【奶油辫子包】：儿时的大辫子

get8686

' G$ ]2 o8 i2 {- z9 K买了几本台版的烘焙书，真是贵啊，没一本低于百元的。犹豫中。。。。。但看到很多同好都在跟着这些书做烘焙，还是不免动了心。

% t) ]6 r+ V  D! j- S- X, r刚刚拿到手，就迫不及待地尝试了。书确实很好，比起以前买的那些国内出版的，感觉更加具体实用，创意花样多，图文详细清晰，而且用量正好是家庭装，连模具大小容量都会说清楚，原料也都一一做了介绍。感觉好方便，钱花得很值。
' k8 q: X3 s8 u2 |+ V$ x! Y, D/ S
第一个做的，是面包书中的第二个面包，因编成了可爱的辫子形状，心生温暖。儿时的自己就是梳着这样的长辫子长大的，只是自己不会编，每天早晨总是焦急地等着忙碌的妈妈闲下来一分钟，迅速地在我脑后编出一条完美的粗辫子，疯玩疯跑一整天，都不会松散变形。那一段日子同学玩伴们都用“大辫子”来招呼自己。
: S6 C- J/ \2 o. t4 y
1 j) T- i! G6 l6 t# z6 a0 V当年的长辫子早已削短，过去的岁月也一去不返，但是往事的点点滴滴都已融入内心，不觉沧桑，却是愈来愈感人生丰富。。。。。。
( R, ^! J+ @7 S% v
2 M1 i- i6 T" t$ C) x4 H( h
*************** 鲜奶油辫子面包 ***************

材料：2个
  w7 Q+ _% g* |, o* }3 w' o$ y3 C1、高筋粉200克，细砂糖30克，盐1克，蛋黄1个约15－18克，酵母粉3克，动物鲜奶油100克，牛奶40克
4 h1 T0 Y1 M& ?1 c- f( ~) @2、无盐黄油20克
3、酥松粒：糖粉30克，低筋粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克（不需软化）

做法：
1、材料1全部混合，后油法加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约80分钟
3 z2 C$ c8 [* a' b2、面团分成6等份，滚圆后松弛15分钟
5 \- H$ l5 c$ c* X; _/ S3 m3、面团整形成28CM的长条，三条编成辫子，不要编得太紧，辫子的两头要粘紧，最后发酵约30分钟
/ _* k1 h8 A6 m& r; ~. B, L* |8 ^3 W4、最后发酵完成后，表面刷蛋液，撒上酥松粒，入烤箱180度烤约20分钟
5、酥松粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未软化的黄油用手轻轻搓成均匀的小颗粒

% ^- n1 X- E5 A& J* }" k  W备注：
1、做酥松粒的黄油不需软化，从冰箱取出后直接用，否则操作过程中黄油会融化，无法成形
2、酥松粒的量比较多，做过一次后还剩下一些，感觉还能用两次。剩余的量要装入密封的袋子或盒中，放入冰箱保存
# h6 B; l/ L2 H  b
4 L. s" O  x' k. |9 C

kktam