【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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+ _/ l# P1 t  A, @- i& s. ?在杂志上看到一个小故事：

3 l8 S$ G: T: {+ o上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
3 \# g4 e: w- j( R我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
1 j: Y2 M* G# g" U7 q: c- u) j, e5 g真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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% p) O( L3 @  o1 r) H" b咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
  n: K% f: l. W原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。

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我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

! a9 [5 |5 I9 Q做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
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************ 全麦五环面包 **************

7 y8 u: b# s2 W9 n$ Z2 l4 z% N材料：
' s& z8 }: j. V' a% ~$ M3 L9 \  o1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
; ]4 u5 e9 N2 Y6 G9 a0 {: @. Z2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
6 B; L$ m; V% V( X3 m3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个
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: N/ q$ p2 C8 f1 Z& v: L. D) \做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
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2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
0 d! q8 R- z0 y8 [, \3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟

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5、整形：如图



6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
9、烤箱预热175度烤约20分钟

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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！