【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

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昔日的什刹海，和如今完全不同。
虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
3 S: t  O0 [7 z6 q! _% Q什刹海真正的火爆，始自非典之后。
$ ]2 B8 ]9 A% R5 g. G9 [那时，我已不常去了。

什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
+ ]2 r. N  w( Y% r+ ?5 P# p( _它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
4 I: ?, R# B, b4 p. `我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。

# c" S: @' ]4 q4 U店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
! \8 h$ ^1 T& k寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
8 o$ W' ^( u# o" A' {6 ~' h直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。

9 I, E1 [$ Q: _3 i0 y; r7 |, |天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？

2 U& `' n2 y. D! }- i. E最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。
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吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
! H7 ]$ g$ L: V沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。
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9 h7 ?! Y0 S# l岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。
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4 d' {* V& A+ u慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”

5 E  K( ^. N: {8 ]5 a当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
9 K) P% K/ [! l8 O6 h3 }9 ?左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。

客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
3 q! h0 v+ [( q- v1 J左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。
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4 E2 S/ L) Z  U% H直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。
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; k, _' y+ c" a: a5 [- b- T那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。

从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。

' z( t" {% r. w; `路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
4 _7 c8 q! G( \" ?8 h! {- E9 {; ?四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。
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  }/ m5 |+ y6 w* S( _那里，再也不能吸引我了。
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. i* q( g- ^6 L( w) {$ X7 q如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。

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************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************
1 E. x+ n0 d% ^5 Y" @5 b, {
' c) J2 O" X% A9 A6 A" M材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒
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做法：
/ @7 M' O5 X; s5 F; j9 I* X' {7 I6 H1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
+ p3 e4 u+ e7 V$ o2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
" d9 w/ R% E1 D& g4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
# {  ~9 W: ]0 W3 T! f/ G5、出锅前撒上香葱段
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; I0 r0 V0 H2 z. }" W备注：
1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
# b# @4 N8 I8 V7 J$ f1 s5 s3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐
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1 f$ N' |! ^/ e# Z' o每个人心中都有一条塞纳河
" R' V4 o0 L! Y# D- q& b) r9 L" A它把我们的一颗心分作两边
* I) w2 ]; O% M8 r左岸柔软，右岸冷硬。
/ P0 ?4 R7 E( }% r+ Y- K7 K左岸感性，右岸理性。
4 u3 `4 L. V& m' H6 Q左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
8 p8 D: R: }5 y8 E- n0 B右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
左岸是梦境
0 d3 z( N0 N$ ]右岸是生活  

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我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing