$ D6 c5 R& ]: {- s- [+ j4 V9 m
白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予
! r8 ?& \/ D0 y: x$ @' B, m
( a- x: h$ F- c0 @& O( D0 c, T黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,”
2 U) @; r$ R8 M% \: l/ U. C% ]/ P% w. y
哐堂,一盘砸在面前,饭粒四溅,上面的腱子肉摇摇晃晃
8 y7 w' U# i' W( S3 L
5 I$ C2 B6 Y+ Q+ `3 ^热气腾腾的,按耐住饥饿,把肉。撕出一条条的肉丝,慢慢啃完,让饭凉一凉,# c: u  h5 x& z: f9 N5 E
. e; c8 L, j7 i3 t' }
手,一定是左手,要成撮,快速在盘子外围那么一转,抓起一把余热未散的饭,飞速就向嘴边送去
: n$ j" t; O: m( z2 m5 p- Q
+ V$ T- H- c( o5 C! f  }1 j, p大拇指柔柔团饭令其不散,然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香,油光熠熠
4 o. V& J  t+ G1 I
& t5 L4 p1 `- v( N% C手起指落,翻翻滚滚,瞬间盘中就剩点,黄色的油痕,和几只苍蝇,辛勤的耕耘
; K' M' R; A- m, ~5 z
& X7 E  l5 T6 k# e+ Y. V) l" Q浓浓的边疆普尔,大~砖~茶,来一碗
" ]( U3 `% ]1 H6 a* E$ ^- b4 E* f  r! L3 {9 }$ j
两只手干洗一下,把油摸匀,顺手再捂捂脸
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-3 12:25 | 显示全部楼层
吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:27 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的  L& ^+ x0 F) O7 o" p' x5 {3 P' O
& ^; u: S: O3 A: L6 y
下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。4 J- x$ j5 _9 E+ c# ^

' A- ]" M% Z  `炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 ...- w8 {$ r3 V1 Q8 d# I
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

1 `9 x, B/ S, _1 N, m& ?. u* \0 n+ g2 O' l- I3 t7 \$ a( k' F
相当正
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
/ F! J+ ?! p# [/ d& Y- T* M' @9 c
, f+ q1 k1 V9 |$ b7 V正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
& A$ }. ~5 S  {3 [3 V
4 x. F9 `+ n- F! X
+ Q9 {! {$ C$ M6 Y, `1 A7 @2 z0 F, ]. \) c' C' B
大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,8 Z( o4 J3 J0 d- E9 R

9 y3 ]; @+ ^- F& W2 u  G白铁皮的小水箱下洗洗手, ...
1 y" K1 h! p# \未名 发表于 2011-11-3 13:24

; \6 v9 b3 q- d4 a$ x, ^) g& L大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
. J7 z2 c- R/ q% b3 T. h7 `夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

% z9 |/ g8 {8 L, O不是0 s$ S8 i- J6 {" s
& H7 Z( _- e6 P2 I# W
西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色,羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
) h( }6 x$ C% E; X+ T. D  k: L# _+ r& y. K
4 Y& \+ X% ~, n9 U9 x$ G正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
, W. b# P5 b; E0 i8 ]# H) U0 \( e/ p! t$ r$ v
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7 M; f5 A( t! N大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,
! D- r$ ]6 c9 h" Z. Q
5 q1 S+ n3 J, j% o3 _白铁皮的小水箱下洗洗手, ...9 [, O8 N9 B) _- w
未名 发表于 2011-11-3 12:24

% ^# a9 P1 e& c( l1 }' _在新疆,看见山坡上跑着小羊们,随便看好一只,说就它了。过一会就给抓下来了,现宰现做
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?
1 P" L% t, t. g2 W+ m9 ]scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

) j7 Q+ H* `/ v  T; k  i8 v! @6 Q大锅,瞎白乎,你还真挑刺
8 X6 h( h+ v- T1 x0 n+ G4 W  P# ^" o* t- R  u4 m2 \
说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用
大型搬家
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我饿~~~~
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:39 | 显示全部楼层
我饿~~~~7 R" `5 l3 H1 Z3 z/ r6 L
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

( h, `1 i; ~4 U" ]# I" ]上我家吃抓饭来吧
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:44 | 显示全部楼层
你不要逼我,再逼我,我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家~4 t7 n0 o% [% [" n- b
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧~
! l" m+ a/ _, d5 h
! V3 v+ \' }4 P- h4 t
上我家吃抓饭来吧
5 ^* a8 ^" C" s! o. M6 Nsweetlele 发表于 2011-11-3 13:39
理袁律师事务所
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
勺,很贵么?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:06 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
+ i4 {/ Q( I* p6 ~正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,. q- @6 d1 x  ^
大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,
% P* M2 c1 ?. W' R8 |白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予( |3 Z% _, n" T# Z5 R! R5 q
黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,( G7 }$ |4 x$ c- Q
未名 发表于 2011-11-3 13:24
" S' C1 ]* R; b- G
黑长条凳
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 13:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
为什么不能提前拌动米饭和肉?
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香, ...# j, X( ?) z) Z' H# W
未名 发表于 2011-11-3 13:24
) i6 a( H5 T1 b5 X! _1 e+ o6 m
大锅,唇分上下,胸才分左右~
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:31 | 显示全部楼层
勺,很贵么?6 \  b( ~1 `) Q& p) ~0 z
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01
, J9 b' o. _# }* a- ^# ?/ ]$ H
不,但手福瑞~
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大锅,唇分上下,胸才分左右~& A# w. U% K# }1 U: `/ _8 \
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

( _1 Q4 c4 T$ w
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:35 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~9 L: R( v6 d: @0 s0 k$ _* X, k
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30
9 R3 Q" C/ D9 I6 Z0 m: R

# k7 o7 t/ w' x9 m6 f我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:36 | 显示全部楼层
大锅,瞎白乎,你还真挑刺
- I7 H; u4 F$ ^/ N4 _  I7 t
/ C' J, F* \, R2 S/ Z说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用
  M  A% O  L: K# H9 K未名 发表于 2011-11-3 13:36

# L$ |. D/ h4 U8 V大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。 {:1_130:}
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:37 | 显示全部楼层
大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。
8 V) L/ m/ @, F# `1 Iscuba1995 发表于 2011-11-3 14:36
( k& }" h) i' q8 E( Q
{:1_130:}
大型搬家
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同志们同志们,大家都站好,照相了。。。。
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2011-11-3 13:40 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~- n/ a- {6 E5 J# @- k: ^' ]
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

0 Q0 a. \9 @* D8 A3 Z0 ~大锅,兔唇分左右,小母猪的胸分上下,好几层呢。
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