 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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初看到它，真是不太像吐司的模样。不仅外表有着很大差异，味道也隐含着不同。虽然被冠以西式的名字，却因有了最有中国特色的饮料之一：豆浆，而使它真正与众不同。( S* x z8 C+ q4 _3 H9 V# ]
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这些天，又有什么不是中国味道的呢？这些天, 全世界都在不断提起的名字——中国！北京！0 A {, N# Y7 y" S/ o0 T8 B
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*********************** 豆浆麦片吐司 *************************# P# o. b& u3 w* F* `
/ ^7 k1 }4 i# T- V2 O+ o' T4 B材料：7 N. y6 v0 ] q6 h/ ]* M/ F
1、麦片汤种：燕麦片15克，高筋粉5克，豆浆50克
0 S+ k5 v% l( N: l6 o- X2、面团材料：高筋粉210克，细砂糖20克，盐1克，豆浆110克，酵母粉3克，无盐黄油20克，葡萄干50克切细7 [/ O: o% O: y8 b5 H' c
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做法：
3 B$ b4 @0 h9 \# Z/ Q1、麦片汤种：材料1放入锅中，用橡皮刀拌匀后，小火煮，边煮边搅拌，煮成团状，取出晾凉后，盖上保鲜膜，冷藏60分钟。5 n! q+ X' |4 |3 f
2、麦片汤种和面团材料混合,后油法揉至完全扩展阶段, 基本发酵80分钟（现在天气热，发酵时间会大大缩短）9 c4 r9 O3 W& Y9 ?
3、面团滚圆，松弛15分钟, O$ e3 A+ r& M. S4 e
4、将面团擀成约20CM的正方形0 ^0 z/ a$ Z) ^0 P0 d* K! T% C
5、翻面后撒上切细的葡萄干，用手压平
. [6 d3 B8 Y; a- L: B& l3 G: A6 u6、卷成长柱体 b/ o1 {: h0 ^5 A9 \; h) x/ [
7、切成等长的3份，切口朝上，放入吐司模中，最后发酵60分钟
4 Y& U' @' k9 |, j; g8、发至九分满时，刷蛋液，撒上燕麦片: _% J7 E( z- ^2 u, F2 f, A$ k
9、190度烤30－35分钟( t$ g4 X) o& r6 ?" `
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狗仔卡
发表于 2011-8-12 06:25
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发表于 2011-8-15 14:13
