 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。& p' z0 ]3 h; u0 r) f. A: j7 T
0 B: I" g6 L+ G7 k" P! U3 _但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。$ l4 l# j- Y4 w
- n2 C F1 R; Y$ F# V! o- N说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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( X& f1 i& h5 X; \( ~到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些+ j9 a$ S" h! F; E
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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6 G* h) ]% H0 Q, ~**************** 水晶素蒸饺 ********************+ t8 L0 N8 L5 j% i Y& u
2 A; M. _% J' q4 w材料：. x ]- z/ ?! X9 p
豆腐............200克
& [, E' _7 P. W8 p1 N雪菜............100克
4 h& b+ z4 R/ A/ _+ v" f/ b/ D" G干香茹...........10朵8 V) G/ x7 L# C5 f+ Q. v+ |
澄粉............200克) |6 K; P% }' ]' ]) |; ^3 o
生粉.............30克8 r9 U3 S) t a1 O7 @- C( N3 i
开水............150ML/ `+ {' }! a2 X0 `0 P( f
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做法：" x! }; c' m G# X3 H+ N; i
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥* u* q6 A9 ?8 K
2、雪菜过两遍水，沥干水分
5 Y7 c1 ?# e S) Y" h# F8 m9 P3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
5 u2 U+ ?1 D+ S+ f( M: {" @7 Q$ h4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
+ c$ ^& K/ z5 Y$ J9 y" p5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）1 _, X; v! f) o. n* @9 v* e; d) _
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅, |+ G# h$ T4 s5 q
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
