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吃不得10大蔬菜禁忌 - G; \ n: A8 x3 v& ]1 b2 q' k8 P
世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是 " S8 E4 N: |; D, x
同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬 7 |* j! E, `. W5 L" f
菜進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應
1 c, }% f2 d7 R% w該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守
* A' s2 p" O; f& {- \住健康！
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5 r' R7 h4 _0 J- I7 Q1 金針菜 先泡兩小時煮熟進食
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新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過 & z7 Z. m. M' ^4 w9 c% ?
敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意 - `& W- _* X- ^
略炒就吃，很容易引發過敏。 5 p0 A% A. A& H2 ?- {9 `
鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡 , p0 Y- d! K5 Q8 L) ?1 w, N! u
是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再 7 t5 G; T% H& i, x' |2 o6 Z; A
行煮食，比較安全。 # I& H2 o' o' I2 L: Z3 k/ W
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2 茄子 經期及脾胃虛寒者別吃
4 Q4 U f5 p& l4 M% {/ t+ B茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老
0 [0 z! T7 A9 n# T% F熟的茄子食後會中毒，不可進食。 2 s; r* o# T8 Z8 U H; ]
茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避
. x. E0 b: f# C' P$ ?: \開勿吃。
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3 芋頭 有痰、過敏體質者不宜
3 z5 d6 |4 J$ v' b5 ^芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳
. h' J0 O/ ]2 @嗽有痰不要吃。
, M3 x- u- U" X% L' l; {8 W芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液 0 R/ T( y% q( V$ k U5 U: ~9 b
上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。
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, w/ F0 W2 e$ m4 韭菜 性溫熱酒後不要吃
- H; T! r% V6 }/ O M1 |- v. i韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。
" m1 X% l+ I4 e% j/ k患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕 , ~( c) u. `+ S d
、痔瘡……等等病患，不宜進食。
+ T5 z8 D% T: u/ d& Z韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否 9 X& B: [( S+ G* K( t' a0 a
則會腹脹難過。 2 Z$ u8 J" |& V( U. ~% I3 R& E k
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5 菠菜 避免與高鈣食物同食 * r7 j1 R/ c/ A5 Q! R
菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造 % U4 K7 r+ R- Y2 }% I. u; V! R/ k
成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食
$ N8 r; @8 m2 j' Z& k ]! `物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避 4 n7 @3 `; g5 e
開勿吃。 / |& l2 n, e: H0 e
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6 白蘿蔔 慢性胃炎等患者要避食 ( y2 N2 q' c: t9 E5 X
白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲
% h! p0 w9 N; N* M) \1 G1 f" ~狀腺腫……等患者均不宜多食。 o0 }5 _. I' ~
白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中 $ Q" {0 A2 H, S5 T" Z2 g+ V
藥時，要避食白蘿蔔。 . Y9 K/ \( {4 ^! O9 w" P8 P
9 h- B0 U& n# R1 M, u* e7 山藥 婦科腫瘤者不宜再吃 & f- n3 f' @' }7 B+ }& G1 N' u
山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴
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山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括 % {4 w: [6 J7 c/ H$ X K& R
子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長 - |$ q2 c* I: I4 T) k' O% L$ F( d
腫瘤。 ) v+ `5 h: o! q1 I3 m0 F: |
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8 薑 薑一 腐爛 便要丟棄
) a6 L! s; g; J& m生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切 4 U7 i; R6 D8 l# M7 M% J
除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟 # J% }0 V/ l- i, f1 q
素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一 1 u6 h( Z3 l! M5 n* ?& T. k
有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
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9 馬鈴薯 發芽與綠皮馬鈴薯勿買 ! _* ~ V* ]* w# i$ E2 A# g
馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最 & V! J4 G# L3 [ z) L0 s
高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴 ( g* R* F2 K/ [. J9 D6 g
薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流 % B7 Y- c9 d& }- @3 w% ]
產，故凡是發芽 與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。 ' D4 P: G5 S* B4 ]0 G7 ^
- I0 h. T: I8 q5 g' v! \- e10 番茄 未熟番茄含龍葵素 ; f+ D% U- p8 v* j' J( c
: V/ U/ ^8 @# B5 i- b o% b: L未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症
! I- L6 S" `( n, i& a! f6 S狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。 1 G/ b- s3 ~8 A* Y4 e+ k& s6 a
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以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-4-10 23:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-4-10 23:25
