呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

- Z$ C* k8 a3 O2 v8 y
好，看你的方子

sweetlele

, C: Y; s1 v" U0 _( l4 j羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
. P" U: E: ]7 r2 z9 c/ Y
/ C; v* V; x- p# F- A. G/ s下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
( y) R$ \$ {4 O/ t9 O
: x4 A& \5 j! |  M. `闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。
# \* ?& Y& i* h2 Q& b
接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
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理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
( n! V4 _- s% y& |
over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
# }: x5 d, n. A# D
下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
2 Y4 }$ I( E+ v7 Esweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

; x- t2 u/ o( ~5 o' z0 }9 y1 L9 l
' l% Y9 |! i) N) I( S! q那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

  Y) F: Q: V" w

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
7 W, Y. y2 e& J八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

8 X( L1 W1 Q" V3 W正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
9 ^& V' M/ \: S: `0 _8 f& Q
' `. \) V9 v9 X* m4 R
: O3 U$ q# Y; E
/ F: L! c. \' T3 g' V大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
" s0 b. F$ s9 M& }$ L" K
* D0 l$ Z$ B, m7 m白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
6 f" ]0 T2 f. a- X" a
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
- R! z+ {, {# R8 H
哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去
6 c+ n- S. e3 x
3 S, t) G! \1 V# ^9 |1 y大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

4 _" n  |8 p% p$ _3 Q5 X手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
5 H7 l+ m/ @& E- m
浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗
; b+ U6 X% P  W. o9 Q) C
% _* j+ c! M7 V3 }) d两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
5 C$ ^3 ?% l' d; n9 k' _6 T
+ s) E/ v! \$ _2 l( X: O下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
: j  ^4 \. w( a. y; `; c
炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
' R, }2 Q* I  e% _) fsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

9 V* ?8 v9 y6 r) O$ m相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
. ]6 B4 }% E; k+ R# f+ u

6 j& O. s  E) E$ Y* ?* o
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
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+ H, M2 g1 f; S7 s9 a4 ?白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
8 I; w) _% N: @) g4 R未名 发表于 2011-11-3 13:24

# C, _6 j- Y- \5 m# H/ u7 @大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
; x" `6 w5 ~% A2 b* Q  d# `夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

% q' W1 Y- b  [) ~9 p不是

& x# ^2 E( l, h. c西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
* i$ e# s1 M) `9 l& ?3 Q0 Y6 W
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

) t* @7 n9 I1 ~! P) p( A
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大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

2 @5 u1 R5 i" c9 P, s白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

. w5 O3 i, m* \  J1 Q) |) Q在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
# U& V& c7 K: i% M% N6 X* n4 dscuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
6 _1 x5 D5 ^2 R* A6 w- M( S9 H
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
4 p. p3 n5 `, _semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

. B0 J' W1 s7 A上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
. B. J. O; w- B( v% |* E/ `% @. [- O现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
6 O- ]. A$ I" l1 O" u% R6 j! R
2 ~6 ]) r1 Y9 g' @( v0 x

上我家吃抓饭来吧
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
# \: N" z$ i( C1 n' D0 S( Z; j白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
0 \. ~7 r/ k3 p/ L' Q+ j黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
, p$ h; [7 \7 B  a1 ]4 D, G未名 发表于 2011-11-3 13:24

- Z' C9 N; a0 z9 @4 }4 P1 |# C大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

% Z8 `- l; w; q* M6 A" v

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

% W6 p. _+ d* K$ f" ?& C# h* g
9 Y& }: u# U# Y3 n我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
3 N- x8 h. p; u: d4 M7 S$ A! ~+ l
9 N  _- l$ }( X" x说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
未名 发表于 2011-11-3 13:36

0 ~; F" k# g9 k( W) @) R大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
$ r6 @/ X" O0 A3 }- bscuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

' U  `2 L* j  E4 Q大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。