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吃不得10大蔬菜禁忌
3 z) K2 R6 c8 J# j. d4 _世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是 8 B. Q* X8 k- n+ x* E: q
同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬 # ~+ S4 {2 C% x8 m& m, _
菜進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應 8 [, W1 s7 y+ T9 U+ @( M! A# ]6 Q0 K
該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守
; u9 g7 y; x& P. h$ T+ f住健康！ 9 J* x- h$ S- D8 z2 b
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1 金針菜 先泡兩小時煮熟進食 9 p9 {& K+ H' [2 H/ B
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新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過
# o* {. b: `7 U8 |敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意
8 J5 r* M& l9 k- E4 r! j: P! L& O略炒就吃，很容易引發過敏。 8 |# f+ r3 [3 d; M3 g5 z3 c
鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡
3 E. s! l- z% _是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再
+ J, ~0 k2 [% g( B' @行煮食，比較安全。
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& T" Z7 @9 @, t5 D2 茄子 經期及脾胃虛寒者別吃 ! K7 E: p5 L/ i" L; m- {5 j M
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老 + e( H9 l: U0 E( q! N
熟的茄子食後會中毒，不可進食。
$ ^$ c' k) ]& r B2 Z8 {& y茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避
& E# d" X1 q% N1 e) u6 ~3 o開勿吃。
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- I9 d( M+ T2 A3 芋頭 有痰、過敏體質者不宜 ) ^4 n. K% T( }
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳
9 H. c. D4 y6 ]/ C5 V嗽有痰不要吃。 " ^* T- g0 ^- l! b
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液 3 M; C) i8 X1 i
上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。 5 W3 z0 _0 S3 a
8 n; t5 B; B0 l+ q4 韭菜 性溫熱酒後不要吃 : h; y* O9 r* x, K5 F. R
韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。 . p5 C: p5 ]! {3 O# t
患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕
# ]1 b$ t. D- ?/ T$ e! D、痔瘡……等等病患，不宜進食。
+ s( u( {* K9 D2 `# m8 ?$ r韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否 7 i V2 Q; }! R' T( F5 E
則會腹脹難過。
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5 菠菜 避免與高鈣食物同食
2 r- _9 e: r0 E& C/ r. Z3 @" n! k菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造 7 b% h) O4 ]8 C1 v
成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食
/ X4 m, g/ ^* P8 n- A* N9 G3 E# s物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避
% D% O: \2 r+ _9 d開勿吃。
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6 白蘿蔔 慢性胃炎等患者要避食
- [8 w" {- m+ s1 Y1 d白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲
9 B" b# \1 L4 o狀腺腫……等患者均不宜多食。 ; f1 d N3 E8 c; I
白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中 ' i* ~% T( f0 ~
藥時，要避食白蘿蔔。
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, M* y* `9 E: |' b2 j7 山藥 婦科腫瘤者不宜再吃 ! P7 n% ]$ U @+ t5 M" [
山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴
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山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括
. U" w% l' W0 t& P- ?: t子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長 9 B+ }! p4 a+ D# E
腫瘤。
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8 薑 薑一 腐爛 便要丟棄 8 J y' O2 U8 T/ R
生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切 " R& K6 U# f: R) f6 L6 A1 r( S
除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟
4 ]1 S6 t+ d' g3 a2 X. W7 i; {素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一
2 w% q6 ^0 ~/ Z6 {) f有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
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9 馬鈴薯 發芽與綠皮馬鈴薯勿買 % |/ X& H) T! X, N
馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最 t0 F0 q9 `; j/ a! l% Y
高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴 % b+ c; h- C, a1 Z+ M; X; i
薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流
- K3 w* ^1 S) b2 c7 w; i. ?. h產，故凡是發芽 與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。 / C7 r+ `' l# A% a
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10 番茄 未熟番茄含龍葵素
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* e- g/ \! \% |3 O$ B! s未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症
5 G7 b8 V+ ^; I' ~狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。 ( m7 T. H1 m; u1 w3 B! a
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以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-4-10 23:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-4-10 23:25
