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- P$ s6 f# i: d m [4 ~9 h0 O相传在遥远的唐代，养在深宫的当朝皇帝武宗李炎，得了一场病，终日只觉口干舌燥，心热上火，吃遍了药草却不见效。满朝文武心急尤甚，却苦无良方。
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某日，来了一位青城山下来的道士，他不但知道皇上病了，还自称能把皇上治好。病急乱投医的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”，病真的好了。" W6 r, w( h! g2 E8 E( ^' \7 h# T
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据说，这就是最早的秋梨膏。' a* m P% b: p
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秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品，滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小。直到清时，才由宫中太医将此方带到民间，使得京城内的百姓们，自此以后，一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。
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秋梨膏是北京秋天最著名的一道美味，在深秋时节，这道秋梨做成的汤水可以起到非常好的润肺、化痰、止咳、安神的作用。; H" n, s9 [9 j/ X; ]. ~$ Y
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其中用到的几味材料：秋梨润肺，红枣补血，老姜暖胃，蜂蜜养神，绝对是秋季滋补良品。而且可以一直吃到冬天哦.
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************** 秋梨膏 **************: s6 X; r5 ]+ d5 g% E; v7 ]
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材料：鸭梨5个(雪梨也可)，去核干红枣80克，老姜20克，冰糖100克，蜂蜜100ML
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做法：8 V+ w7 I' e' P" S7 E# u
1、鸭梨洗净去皮，把擦板放在煮锅或大碗中，用擦板将梨擦出梨蓉和梨汁 R4 ?7 D5 \) X8 D5 F* R
2、老姜去皮切成细丝，干红枣洗净后，沥干水分，切成小块去核. ?7 D/ I; A& b7 z( b& A
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3、把姜丝、红枣和梨汁梨蓉、冰糖一起放入锅中，大火烧开后，盖好盖子小火慢煮约30分钟' t; I# y% O7 E% l, F
4、用漏勺或滤网捞出锅中的梨蓉、红枣，将梨汁过滤挤压出，过滤掉红枣、姜丝和梨蓉，只剩梨汁, D. T- N$ Q0 Z: E0 t6 b: e: I
5、继续用小火煮约60分钟即可，离火晾凉- Z. W1 ~1 |& {8 h
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" K' |! ~* v |3 u2 R* x; A6、晾凉后，倒入蜂蜜混合均匀，即可装入密封容器中，放入冰箱保存
! L( E) c& ?8 r4 \7、吃的时候，盛出1－2勺秋梨膏，用温开水冲调匀即可（不要用热水，会破坏蜂蜜的营养）- |9 `) [! L: N) T- r8 W0 j
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备注：
' W8 q: F i3 z; T1、制作中还可加入一些罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材一起煮制，分别有不同的保健效果
$ \( }; g n- T& ]* x% W. c2、材料的比例可以适当调整，如果红枣较多，秋梨膏颜色会较深，枣的味道也会盖过梨的味道
( b2 [, [$ G! q; U' `/ q3、姜不要随意多放，否则味道会受影响。如果不反感姜的味道，煮时多放些姜，冬天食用时会有很好的暖身效果
x9 `7 n/ [' s" B, b4、最后煮制的时间，可以根据自己需要的浓稠度调整
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方子来源：《贝太厨房》
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狗仔卡
发表于 2011-9-22 08:36
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发表于 2011-9-23 03:12
