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[菜谱] 【芸豆卷儿】:恋上红豆熬成的沙

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发表于 2011-9-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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" F) h! X7 v' n0 _, k& h1 m( G, t: U芸豆卷儿本是民间小贩街头巷尾沿街叫卖的小吃,因有幸被慈禧发现并引入清宫,而成为御膳。普通的民间小点心因受到了老佛爷的喜爱而一步登天了。虽然做法并不复杂,这道御膳却不像其他清宫点心,现在随处可以买得到,要想找到它,还真得费点功夫。
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好在做法挺简单的,那就自己动手,做出一份御膳点心来。# `# ~+ [: c( U  d! J; m& k" |

4 g& N# y: g* d- Z( ~3 b9 p*************** 芸豆卷儿 ***************
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+ v( ^! I3 _" a4 r& r& [; P材料:白芸豆,红豆沙5 \9 M6 Y0 b# f7 u  w

' a: e4 \. Z0 q; D做法:
+ @9 [9 V. a  X& U( D" g1、白芸豆洗净浸泡一天后,剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉)- `4 e, h7 q( s' t+ [* x7 Z  I+ C
2、换水煮40分钟到1小时至芸豆熟,一定要熟透# c7 J' ^6 q# s
3、捞出煮熟的芸豆,沥干水份,过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥,根据口味加些糖拌匀
9 M2 W- E6 _" C( y$ u4、打开寿司帘,上面铺一层保鲜膜,取芸豆泥涂在保鲜膜上,尽量涂匀,压成一个大薄片
  J$ N2 L2 o1 s7 r. ~4 U5、将四边不齐的地方切下去,涂上均匀的豆沙- r. c8 a% p% D- m
6、从寿司帘一边慢慢卷起,直到卷成一个圆柱形,取下保鲜膜,切块即可,可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形
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备注:
$ G! S1 u1 ~- u; I8 ]" O$ S8 Z$ Z1、煮芸豆、过筛是个费功夫的活,真正要有耐心的哦8 t% c: Q5 V5 K
2、芸豆煮熟后一定要沥干水份,过筛后的芸豆泥不能湿,否则后面很难操作
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3 p8 i! E9 ^+ P' N7 h2 n不长的时间,已经做过不少红豆沙的小点心了,没想到自己这么迷恋红豆熬成的沙。其实,又有哪个女孩子不喜欢呢?
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-14 19:31 | 显示全部楼层
我也爱吃红豆沙
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