 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。
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" W0 V' h1 j* J7 s, Y郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。: o8 {1 n+ a; U3 z5 j: S
: v9 C2 k1 G1 C- a4 h8 h7 M细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。# ~. o' k" k( }- B
) e5 W: S# H5 i p% I“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。+ M" q. M! P c
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苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。+ q! P6 T; z* `8 v! R0 f0 `* x
0 y) ~5 C' e1 E6 j; e& D4 U日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。! ^- K& ?' }/ ?# g
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而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。; L' I3 C* p7 D2 U3 E7 j& i; W
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******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************8 M' P- T9 p6 H4 l/ C$ q9 z/ C% ]+ |
8 B/ i& l7 V- K材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
+ p# L! A, L! a% x- j做法：' ~: M$ u8 {7 A
1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时( W: E5 }4 Y5 V6 n! j
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
8 C! q+ ]0 t" N/ [3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮$ b# j4 l) c4 ]7 x6 U k
" X; G# `- I, I! L# y备注：
7 n# p4 u5 k: A, n8 [. a% H4 k1、我用的冷冻芡实，一煮即熟/ Z4 Q$ R* D5 W9 \. s
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
3 \# n. \, S1 w D. |: X! ^! V1 f% E4 L3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
% U) n- d, d( r7 ?" k! Z& r9 w, I$ d4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
