鸡蛋灌饼-----详细图解

ycy66

在国内上学时，学校门口总有一个卖鸡蛋灌饼的摊位，生意出奇的好，每天都聚满了学生，没人排队，就给使劲往里挤，才能买到香喷喷的蛋饼。
后来还是会在路过的街边摊上买一个鸡蛋灌饼，吃的是美味儿，念的却是旧日的时光。5 t& M$ q; P, i
6 m% a3 w) A: @% H' E/ _# J% U时至今日，可在家操作这样的街边小吃，心情，却又是另外一番甜蜜光景了。London中文论坛5 e/ M. P& ^$ p( R* P  a
下载 (224.58 KB)
: k0 ?. C% g2 J6 u5 I# H2011-8-3 18:24

2 a7 ]1 A+ x6 X
+ X; L, y( U& I: b 下载 (208.89 KB)
- b" A  U+ S8 n) M- P8 F" c2011-8-3 18:24
0 C6 j$ R+ P4 T. Z9 A

6 p7 N; M4 o# \3 a7 d 下载 (320.5 KB)
2011-8-3 17:58

London中文论坛8 A& w8 ^: C& t0 l2 B

ycy66

食材：加拿大伦敦中文论坛9 q! m6 H) W  c- x" r5 I6 t# K' Y
, N! T/ K8 Q4 q3 I7 U中筋面粉
4 ]  P0 M' _! `$ O开水9 A/ @; P  D9 _$ v( g
冷水www.londonchinese.ca4 \. Z1 }) V6 ~9 X. z
鸡蛋0 ^: ~5 p/ z* w& ^3 U6 p3 V( \
青葱
甜面酱 下载 (370.89 KB)
4 r8 }0 m) l* _  g: k$ |' A/ t: y# F2011-8-3 17:59


生菜 下载 (401.61 KB)
2011-8-3 17:59

8 H( y7 T- m  F1 Y" J
1 s4 q0 h' ^5 @6 ^  k) h: Z; E食用油伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛! |- p0 d6 {) U& `
食盐

ycy66

制作方法：
/ F7 y) @$ U& }' Y. H* `面团一定要够软，可能会有点黏手。比例大概是面粉200克，开水100克，冷水50克。
7 g6 X. x) V' M6 k, [: u8 D7 B; i$ ?加拿大伦敦中文论坛我一共用了4 CUP的面粉，做了8张饼。
7 ?9 W0 L, G, S" O开水均匀的浇在面粉上，用筷子搅拌一下。London中文论坛' J* I% D6 m9 t/ k3 y& [9 b
; ^# W$ t* w/ N) r; X9 m 下载 (273.18 KB)
  v3 G4 G$ T+ y5 Q2011-8-3 17:58

2 M) R) o) h0 |2 @+ x- z 下载 (264.05 KB)
2011-8-3 17:59

* T" l: G' i0 F
然后慢慢揉进冷水，继续揉搓至到面团表面光滑即可。盖上湿布或者保鲜膜饧面半小时。加拿大伦敦中文论坛3 F  E# f( p/ n
) c( ]/ X+ @" O 下载 (298.29 KB)
2011-8-3 17:59

1 y3 |% q! S9 U: yLondon中文论坛2 k' Y+ F' k8 J0 ~4 l) y  T

ycy66

10克的面粉加上10克的食用油，再稍微加点食盐，搅拌均匀到没有面疙瘩为止，油酥制作好了就，备用。
下载 (326.39 KB)
2011-8-3 17:59
) v. x) h  Y1 I6 P
www.londonchinese.ca/ L+ f7 [2 Y6 _; ^7 t! g
把面团分成等份后，压扁。
/ t8 }% `" V/ B+ e 下载 (327.55 KB)
7 T8 d: x" ^6 e/ q) h2011-8-3 17:58
2 E! [8 y* W8 n, I
伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛. x) M8 i! }: e/ V- l' s9 Q8 o; e
用擀面杖擀成包子皮一样的厚度。www.londonchinese.ca5 D$ b( Q9 k+ N% @, O+ q
6 D- M# v- K8 V' ?' m& R 下载 (375.16 KB)
) r# h6 K( k0 D+ T4 T1 B2011-8-3 17:59

ycy66

涂上一层油酥，不要整张皮涂满，留出最外面一圈不用涂。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ [; h% @" a- D% T0 A4 W
% v7 ]& B* y$ r! F% |8 Y 下载 (369.79 KB)
2011-8-3 17:59
3 P7 f) x) G  T1 \  W
2 R, ?, y: u/ B' I/ j; N6 M  R( ~7 mLondon中文论坛, }' ^% G( v8 e5 E7 Z
像包包子一样，包起来。( {# \" B* {% {
下载 (393.73 KB)
2011-8-3 17:57
+ B6 X0 @- o" F( ?; s
0 M' L  X( L" n, }+ a4 l, q加拿大伦敦中文论坛) v8 o$ w# e5 K* z) ?( l. Q% S2 O
把捏口的一面冲下，稍微压一下。( N- r) Z+ p0 W' S3 T
下载 (323.82 KB)
1 c9 W. s  d5 V3 d' q( Q2011-8-3 17:58
5 a* U1 ^4 O% L. U: l
" p$ `  }) h) w% U/ Dwww.londonchinese

ycy66

所有的都做好后，盖上保鲜膜再进行第二次饧面20分钟。
下载 (412.34 KB)
2011-8-3 17:57
) e* u, D0 B: e  m# v

; ?" H0 }. B/ V$ |; ]用擀面杖轻轻的擀成薄饼（形状无所谓）但小心气泡，不要擀破了，否则油酥就跑出来了。London中文论坛( u* ?% F; \$ l: Z$ ^/ m
下载 (321.06 KB)
2011-8-3 17:58
5 E5 c4 u9 ]( |& ?
( b; \( ?5 j! \; E- g2 Z) g  cwww.londonchinese.ca' U3 j! s0 M6 y$ I) c
平底锅刷上油，中小火，等一面全熟后即可翻面。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛  L" H/ h+ `9 T: ^0 j; M
下载 (209.21 KB)
2011-8-3 17:59

ycy66

不一会饼的中间就会冒气一个大气泡。
下载 (213.58 KB)
2011-8-3 17:58

下载 (202.82 KB)
2011-8-3 17:57


4 S! v) Z4 j& r& ~一张饼用一个鸡蛋，鸡蛋打入碗里，加上葱花。London中文论坛, a- J, B* V3 J8 F
下载 (339.24 KB)
2011-8-3 17:57
  |; {  A! X3 S! u+ Z; v
, w! u. |0 C/ ]4 ELondon中文论坛. j" i0 o3 O4 [0 m
- m3 {" Q- ]  K& A! c5 A) l9 U用筷子在饼上捅开一个小洞，把蛋液灌进去。
下载 (230.17 KB)
2011-8-3 17:58
/ B  i7 N' m8 p* W* q  ]; ?6 P) e
www.londonchinese.ca4 \, k  I" S2 I. b, J6 J  H9 F0 v
待蛋液稍微凝固后，翻面，全熟后即可出锅。
1 |  W  x9 Y# Z* B0 v! S 下载 (248.57 KB)
2011-8-3 17:58
- F5 |, G# R$ D( N4 K8 j# @
伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ |4 c3 j4 {% J- P
! I+ ]* b# y/ J2 N6 V& z' T可以根据自己的喜欢加食材，我刷了甜面酱，自家做的油泼辣子，生菜和尖椒。用锡箔纸卷起来，就可以享用啦！London中文论坛& r, K$ L6 l9 x" ^6 E6 r* N+ i
下载 (379.97 KB)
2011-8-3 17:59

下载 (381.8 KB)
2011-8-3 17:58

www.londonchinese.ca( |: {2 |  ]- N1 [, J

redragonfly2010

can't see the pics

咏墨

去超市买那种印度小饼，回家支上锅把鸡蛋和盐打进去，味道不差，关键是技术含量低谁都会作。

孤独的牧羊人

一堆红叉

toca2007

看不到图片

tangqin123

看不到图

chinaboy

羽衣

up up up

cacti

没有显示一张照片，麻烦了半天。。。

ctauto