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[菜谱] 【全麦五环面包】:蜗牛牵我去散步

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-19 08:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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+ @% _& C" Z; a, b0 f: |在杂志上看到一个小故事:% U9 F" n& w4 M: X8 w* v

6 X& ~9 G) o5 k5 k' r- k  p, H上帝给我一个任务,叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快,尽管蜗牛已经爬得很尽力,但还是慢得让我无法忍受。
6 u/ O7 e% Y: g我催它,我唬它,我责备它。蜗牛受了伤,它流着汗,喘着气往前爬。4 i  X4 ^) @% L9 {
真奇怪,为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步?上帝啊,为什么?我在后面生闷气。
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8 ^/ D' F1 ^- u# G2 s  }咦?我闻到了花香,原来旁边有个花园。- @& j' V3 K1 ?$ `7 W0 a
我感到微风吹来,原来夜里的风这么温柔。( Y. B  o* y; V% F/ U& d/ S
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。, H8 a: p! D6 G6 A1 g2 M2 W5 G

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我们总是走得太快,吃得太快,怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景,有欢笑,有花香。
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# @9 Q$ m5 j3 J- u做面包,急不得。享受这个快不了的过程,慢慢的,有芳香,有美味。
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************ 全麦五环面包 **************. v. N' C& G" ~" E+ ~4 v+ G0 G; e
, S3 L: F' M" m9 b8 E1 y' j3 ?
材料:
2 X! X" o% D4 ^6 P. o6 N" P5 H' q1、全麦汤种:全麦面粉10克,水70克
& U) W* q$ }" m+ ~- p2、面包:高筋粉150克,全麦面粉100克,黑芝麻粉15克,红糖25克,盐1克,干酵母3克,水100克,蜂蜜20克* ~. d3 t9 Y" ?* l1 P6 V# Q
3、无盐黄油15克,装饰用蛋白适量,杏仁粒适量& ~2 p, ]1 B6 ~9 M1 [: h# X6 g
数量:5个
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做法:
4 k/ x8 N' q7 r, O# P  y4 z1、全麦汤种:材料1混合后,小火慢煮,边煮边搅拌,至煮成糊状即可。取出晾凉后,盖上保鲜膜冷藏1小时
+ M! }! B4 ]/ C# ?" L: X" j) V) v9 n0 `
2.jpg ' Y, ?, G. }3 R9 ]
* W$ E7 r! D4 F& ~3 T. D2 @
2、材料2全部混合,揉至略光滑,加入黄油揉至扩展阶段
% c% c6 A8 ?4 V, U/ y- v- Y3、盖好盖子,基础发酵60-80分钟
2 M7 f9 k3 E0 ?4、发酵好的面团,排气,分割成5等份,滚圆,松弛10分钟
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; R! U7 B! ]9 l7 s, E9 y( D( y' t 3.jpg
/ h- Z) O: T0 L0 K; H5、整形:如图
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+ Z9 O$ Z! T( |: L: e
/ }* h1 n6 i% z7 _) `6 O; K6、整形完成后,表面刷上蛋液
) j2 `! J4 C( ?4 F3 {9 n6 f6 {& [& n3 w7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒: e$ [! a9 l! ?+ z' z% g1 O
8、放入烤盘,最后发酵约30分钟* e: n; @$ V5 t9 ?& O0 r6 |
9、烤箱预热175度烤约20分钟" V2 ]! E! a# K9 P

* A% F9 I1 u: y) E" L# d3 x 5.jpg
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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-19 15:50 | 显示全部楼层
学习了!
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-19 16:42 | 显示全部楼层
哇。。。。。。。!
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