 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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买了几本台版的烘焙书，真是贵啊，没一本低于百元的。犹豫中。。。。。但看到很多同好都在跟着这些书做烘焙，还是不免动了心。
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刚刚拿到手，就迫不及待地尝试了。书确实很好，比起以前买的那些国内出版的，感觉更加具体实用，创意花样多，图文详细清晰，而且用量正好是家庭装，连模具大小容量都会说清楚，原料也都一一做了介绍。感觉好方便，钱花得很值。
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, @: I8 t1 p' E& z: ]第一个做的，是面包书中的第二个面包，因编成了可爱的辫子形状，心生温暖。儿时的自己就是梳着这样的长辫子长大的，只是自己不会编，每天早晨总是焦急地等着忙碌的妈妈闲下来一分钟，迅速地在我脑后编出一条完美的粗辫子，疯玩疯跑一整天，都不会松散变形。那一段日子同学玩伴们都用“大辫子”来招呼自己。' B3 F* k) Y5 j( g( N2 v
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当年的长辫子早已削短，过去的岁月也一去不返，但是往事的点点滴滴都已融入内心，不觉沧桑，却是愈来愈感人生丰富。。。。。。
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1 r$ w) {5 A# {6 P' Z7 P. m' }3 ]*************** 鲜奶油辫子面包 ***************2 @$ ^* n; i6 Z3 q& i
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材料：2个: u. p% X) f. w: s- {) S
1、高筋粉200克，细砂糖30克，盐1克，蛋黄1个约15－18克，酵母粉3克，动物鲜奶油100克，牛奶40克
* C7 |0 F5 b- Y$ a8 J& [+ U9 \) j* y2、无盐黄油20克$ _- d, A+ j. t! c l2 ? J
3、酥松粒：糖粉30克，低筋粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克（不需软化）4 I9 t4 e' h0 X7 b1 A! \
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做法：8 v( N1 ]9 ? ~+ y& I
1、材料1全部混合，后油法加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约80分钟7 C8 Q# M2 @+ o
2、面团分成6等份，滚圆后松弛15分钟' x7 S* ]: W3 o9 G. S# e, c
3、面团整形成28CM的长条，三条编成辫子，不要编得太紧，辫子的两头要粘紧，最后发酵约30分钟
* P4 h. `/ }% @; N4 n4、最后发酵完成后，表面刷蛋液，撒上酥松粒，入烤箱180度烤约20分钟# L7 U5 c8 x+ X7 S! \# Y4 t
5、酥松粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未软化的黄油用手轻轻搓成均匀的小颗粒
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# ~ ^5 \4 L+ T, D5 x) v$ p9 d备注：
5 x- ^, d; [) I3 C& J1、做酥松粒的黄油不需软化，从冰箱取出后直接用，否则操作过程中黄油会融化，无法成形
# R7 a4 I/ @: Y/ r3 @! c- S2、酥松粒的量比较多，做过一次后还剩下一些，感觉还能用两次。剩余的量要装入密封的袋子或盒中，放入冰箱保存
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狗仔卡
发表于 2011-8-5 07:10
提升卡
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显身卡
发表于 2011-8-5 20:34
