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[菜谱] 【剁椒蒸丝瓜】:丝瓜两吃

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 08:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg : H  i- M9 L  H/ ^1 o7 Z- \9 w
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买了两根丝瓜,做了两个简单的菜。一个浓,一个淡。. |) X+ I1 m5 b( ?

$ ?/ G/ Q5 G8 v' J& |) H9 g+ i喜欢清淡又富含营养的菜,简单却别有滋味。9 D, t4 b5 G, P1 k! q

* X5 _& ?1 P9 o$ ]1 I4 S2 P, R. z同样喜欢素色的材料,加了浓烈色彩和味道后演化出的厚重鲜香。
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用心体会每一份食物带来的不同感受,岁月,就在这五味杂陈中慢慢流走。6 U. X2 R5 x: `* v
: ?# Y4 @0 h4 ?; `2 Q0 `: G+ |- P9 ?

& ?6 u) A* `* ?% H$ e. L**丝瓜去皮切块后容易氧化发黑,可以试试以下几种方法,都可不同程度地避免丝瓜变黑
. p8 a0 g- Q' S1、切好的丝瓜块放入淡盐水中浸泡# X6 W0 u9 l: L/ w/ S3 r8 V
2、在炒制过程中加些水1 \7 H% ]- f$ f+ P
3、烹调时急火快炒
2 g( g4 J. ]  Y& v5 b5 L4、现切现炒,切好后马上入锅9 ~- t! U& I9 B& r) {' M; r
5、不要放鸡精、香油% b3 E- ~8 G0 b$ o6 h- y3 D
6、关火后再放盐( B% i# V1 v" m: Y3 G% u- ~1 p

( J3 N, Y! i# P: O' |4 q% A& Z   M! E% E! U2 ^+ t7 r, p
*************** 剁椒蒸丝瓜 ***************
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材料:丝瓜1根, 香葱1根,粉丝1把,剁椒适量,料酒、白糖适量8 O2 g# c: g+ K6 K! q( ^

1 d8 P0 i" V: i# @做法:! l# h. Z$ z% J; q* |
1、粉丝用凉水泡软,香葱切成碎末
. x  J0 O" y  Q+ Z3 {! d6 F0 O2、锅中先加热油,放入香葱碎和剁椒一起炒2分钟,炒出香味后加入料酒、白糖炒匀后,盛出备用' o: d- J6 Q* L: d; J1 b
3、丝瓜去外皮,切成滚刀块,将泡好的粉丝码放在盘子中,粉丝上铺满丝瓜块,然后把炒香的剁椒酱铺在丝瓜上0 m- g* z1 v9 E$ U
4、蒸锅大火烧开后,将盘子放入加盖蒸10分钟即可
; Q2 J/ E4 G0 \- O2 J0 j5、剁椒酱比较咸,不需再加盐了2 W, f" ^# {* T( p! X. R! T
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) o$ g1 d7 [( o0 K/ K 3.jpg 5 W8 x' g8 X  w9 y9 l6 P

7 ?+ H+ Y1 ]3 r" y7 t) a. `" i*************** 丝瓜炒鸡蛋 *****************
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+ ~$ d! t1 i* o& [材料:丝瓜一根,鸡蛋2个,干枸杞几粒
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: n% G+ ^0 K+ {, `做法:8 E0 h! X! R: ]- q, r
1、鸡蛋打散, 干枸杞泡水( q4 v3 C. Q0 ]% J$ j( y
2、鸡蛋液中加一小勺水,搅匀,锅热倒油后,先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至8成熟,盛出% A0 G* p3 |7 T3 W  W- h
3、丝瓜洗净,削去外皮,切成滚刀块- c+ T5 L, z; }' v5 ~
4、再次将锅烧热, 点少许油, 下丝瓜和泡软的枸杞急火快炒约半分钟,然后倒入鸡蛋,炒匀,出锅前勾薄芡,关火后加盐拌匀即可& c4 z/ ]. ^3 |: s/ Q6 J) h1 s
5、丝瓜从入锅到加鸡蛋到出锅,一共约一分钟就可以了。9 ]( g' P1 m. c$ R
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一浓一淡,你爱哪一个?
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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 11:10 | 显示全部楼层
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-16 23:18 | 显示全部楼层
丝瓜炒鸡蛋!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-25 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
丝瓜炒毛豆
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-27 16:00 | 显示全部楼层
请问,哪儿买的丝瓜?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-9-27 16:42 | 显示全部楼层
superstore 有种长条形的有棱角的瓜,味道跟丝瓜很像,放在长条茄子或者苦瓜等的旁边! c* {( _4 a8 e

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