【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

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* g3 U$ _3 ]4 o. U$ J" r昔日的什刹海，和如今完全不同。
虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
( |) J6 D. J$ X" ], ?8 f$ h, _什刹海真正的火爆，始自非典之后。
& G7 w# |" D0 V/ T那时，我已不常去了。
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什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
. v2 @* S& w! ~% h它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
! d  {0 |5 i" K2 G! h1 F# ?我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。

店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
2 s* R1 d5 C+ @9 W, ~& N2 ?寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
' m# d9 V5 a& q, L0 @5 Y5 r3 [6 s直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。
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天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？
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最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。

1 d$ C7 u+ }6 y! i3 |# G7 p/ M吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
9 a# }: l! ?- Q  D. }7 @沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
* J: S) S4 f: \$ M  H$ t3 J4 o往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。
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8 o9 [( l7 L0 p岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。
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慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”

当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
2 g+ w1 y1 l+ B2 r; }左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。
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$ q7 Z- x' S, z5 R7 l- B& W客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
& _% H/ q4 S7 p左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。

直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。

那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。

从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
  B9 @2 d6 p& \( H+ h9 v: z& P8 B$ I直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。
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路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
( J! ~5 D7 T9 d; U8 u) D% z$ P9 C四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
7 ~4 V& s7 T, i而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。
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那里，再也不能吸引我了。
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如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。
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; `2 f( w# U! f( `' _4 j4 L************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************

2 J# ~) K' i9 f8 e" m+ n7 `材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒

做法：
1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
4 l9 g0 i" i" Q' E( u$ o6 H8 [5 ~- X2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
! F4 G% u- }) k/ @4 X5、出锅前撒上香葱段

备注：
1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
9 y" Z7 k5 i, }, u3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐
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1 X$ ~4 w0 F$ v6 T+ s每个人心中都有一条塞纳河
- j/ p" j3 t5 I6 l" l/ ]7 H, M它把我们的一颗心分作两边
0 z2 s  r) l- n$ g1 _2 N" G左岸柔软，右岸冷硬。
! C6 M+ _; H! m0 ~/ \# s左岸感性，右岸理性。
' v$ g) L. t0 ^$ m7 Z0 u左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
; ]) X, r9 a0 a; t5 B) g+ U  J5 q左岸是梦境
$ x( L9 F0 k0 X9 ~1 O# h; ^右岸是生活  

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2 ]: l* j, D9 Z( n 我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing