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[菜谱] 【软Q甜甜圈】:装点美丽

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 07:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层,有一家当肯甜甜圈,极具诱惑力。
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有段时间迷恋话剧,每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃,总是吃得嘴边沾满了糖粉,圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净,而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边,也不觉得丑。
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那家店,留下了很多短暂而美好的回忆。
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7 _; Z& @  `  O  V9 P但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了,再也没出现过,我也不知有多久没去看话剧了。5 D! I/ J' Z. u  K
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后来仿佛在哪里看到,当肯和三十一种冰激凌店合并了,是否真是这样,不得而知。我也没去考查过,因为冰激凌和甜甜圈,都能在家自己做了。7 Y! w. p2 U0 |4 n
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参加聚会之前有人点餐,饭后甜点要吃我做的甜甜圈,而且特别说明要炸老一点的。2 V! A0 N* ?) X- ^7 \- L( _

- B6 o; v: F3 C: E; @  T被安排了这么重要的任务一定要认真对待,并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点,面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色,仿佛刚从海边度假归来,油亮油亮地泛着黑,就当成可可圈吧,味道可是非常好哦。0 ~& k) r- [9 R* Y
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************************* 软Q甜甜圈 ************************# s4 q* U. h! Q9 C( F0 L
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材料:6 p$ ~; w! h5 f7 h0 ]
1、糯米汤种:糯米粉15克,水50克6 c7 |& M! [7 y0 J& s
2、高筋粉250克,细砂糖40克,盐1克,吉士粉5克,奶粉10克,酵母粉3克,鸡蛋一个约30克,水60克+ A) w5 |& T+ u: W" P, u3 Z
3、无盐黄油15克, M! X; E9 _7 ]+ j# A+ w* Z* ?
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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  n8 A) R3 E; C3 u7 v做法:
( l0 W6 c& l+ @) P" u1、糯米粉放入水中,拌匀后小火慢慢煮成糊状,中途需不断搅拌,晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
  ~" z9 W5 N) Z1 f" v  u6 O0 [2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段,基础发酵40-50分钟+ a4 i- ?7 |7 P) K' \& O! \% `' }
3、面团擀成1CM厚的面饼,用甜甜圈膜压出形状,最后发酵20分钟# u8 Y9 [  D; \1 l  c6 ~
4、油烧至温热,放入面圈,小火炸至两面金黄色。
# x4 T7 [3 g8 I; V+ W5 @2 ?0 K9 y0 o% g5、晾凉后装饰:
0 z4 V6 N* f. u+ k7 _: g- q& f3 ~1 CA、糖粉+椰蓉各一半混合,沾满甜甜圈' Y$ {' z8 N2 A* S9 M
B、巧克力酱倒入碗中,拿甜甜圈在一面沾一下,控去多余的巧克力液,在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可$ j- Y& m! @3 Y9 Q4 x

/ N& X) Y# H7 n) }& K备注:  z' b% D& a$ z  Y
1、材料中的吉士粉如没有,可用奶粉代替( c3 `8 ]) s8 B4 z$ Z7 C, a1 G# R* v
2、没有甜甜圈印,可以用一个面团滚圆后,用拇指和食指在面团中心戳一个洞,然后用手整形成圈状
& Z, Y2 [6 y, V. W; ]3、油温可用一根筷子试验,筷子伸入油中,不断有微小的小泡泡浮起即可;也可放入一小块面团,待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。# q( |& @# c) m
4、炸的过程中要用非常小的微火,并不断给面团翻面,否则会炸得过焦! [7 i; x/ u6 R9 M: ~1 U9 _( R& s4 A
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃,但样子就不美了:)
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糯米汤种:+ V0 {2 s$ `1 p6 W) ]

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1 s$ N- p! t9 O8 Z  k3 S甜甜圈过程:3 U; l8 Q" m3 t. t( H* R

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/ T; C! Q7 M  g- H * C5 q$ g, C6 z! n0 a$ ~. C9 ~
装饰:
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0 L+ ^2 G, F7 w1 Q% u$ O长得黑没关系,打扮一下,就漂亮多了% C, K6 j, L0 a# ^6 [

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7 A) [. Y- w* ~本来想说,等下次做给自己吃的时候,要恢复其本来的金色。但又一想,油炸的,太不健康太长肉了,还是费自己的油,让别人发胖去吧。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-15 14:14 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-15 17:42 | 显示全部楼层
这么漂亮,原来是楼主自己做的,佩服!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:26 | 显示全部楼层
up up up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:52 | 显示全部楼层
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