 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* v, f( W8 d3 J: k, w曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。0 H8 u5 `$ Q7 F: Q0 Y
/ R Q) p0 } Z5 H6 Y7 G1 [那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。# u1 y/ u" C$ @9 N7 L- N: y3 A
0 z- K; ]2 ~* N# \0 z V: B但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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+ Z" B9 O6 x% `. n, ~0 V+ S后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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( s) q% m( ^# r6 P& x6 h: i4 }参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。. i# U+ j9 \; l2 E' S( a1 X/ H( |
$ Z- \( m# D! {2 l* G" w: E3 H被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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************************* 软Q甜甜圈 ************************
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材料：' B. R5 R& A! {- h9 G( r
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
2 T, _' K! c$ M0 s7 A# s4 L6 H" f2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
2 i1 t% Q( }. V: z2 M3、无盐黄油15克# [4 u" E2 T9 g: f" O6 j. n
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量7 ^+ {- T) S1 p: g* g& f. ]0 e' q
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做法：, O, Q8 D/ R3 t7 H" ^: X6 T3 }" K7 j
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟& G9 m) s: s) {" w w
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟* X) [0 q$ b! Q
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
* w- D; s1 ]4 o! [7 t0 Q' H' ~4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。5 O, ^$ D) b% w* z- B7 b
5、晾凉后装饰：
. r1 ?5 j2 a1 E. D" K/ n! C+ q- }A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈6 H4 P9 l# X$ G P) I3 I; d
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可/ V) i) [& u1 G* @0 m/ G! q9 L0 s
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备注：. n7 U4 f; k. p. V. l3 D4 C
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
$ c8 r. ^* _- F' m' D% ]2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状# o& _2 n# X/ [2 A* q9 a% y T1 [1 q
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。( B4 D& S1 H1 U3 W7 [
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
" p" [: c' y5 f7 ~" r( a* A: g5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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( e% R' b3 M5 [糯米汤种：5 f0 Y; O8 T+ C+ Q% H
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, R# }9 b5 d7 u4 |/ h! @9 M3 x& I% Z- E- X2 ]
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甜甜圈过程：$ H6 O+ o7 v4 v5 e
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, o# `4 q! X, M装饰：! n! P7 Q6 C5 k s' l
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; j% G+ f5 p6 v2 V- a: a/ x; l* D+ h9 j- `% p1 ~! H% ?1 d2 n( \
/ Z0 x( x: w& Y# B8 `$ z长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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5 T5 v8 ]7 W( {; S, K" z本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
