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[菜谱] 【豆浆麦片吐司】:中国味道吐司

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发表于 2011-8-12 06:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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初看到它,真是不太像吐司的模样。不仅外表有着很大差异,味道也隐含着不同。虽然被冠以西式的名字,却因有了最有中国特色的饮料之一:豆浆,而使它真正与众不同。9 w4 y, u  a6 K( S& a% T2 B) q

3 F* w- p8 E. G0 M8 C这些天,又有什么不是中国味道的呢?这些天, 全世界都在不断提起的名字——中国!北京!& X' n4 H, B/ v, |. G, h+ g

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6 N4 Y8 v# [" \* ~*********************** 豆浆麦片吐司 *************************7 A7 i( E3 q% O# r; t

: ]& a$ p4 J% o0 Q. _" Q材料:
; y9 `' J4 h$ H, b6 E: ]1 a1、麦片汤种:燕麦片15克,高筋粉5克,豆浆50克
4 G* e7 P% _( m" R2、面团材料:高筋粉210克,细砂糖20克,盐1克,豆浆110克,酵母粉3克,无盐黄油20克,葡萄干50克切细# R1 s) D3 g( [2 w6 }* c

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4 R- c  n# k, F  {( w6 J做法:
4 D5 [+ F) ^) C8 ]1、麦片汤种:材料1放入锅中,用橡皮刀拌匀后,小火煮,边煮边搅拌,煮成团状,取出晾凉后,盖上保鲜膜,冷藏60分钟。
( W9 S9 O9 w" C* d2、麦片汤种和面团材料混合,后油法揉至完全扩展阶段, 基本发酵80分钟(现在天气热,发酵时间会大大缩短)* d, A5 W$ n; Q7 q0 d
3、面团滚圆,松弛15分钟9 U5 Z7 Y/ [/ @9 A  o& D8 M, |: l
4、将面团擀成约20CM的正方形2 N, F( B7 r+ ~, |6 r% w/ y
5、翻面后撒上切细的葡萄干,用手压平
/ \% Z5 ]" h. b6、卷成长柱体
7 N' x; v* T" F2 k4 K" Y; P7、切成等长的3份,切口朝上,放入吐司模中,最后发酵60分钟
% b- ]$ [* Z2 A; m* }/ R1 u8、发至九分满时,刷蛋液,撒上燕麦片
0 [7 B: s) K& i4 U$ D9、190度烤30-35分钟$ j+ ]  `" K: p9 G: J5 z" Q3 ^

) y( q& I3 Y# J: W3 O 3.jpg # w, a/ o/ ^; T; H; @
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发表于 2011-8-15 14:13 | 显示全部楼层
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