 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
8 ^% F9 ^! Q- i0 m3 E5 ~
) R, h" d% o7 h# S( T" p
自己炸油条，既健康又不健康。: L6 W3 B1 i9 z9 Z# S1 q
3 p$ o3 f3 a2 ~" X) y6 x+ B不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。' _6 i9 V) E) i* e9 W# q5 G
9 X0 X m" b. ?( N8 e. C* E. V% [* I健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
9 p: a& w' b; V/ p* I 0 W V6 d1 @" {4 n
虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
5 A/ {, P3 g7 Z) d: Z0 I: X1 S1 ] ) ^1 v0 G/ y) n" R
2 H" p: k# I; {' f! T3 m
**************** 炸油条 *****************
. I: W$ l, E$ c) u# c, Q
- f- m5 G% q5 [8 t材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克/ e; c2 h/ [* ]& b8 {
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML" P) ]! N. x6 F2 }/ ^
; S" P5 ^6 h6 }, E8 v) A做法：4 ?" P/ P. Z2 a# ~+ O% ]
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2 a& v3 y, H1 Q2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
) W2 L9 v8 m+ j/ h! D ^- }7 Q3、继续发酵约1小时至两倍大 G$ U k, N/ p, u- a+ C2 |
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
9 e7 d. y: w/ }9 \6 S; z5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙3 O# A- C$ L# x/ M# M; r {
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
1 S9 ^7 \, m* @4 c% b2 d7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
; ]% |6 i) H* \, A- S7 M8、开吃！
% q% O2 s# n3 E. F" }% A C6 S$ a# h+ p4 G4 l+ C
5 d5 b6 z, n% I+ q- L6 U * c2 r/ t9 f: d4 F" y
备注：
$ H, `* J3 v1 y4 F% q* _1 _& G4 R1、面粉用普通粉、高筋粉均可% a0 R) c0 ~4 Z; ?' U& j9 O* X
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
" m7 c9 X4 U9 t2 d0 L3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量- ^. t" r8 i/ A2 n3 m$ }, [
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦3 T5 o( o ~* ]4 q
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了/ @5 y3 b9 j+ u* _8 [/ d
* i* [% B; i) I; i; P$ d4 K
3 S: Q4 w# A/ G6 l
|
|
狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
