 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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- P4 T1 h) k4 O. t: F9 t但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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************************* 软Q甜甜圈 ************************6 @3 p* N* Z& q0 {% I4 s% c
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$ Z# B$ z/ P' n$ Z材料：: e u. I, l# H, j8 \
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
! G4 r3 B. ]( ~6 A. l- ]9 Y2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
`% U. ~" C+ B- b9 d3、无盐黄油15克
& p* V; ]4 c5 E2 E9 I9 F4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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+ J+ W9 O4 Z3 o; u2 C- T做法：
' ], @& w% C- o6 t* D' r1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
: m$ F& a# P2 `, B j" R( }2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟$ \; f$ R' h4 |9 b
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟% M+ ?: D- @: h9 C
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。8 N$ H5 N7 ]8 B4 T1 }
5、晾凉后装饰：
7 B* b. {5 n# u$ i4 I6 [ E4 q3 c# XA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈9 d8 l5 }% [, B& z
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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: Y% K3 \8 I5 ^# G备注：; Q9 v" P P4 q. h9 o3 d/ ^
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
, c! s/ i4 o6 W9 ` l2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状6 w% w5 d* L6 o! h7 l" m
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
% ]8 S+ H+ k. k |% p. M$ ]0 H4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
8 w# R" E- p( ^& m1 R3 w5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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糯米汤种：0 {+ Y4 y8 e5 B r, `: x* R
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甜甜圈过程：
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% m! d2 s" u H4 ?装饰：" [# F- \& z4 }8 I) u7 M2 i
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# r u# \8 V5 }6 l L长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了, N' a5 P! h: ?. W7 e
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2 e' Y0 Q2 c8 r本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
