 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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. m( a. K3 F8 `" G已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。
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郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。
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$ ?7 W, C9 l6 f5 c0 Z+ y8 }细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。; b8 Y1 G' \) b9 E; D% m
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“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。
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苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。
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* s6 o) {* ]4 L( Q* \/ Y, C日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。
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而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。. d( e/ Y1 z5 ?0 b3 |3 U l+ N
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******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************& E P4 i" J- p, X) f. g& C
8 W4 I- W6 w# G g3 F, e+ m+ U9 w1 e材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
|" Y" R6 Y0 n; n3 \0 G( i7 Q做法：, b$ S. n* ^: \9 L
1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时- S8 U- w2 c, I
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
, q) f* `' [- l1 Y3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
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备注：
9 G1 c. q. U* x4 N( M x1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
5 }5 L* k9 X3 p0 I c5 E2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
+ C) V% i* j! k3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡8 _7 X: T7 |( w! h+ ^
4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。& A p9 q6 x! H) u
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
