【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

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# o& h! P6 s# Y. Q4 N3 N昔日的什刹海，和如今完全不同。
  O7 d+ `  u  X+ x2 u5 j虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
什刹海真正的火爆，始自非典之后。
那时，我已不常去了。
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- Y+ n/ h( q, I$ R4 C& [/ I什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
! k" p+ G3 ?* O它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。
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% b' |( S5 W9 [店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
, v" G: \; d+ G( H+ z) D- y# @直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。

- @: A/ T7 Q% D: p8 M; Q, z( V天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？
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最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。

5 c" }; j8 E% o6 M. a吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
& p  M3 n- B+ }. u: I1 B沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
  l) K0 L$ o( c$ @0 Z- K往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。
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岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。
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- \+ L4 G1 s9 M! F1 P慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”

当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
8 \3 m0 L* F. s( ~$ I; o9 [左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。

客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。

" N1 F2 l0 {/ H( ?* r' }! H直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。
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, h- H# U( ^9 \: \2 z那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。
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从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。
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& M: m+ v+ k+ J5 m( h6 V' f路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
0 }- K* \( C! H  S而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。

那里，再也不能吸引我了。
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如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。
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3 S! |, G1 ^% h- ^材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒

做法：
' K) w& r& f' |  N) r. v1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
6 ]. `2 B) [1 J, ^7 {- P) @2 y3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
; e! {. o+ a9 ], g4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
; ~. y- p4 L/ J( q$ `5、出锅前撒上香葱段
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* ~9 z6 i$ h$ b" F, y: f; I9 j备注：
1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
0 C/ ]5 C4 r2 ]- }. D2 m9 c6 L4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐
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* |# X# _2 d" [5 \& r/ \每个人心中都有一条塞纳河
2 E: L, v# n) y0 a4 Z6 l它把我们的一颗心分作两边
& m! N4 P1 P% T  Q) V左岸柔软，右岸冷硬。
左岸感性，右岸理性。
左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
左岸是梦境
右岸是生活  
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我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing