 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。
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寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
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! G& R) R: F8 k' E2 s4 Y 何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，8 b" k% W( X! r0 F0 S7 f
, _1 F8 s' c; O6 Y5 M 呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。3 s! L# ^6 q- m, O: Y
; C3 X0 n% L1 n 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起/ J7 l8 y n4 ^
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了我对西湖龙井茶的无限回忆。1 q6 r( ^, l( V2 R% U
9 e& N. ^, P' Y2 @ 鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在
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中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也6 [, [; \$ E: K, ~5 J r+ | I& t
. V6 _ k2 Y0 ^就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增* Q) S, X% ^# T4 {
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长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的
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茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但6 I+ _2 A/ f' i" g. d% G, p) ?
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他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无3 p w/ x9 S: G/ X6 F
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事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今. F4 _: R* M8 |* f
& \% }3 x! S$ e2 a仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙
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2 R' V6 {1 q! B% b# R" D- X R; P井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更
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因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文& D3 T3 i2 S( {$ G9 P. o5 ]$ r
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人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅# S- Z9 f- }, d1 `* K/ I
1 S! Z) g: z m5 K/ P7 Z苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。4 i) E P; J) h) e' S3 v1 i
& U( g8 ~% E7 B3 q2 x5 h 提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我
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+ c+ e' m6 `* t+ I& b. z& Q# c好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰8 j; y% |" Z e3 _$ A# f1 o
: j" c% |( n2 d3 @9 _和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，0 G$ ~) @$ v! Q, y: ]6 @- x
0 [5 e, Q) e0 l- F方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还6 }, i% G. `) t1 i8 X' V; x
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真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清6 q9 P5 d( ~1 Y' b- F# f H' V' `' i$ |
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明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。
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皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，* K" V5 m9 [7 x
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遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连 C8 R* d B1 n8 P; K0 \: r( g5 w
4 u" T9 _6 y+ H连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80* W' A2 r/ ] |% b8 B
6 M5 _2 Q: J+ {7 v7 c8 ^# d4 c0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售
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价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相) v* D& j; t: c$ E' g8 ?4 }" \/ d
, Q2 P- F0 W3 H让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几
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了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不
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( e( A7 J7 B9 \# b# E到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相
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/ y# P! i# E6 c( |7 E讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里
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的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货/ J( V6 q6 ?3 D# p
' ], v' @' F$ x8 J5 I的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发
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生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极8 Q0 u2 t. P0 k0 n, @' z, n# u1 |
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品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间
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- X: P2 f9 h& d9 W- M细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。! x- A; m' \' J
9 Y0 ?+ a0 P% n. X4 h$ a 言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙7 v' S# k! w+ K: x
! A* t& E/ v* u$ G井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一
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道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒6 s9 ?8 b5 f" W6 d& g4 Y; n5 B
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出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不
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& f+ U- e2 ]2 e4 O s+ D适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建3 ~9 _& ?: ^3 M. ]) ?3 L
$ h' R( h) B2 V) v议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二; g- o1 u; k3 h8 b' b% ^2 `# V
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则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其% z/ w. A- k7 C, e
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一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。6 n$ Z+ y% o! X8 B- X' x4 K0 s
/ `: v: }' `: j) I其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我
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0 X$ U7 p) K) L+ U% ^0 J沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六! e1 C+ A# g; ]( |
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七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属/ w- @6 P8 p2 _+ D6 \9 k) e5 ]
5 A# V% ]- m8 R" ], @# `3 G个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！0 J6 k2 ]8 z; Q
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[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
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