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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。' m9 f) a* A+ |7 B, _7 j
( `5 n9 g/ g, a* j油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。% Z. }* i, L+ M
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
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+ T; X7 ^+ a7 }最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！; `8 i% Q8 W" | ^! f+ u& c
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今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。; k5 r( M) S# R( s! T0 Q
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美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！* s) I: h! w% y! z: V4 V6 |5 k
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7 w6 {: Y1 q. w) S# s" y. }******************** 苏式五仁月饼 ********************
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材料：
* G5 x! U2 u3 ^% F9 d1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
7 G7 y) A) P& _3 g6 ^# k2、油酥：面粉100克，黄油50克
* b7 o0 f0 Z: D" q; ?5 F黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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做法：" O. V6 D- B# k! h* Q5 ~$ f5 Z1 ^
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
9 J+ e+ ^: }# G+ D9 l7 A2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球 i# Z! N5 Z! ]
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次- ^: i+ Y! x* p+ }+ Q1 i: g5 H- ]
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可7 p2 N* |" }0 L% _
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
0 P3 z: P; [; W& T0 @6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）% a9 f0 e% F: r9 a4 ~6 N7 ^3 \' R
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内馅：' Q; k3 u% J; V& W
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓* f6 g6 S/ Z- K, c" f9 S. X
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
" x: Y3 k% O$ m3 u5 ~3、花生、芝麻炒香，切碎5 }* H+ l$ _& Z6 F
4、葡萄干、蔓越莓切碎8 f; U; a( Q1 [" }$ H* T
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
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非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
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