 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。
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寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
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何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，
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呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。
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看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起
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了我对西湖龙井茶的无限回忆。
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鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在
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& K5 f( }% D) ~3 N& \ b/ m M中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也. _, S. ~! T/ _+ k, q! D& t
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就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增
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1 { g, b5 @- G, e% U& \$ a长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的4 I3 ^0 G( q8 g; M) m( ^
, Z: e8 M/ O' y/ j4 \2 K8 M茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但- \: i# N5 {4 u: I5 m. o5 c
8 i: R& |3 t4 L他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无# {" l0 b' ~' e9 `
. Z: q8 t. }+ I3 X事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今4 z5 f$ Y9 I8 U2 |6 z* _
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仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙
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井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更1 u* @1 p" M( \
, Z2 }7 O+ E5 t, n/ O/ S# [因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文( G2 I e* a: e, l
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人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅 J% ]; a: E3 [8 }2 I2 z8 n
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苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
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0 d: M* I) Y" P8 m k- H4 Y% Q l; c 提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我
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7 [5 p) z1 W3 h好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰, i. v) s3 ], R+ ~+ s# Q: d
% |& \ g; q, i$ G" X7 l8 R和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，
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方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还* {3 n, ~; h! \* O2 j J
O L5 o! f6 A" u9 M3 T9 l. F- S真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清
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' J- l& g& e. P5 W; Q" d$ T明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。2 e0 R. r* S! v; {
* F G+ R- V2 u) u" P皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，
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遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连
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3 w2 V$ H ?' S. _6 t2 o3 K1 K% m连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价801 k* S: \7 o9 D( o( D9 _
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0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售( q% U2 f% Y: s% o: t4 g: \8 F
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价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相5 P4 h5 S- Z2 m% c$ {
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让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几
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. X; ?3 l4 L$ E2 P& ^了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不, A2 n6 ?! l# L/ V
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到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相1 r; \" E4 Q+ E* \
, {6 {( A4 U/ l3 {+ P0 T& W5 Y讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里+ ^; z+ m8 k) e9 R. r* ~) T
3 X+ ?; R! s/ W: g) z4 f! A的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货
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的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发
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* x2 \: ?( E s) h2 F% L生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极
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; ~, E3 L- A' y- K品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间
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- \- H$ U3 ~& H/ O- X细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。, G. J, ]! }% F) Q
+ \& T3 U) k, C3 ^ o4 N0 B 言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙& B6 g" }! o; K) m6 U* Y
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井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一
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) c" G" B! F; ]" B道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒
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6 c, g& [& K5 y7 C% q" _ o出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不: `4 k+ I1 {2 `' M* |
- u- k- V1 c0 ~+ c& R! u+ a# c' f适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建" \7 c! Z8 E2 Z* y. W) I
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议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二& P4 \' X* z2 s
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则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其
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一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。& W8 E5 b: \+ T% v4 L
9 `- n9 @, v! ~6 W. ~" x其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我
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# f7 q- D9 T9 w- x! F9 t沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六
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七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属
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个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！- v* B4 ~9 H( {' v- p
% e+ h' h# ^; v[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
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