【水晶素馅蒸饺】：一个人的盛宴

get8686

一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。

但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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1 \' X3 P( ]" u8 v  s: l说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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2 D# ]. ^. p: T! o5 p0 O) m8 V6 R# n第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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0 p$ }+ D3 L# H8 Z7 k" e$ v8 M+ C到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些

但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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( F; M) y+ L* i' B8 g****************  水晶素蒸饺 ********************
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) Q! H0 M  O, Q3 e7 Z材料：
豆腐............200克
. x$ L$ b; i' o: e$ `# I雪菜............100克
干香茹...........10朵
澄粉............200克
生粉.............30克
开水............150ML
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做法：
  [0 Q: p2 H0 N6 f3 g4 p1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
; S1 C# ?* @; N; _& J2 _2、雪菜过两遍水，沥干水分
$ i2 i7 I. q5 e9 }# E' @3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
% W: k& X9 ]) V2 n1 V/ t  O' ^! v5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
  c3 S4 ^) A5 R* h6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
: s- a4 j/ j. A" M; W# Q' H7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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eastbunny9

真不错，，，赞一个

seanpark

请问澄粉，和生粉那里可以买到，还有英文叫什么名字？？看着超好吃，想学一学