 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。
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寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。! \5 ?0 S$ J4 L* \" A' l( Q/ \4 \( E
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何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，3 Z* {2 I" a/ g' e- q
E0 f- |) E1 v9 [! J; M/ T) m 呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。0 n/ O1 B" A5 A$ R; {
: n6 B, S2 q- p 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起' u& E/ F& f& B
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了我对西湖龙井茶的无限回忆。
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鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在
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中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也
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5 C; O% J% X6 D3 ?就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增
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长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的: |+ h" \8 m. n; B
! v `% L! N% u1 P1 L; x茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但
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他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无
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事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今
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0 n' E2 j. @# C% _7 U9 X仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙
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井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更6 D" G+ h& D1 a& \6 }9 t
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因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文! @+ f F( F% C, C g( I1 l
% m( Z9 K; [5 r7 \, x# r人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅- L( I& N* e' I) T* \
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苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。$ j+ A: e- }. Q7 c3 F
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提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我% U' x V- V" k; c
" W* S) O" I% h; C3 @) x6 _好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰( ~7 R' D q* j$ |+ ]* U+ X
/ }4 s& v) z0 |1 W& v1 O, ]$ o- d/ O和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，
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方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还1 I% {0 C5 I7 F9 k
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真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清0 y3 z p5 R- y
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明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。$ w, i0 N% c) D- g
# X( A) B+ p2 F$ t7 H8 U$ |皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，
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遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连( k0 G T, V+ d2 z8 D o( p
/ [6 ]5 H7 f: F8 u9 o4 X ]连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80) s- S( D' J9 m- ]
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0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售$ k8 j1 l5 N; N/ y- U/ v
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价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相
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让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几/ a& e4 d$ e% F# \3 j. O7 v
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了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不
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到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相/ {, `& y, A2 B! h. X
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讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里
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. u6 p% \ m- B5 c! U7 J$ b的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货) d4 b" [' a3 e$ T
# {2 `3 ?% \$ _6 X0 S& m的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发& q- @# K8 f8 R) h
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生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极
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品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间9 ?$ B1 c4 {0 j' {' v: J8 `4 l
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细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。
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" v U8 u8 z4 x 言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙1 C Q; `; X# ]) D8 `1 ^* y
. k' s4 Q3 F7 ~* o& z井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一, p5 ^5 G( x7 i6 Y$ m
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道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒( i1 X% U- y4 B$ m
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出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不
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适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建
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, H3 E. @* ^1 i7 j: f5 \7 _议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二; s* I7 Z& l9 P, x- S
: L/ e- c8 ]& W( Y+ |则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其4 N% }' d2 @1 @( S3 ` F
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一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。
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7 R: Z9 u1 e( Q0 n' M: g( \* y其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我
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沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六
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七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属% d7 l; B# a$ l$ @4 g- S! i
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个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！% F( {8 J' O8 h3 O+ K2 |
* N0 e6 h9 j k* g" }! [9 v8 Z3 A[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
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