 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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昔日的什刹海，和如今完全不同。
5 u0 {, ~- o! K E+ |; i8 F O虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
2 H* u& T9 `' ~什刹海真正的火爆，始自非典之后。; r7 z8 |. D( _* k; T- B9 k$ ^- y
那时，我已不常去了。8 d2 F: h- |5 ?
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什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。5 X I- ^. C8 c/ a+ f5 T' I {
它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
T1 |" C' B6 K% S我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。8 [5 U) {4 x# w" }# H
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店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。( b3 i6 a9 ]! y3 p5 ^/ S2 `$ W
寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
6 Q: M& R3 s' P" Q, H; t. D直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。4 o# \: T/ e7 a D1 Y" m+ {
5 P+ M0 f" v8 o天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？" Y5 L z( b, `5 @7 Q" U2 D9 t
( R8 ]7 a4 D1 _& [9 k- T* s最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。- n; p* Z& u! B. F0 p
( W2 K4 S) F# _" T4 T吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。0 b% F, }' G! T2 R% F; ^
沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
8 s4 u* b. z, U$ @# l( Q1 x3 C4 g, |# S往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。
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岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。
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- i' h3 g* P# f+ [慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”# e4 n0 t ?' `3 _3 z/ |# \
2 W( A+ q9 ?. x当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
, K6 u1 d9 {' v- f" g8 j6 U% _$ I左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。' `# V! r$ ?! q# q# n5 q
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客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
3 D& g' D2 m& M左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。
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+ ?: t- n" I* c& P0 F. W4 z直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。
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那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。
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从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。$ E# y i3 A' f2 ^: `
直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。: P( j6 [: V8 l/ u$ D
4 u' O1 z7 I% D, M路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。! j( @2 q ^ V0 ^5 ^
四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。% ]9 f; w4 n% ?! H, q* v2 u
而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。3 @! C8 y' K3 H/ q& V o* W4 v- m
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那里，再也不能吸引我了。* Z8 q. n2 w1 K* ]
, Y$ F4 h: Q' p! D: V如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。, E. c7 J& L' I# I5 i7 g% s
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************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************
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7 d3 n, F8 }9 S材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒6 n3 N6 [- Y$ m; o/ T% d- }2 Z5 |3 C
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做法：
& B8 Y @& J$ k1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟9 O; Z @. H" a' }8 P U
2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
5 o1 B3 ^' v- L p3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥( ]1 R! \' d2 E3 K
4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
" R2 D0 _) C% a3 Z0 g0 E0 U5、出锅前撒上香葱段
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备注：7 t3 v8 g9 c7 M* X$ \% a
1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
3 o6 i( K, x' `2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
8 w/ \% `; T$ E- O9 l3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧* R7 M6 {" ^+ ]% q8 _8 y" v
4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐
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! P: W* C5 i" Y- f1 _) u每个人心中都有一条塞纳河
- E5 S& a8 }$ h l, ~它把我们的一颗心分作两边
6 K" R ~' @: z. ~5 ?, j8 q左岸柔软，右岸冷硬。
0 e: M: J2 M6 n左岸感性，右岸理性。
; d- }( J+ \$ p# }左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
; _) c, ?5 o4 z% A9 h; `右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印+ G1 @! a" w }0 |# W& m
左岸是梦境3 K8 e9 @. F$ l' `) A: }# ]
右岸是生活 9 P e2 E/ F" |
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( g$ H. T7 C8 E; n ~ 我爱南瓜 |
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狗仔卡
发表于 2011-10-14 06:43
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发表于 2011-10-14 10:39
