 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。- g" D( T2 j w, G
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有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。- N$ O9 a; W" @
1 `8 L& V$ }6 a' q) l' t那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。& N, t |- ]4 R; _0 a( ^9 r0 Z
9 a: M8 G' B; E$ e* k) x' M* I3 d* R4 T但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。' G3 q! P" ~$ E2 o' o
( {4 [+ s: a9 _5 V! O; q被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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************************* 软Q甜甜圈 ************************2 S$ u# s! l; |7 @5 [, {
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, }* x' w/ |/ m. B( l# [" Q材料：
/ }2 A$ S0 a& Q1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克3 k% q4 ~4 p+ _, q
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
2 u- g' {, K9 \2 n3 a( [3、无盐黄油15克' p1 I1 F+ Z1 D& G1 [: [' z) I
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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6 e6 z7 j. ?0 e3 ?做法：4 W- N U0 Z" L- V& {# M
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
6 P8 Y ]2 e& j. s2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
; d' R. u9 {% \. K3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟) n/ M- J+ m: N2 G3 K2 H3 m! I# {
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。& L9 w }" Q. |. [2 l1 @8 Q
5、晾凉后装饰：
2 X. W2 ^# i/ ]" G) uA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
' ^7 n% B1 M; R& r( z+ XB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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% {. \4 P, Q% b1 n$ C8 H备注：- ^8 H* `- L! A v- [* G
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替* z% k' h# ?' @# N: u: @% n0 D
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状; d9 Z' ]% a% e( n
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。6 i( d ^6 v6 L1 l/ v/ t y0 w2 C) |4 q
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
4 ?/ R) x. ^$ o2 i2 N) M9 S5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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糯米汤种：3 _5 Q: D' {. S( e6 N. m7 X+ U
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甜甜圈过程：' o/ c$ p- s7 f% r8 Z3 q
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$ n/ b, p% |' m" Q, u装饰：
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; J: b( n( D" c% Y长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了. s4 U2 ?0 O/ A9 I' N
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0 r7 j; Q$ s5 n1 [/ N% X7 J本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
