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[菜谱] 【剁椒蒸丝瓜】:丝瓜两吃

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 08:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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买了两根丝瓜,做了两个简单的菜。一个浓,一个淡。
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) ~% V/ _+ _6 T5 _- s9 }- B喜欢清淡又富含营养的菜,简单却别有滋味。8 k2 j- H% W; K, j2 v( T) J
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同样喜欢素色的材料,加了浓烈色彩和味道后演化出的厚重鲜香。
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用心体会每一份食物带来的不同感受,岁月,就在这五味杂陈中慢慢流走。1 |! `' k# M$ d& N7 a

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**丝瓜去皮切块后容易氧化发黑,可以试试以下几种方法,都可不同程度地避免丝瓜变黑
4 f7 `$ A0 Y+ ?2 j1、切好的丝瓜块放入淡盐水中浸泡- c; y9 y$ u+ r# _7 Q
2、在炒制过程中加些水
: r% k5 B: n1 Z% g( t( m3、烹调时急火快炒
  p% o, j8 y! j/ z- {+ a* u0 b4 P4、现切现炒,切好后马上入锅
9 T% ]7 [! m! W/ S& Q; Z5、不要放鸡精、香油
6 k& v$ i( S6 i. C7 ~# n6、关火后再放盐
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*************** 剁椒蒸丝瓜 ***************8 T& `% ]3 Z. v! E; W3 {7 c6 X- k

* y" K: p, d& ?; L# |  B8 P. \! }材料:丝瓜1根, 香葱1根,粉丝1把,剁椒适量,料酒、白糖适量7 X" S- w! W( {  j% I3 {9 s
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做法:2 U2 p1 h6 e) ]. _
1、粉丝用凉水泡软,香葱切成碎末
4 T' Z4 j  k' J+ J- b2、锅中先加热油,放入香葱碎和剁椒一起炒2分钟,炒出香味后加入料酒、白糖炒匀后,盛出备用2 m. w  F4 {- j2 b+ ^( J4 _
3、丝瓜去外皮,切成滚刀块,将泡好的粉丝码放在盘子中,粉丝上铺满丝瓜块,然后把炒香的剁椒酱铺在丝瓜上
. j) r4 \" d: R6 A( K. S$ l4、蒸锅大火烧开后,将盘子放入加盖蒸10分钟即可
) e! W# N2 O# F$ t* N. B5、剁椒酱比较咸,不需再加盐了
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*************** 丝瓜炒鸡蛋 *****************
5 N, f+ Q+ _) T3 _
% x1 @. u& X# `! k材料:丝瓜一根,鸡蛋2个,干枸杞几粒
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) X$ Q% Y, y6 c& ~) e3 G) r7 T" a做法:# K4 G( _9 |- y) b+ [) y8 Z2 C
1、鸡蛋打散, 干枸杞泡水
% i0 l+ P+ k) I& h* C% r2、鸡蛋液中加一小勺水,搅匀,锅热倒油后,先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至8成熟,盛出- s7 Y( \, e4 y" {0 y
3、丝瓜洗净,削去外皮,切成滚刀块
' C7 A) G9 u: ]: [4 F4、再次将锅烧热, 点少许油, 下丝瓜和泡软的枸杞急火快炒约半分钟,然后倒入鸡蛋,炒匀,出锅前勾薄芡,关火后加盐拌匀即可
$ F+ X1 t* J1 ?5、丝瓜从入锅到加鸡蛋到出锅,一共约一分钟就可以了。
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一浓一淡,你爱哪一个?( C; f. w; ~6 y, |
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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 11:10 | 显示全部楼层
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-16 23:18 | 显示全部楼层
丝瓜炒鸡蛋!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-25 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
丝瓜炒毛豆
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-27 16:00 | 显示全部楼层
请问,哪儿买的丝瓜?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-9-27 16:42 | 显示全部楼层
superstore 有种长条形的有棱角的瓜,味道跟丝瓜很像,放在长条茄子或者苦瓜等的旁边: F( d3 S. v# i( ]3 [( h* {3 `
9 R8 }! C! I' h7 ?
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