【健康版小油条】

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7 S: H! l6 d) |自己炸油条，既健康又不健康。
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
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虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。

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**************** 炸油条 *****************
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材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
; l5 d* d0 f; v0 `2 Y3 a材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

5 w. }% i9 z7 \! F; y! u- y做法：
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
4 P7 f; d- `* s3 I2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
! O( c( a# G3 s9 m* B/ u" [3、继续发酵约1小时至两倍大
/ _& I) ?7 Z( `* {7 C$ J4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
9 V+ ~, V0 h1 `( ?: S6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
$ L, w! ^4 h$ U3 z2 x7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
; u+ X- Y  ~, u  u# J" t8、开吃！
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% C+ o" X1 \1 u9 {! J; K: {1 d9 q8 U备注：
0 ~+ }3 h* b9 _1 P! @+ ^1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
5 z5 s$ P; S, Q$ c, G7 b! [3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
8 d, o! O  Y; V5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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孤独的牧羊人

茶山头

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5 A* M8 @+ }% X8 E我也做做看