 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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不管是什么馅料，都觉得难吃
+ T, m# V% B, L2 n( n( K6 D吃一口月饼，恨不得要喝一杯茶哦~~+ ]4 c" V q8 F0 R1 z7 q6 h
就算买来的冰皮月饼，还是觉得甜的要命~* W! p1 k$ l' Z6 A6 S1 y8 d
从来没有完完整整的吃完一个月饼的说: b7 B( l0 q }; @
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芋头酥，是很久以前就看到
) K$ U- _! ~0 n) z很喜欢它的颜色~
( B, V7 d1 V/ C" `# E收藏了很久，一直都没有动力做
) g& N0 x9 y( a- e7 T3 G0 r9 l总觉得会不会太麻烦( W5 p/ e: v1 V4 `$ ?
事实证明。。。确实比较麻烦，费时哦~. D8 A0 n, l! G; q' N
9 w$ m3 }9 _ N: ]6 ~
+ p9 t0 `$ V5 u; p, }0 \6 y* ]+ v先上图~9 w2 s0 O+ a4 e6 r4 o( A& w, D
5 j' y" y% I; V/ s
食谱是杨桃文化看到的，好像以前也在梅子的部落格看到过( ^# \- v5 w* M6 d) S2 J( ]
食谱中提到的芋头粉和芋头酱不知道上哪里找，该成紫薯了~
0 s. o0 p2 P! t$ V9 G q上色还不错~ 比芋头强~
" ~* ~# m4 @/ e/ G: j( b1 b所以就变成地瓜芋头酥了~~
$ ~, }. n8 ?- c
+ X0 }" {" V6 @6 T" i8 ]7 g
另外还做了绿茶版的~
% }4 S. x. l2 ~# `3 x1 K$ D绿茶粉给的不多~ 颜色有点淡~~
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其实是做了四种馅料
3 z* z* b# C" b" {; t$ U4 i绿豆咸蛋，绿豆皮蛋，芋泥咸蛋，和芋泥皮蛋: r. a( ~/ U9 @; `
但是昨天做好的，吃了一些，送了一些，现在只剩下五个拍照
) ~3 O! F8 w d3 i) F6 S也不知道哪个是哪个$ }4 F" i* Q( W; @
还好切了三个都是不同闲聊的
, ^% T7 ^: i5 J; W `$ T绿豆咸蛋就先不露面了吧~~. j$ B& l# K8 t- l" |. y1 D7 ]; D
咸蛋是因为月饼都有咸蛋的/ d( a9 y6 B# M7 S% N3 G' v
加皮蛋的灵感来自于皮蛋芋头酥6 d$ U" [# h# p# i8 B) Q
绿豆馅是咸的，灵感来自于越南的绿豆糯米饭，咸鲜的口感很特别: H3 w* o8 I) V7 L" g8 d3 p
杨桃文化的方子/ G7 J; b$ O' h) q3 a! X# b f
油皮：
3 ]4 v' E& H. @) b0 ~# H2 U" U中筋面粉 182g9 v. E9 L6 D. B1 h
butter 67g* D5 `. s% D8 I1 `
糖分 22g
9 X8 W. F/ [! A+ B- g* P水 75g9 X) u% J C2 g9 u- R: s
芋头粉
# Y( l( Q& Y% @4 a6 O3 r6 G（我找不到芋头粉的，用紫薯上色也很好看~~还可以用绿茶~ 看你自己喜欢咯~~）: A. G1 P- U D/ J
% T# W3 M, L$ ]9 U( u油酥： ^+ K1 M6 q8 e2 ]+ c
低筋面粉 167g
" o5 U& U( F! E9 C5 @; Dbutter 83g
5 Z& z1 {7 M' O+ P+ O1 X5 {9 m! r9 m$ ~: V5 e8 }( D
4 e- {% d' w9 A& t- w: Z2 C8 Y3 ^
9 X1 T o" P" B+ H0 U分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆
; c+ g6 l3 f- G6 K/ e* H2 e0 M5 {然后分别过筛
$ t" Z- ?! p* R9 }: f' y7 ?( d3 e- U' G3 f, B/ s8 [
! Y4 i k8 G" t8 o. y4 R芋头馅：芋头蒸熟，过筛，芋头馅我吃原味的~ 没有加糖0 q- b6 J2 i4 z0 y0 g' h% \7 X% e" _, e
绿豆馅：去衣绿豆加水蒸熟，去掉多余的水分，其实还是很稀，加糯米粉，一直到可以捏成型为止，对了记得加盐调味（这个可是我自己的原创哦~~这样做出来的绿豆馅吃起来和老婆饼的馅口感很像的~）5 e/ `/ G. T6 w! o8 n& i- Y
}2 @; {. }4 M& f$ l7 b L: G
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1. 油皮：所有的材料和在一起，揉成面团5 ^ s: ?+ m" n& G
T. S# z6 r# T8 s! i1 h" R. ]放置20分钟% I5 o7 w$ D8 ?/ d; A0 l6 s& w
, U2 s& Y) i2 Y/ J分成35g的小面团
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; d/ J7 L/ @8 ?4 g q7 f" M2. 油酥：所有的材料和在一起。。。= =忘了拍照了。。。呵呵~~ 分成25g
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( q* d# l+ Y; f6 b) Z# u( `3. 用油皮包裹油酥
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1 A( L7 T. C2 g1 R2 C2 X+ h) J8 [
4. 擀成牛舌状. C5 N* v; l5 J& t5 M6 [
2 j, O2 h$ ]/ ~6 C# ~5 @( ]3 g
卷起来静置20分钟
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$ ^% I" W1 o' Z& ], l; r5. 重复第四步1 r$ c' T0 w* V) F( J {' U7 q
" }. ?' q3 G' b% \# B( ~6. 重复第五步 -_-|||（也就是说要擀平三次，每次都要静置20分钟哦）% i6 D+ q, a: b* Q* D/ w6 b8 W( V6 p
+ k6 P- |( N" c F9 y0 k- J
7. 把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断% D2 {+ p" t. i1 h9 [
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8. 切口朝上压平，擀平5 w; @6 G8 Z9 `/ X, h* @
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皮蛋包在芋泥里面，内线的重量大概是25g4 Z8 u0 s6 n5 K
* B" \8 a+ d& Q0 s4 N
芋头馅
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绿豆馅~
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: p. z) A* b5 S; r9. 包裹馅料~ 记得切口面朝上' [3 W+ R2 v: t
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) s& X& h' d$ `5 E* G1 u
收口~~7 L* s& ~1 o. A) x% R0 }
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烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~( _/ U6 f4 M9 p
圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~
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4 [9 L* z4 r( C绿茶的~~~
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9 H0 i8 g% c4 B& x9 y这次做的月饼
1 D" d0 |; ^( P X8 H根据自己的口味( Z2 o5 D+ }/ K3 f, C
没放什么调味料
2 T, q# @6 S4 q淡淡的一点咸( d$ g( Q1 L! [5 ^- v5 D# `4 o" u+ o
用了butter，所以有一些奶味: v! q( r f( T3 l
有咸蛋黄的吃到里面沙沙的
. F/ ^& N3 k2 B p4 v口感挺有意思7 t, C5 z# D+ l8 P! B8 \$ s
总的来说挺满意
; b2 Q8 @+ L- P2 B后来又做了红豆沙的舔版) w. Z) k( J" \! t5 F/ K8 r
朋友很爱，但是我还是喜欢吃这样淡咸滴
( n$ P; M1 n$ ^" p3 \0 s3 [& v" R" M: D1 `! ^, i) A
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狗仔卡
发表于 2011-9-2 22:34
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