 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 I1 I5 `8 k$ _: |! a' B$ _ E已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。6 o/ s: g8 E5 s0 u* h+ J
! e! |6 d; Z% f0 {' V: v0 {郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。& F7 L* z1 b( r8 \2 R' s; h
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细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。 a- @. l( A5 q: [4 {
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“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。( Q9 v$ E( w: O! E$ K7 O7 ~
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苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。9 l1 {8 j( Q/ o" ?* s" N
1 F6 h3 B; h1 m. v8 B日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。
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而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。$ ~* ~- _+ N0 c: U6 T# q
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2 B% ?( d: I* C+ S$ J& H' `******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************5 q" L' u# k3 b7 S9 U
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材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）' j; J; Z t5 F) k! l# `$ L
做法：
4 J2 y: ]2 E# m+ m4 ~' ?1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时" O! v7 j- C8 }! M0 n7 d
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可# K4 O. E: V5 G+ Q8 j, T
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮8 ~; N6 q; c8 G9 \) ]+ L
3 @3 o/ P0 K$ g2 {. g9 i7 [备注：
- z, G; ?% R& ?9 R1、我用的冷冻芡实，一煮即熟" Y6 N! S6 ?0 A# M' \' }8 q/ {
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好; z( e7 `- K, i' l1 u% o4 x
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
/ V+ O. [) t2 y9 \1 n0 |4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
