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吃不得10大蔬菜禁忌 ! f$ v( U. w& e5 M" f8 K' h
世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是 4 G3 f3 B4 {4 @2 H1 V
同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬
1 W8 P' j) K' E( N菜進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應 1 P; z6 Q: G# o+ o6 e& e! y
該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守 5 E/ q3 P& v2 x* P
住健康！
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1 金針菜 先泡兩小時煮熟進食
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4 A9 G! u& t! h- D/ c新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過
+ i; P. }" {0 m% p) ~4 @9 L敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意
+ ` D$ ], T% e( _略炒就吃，很容易引發過敏。 ' u+ ?9 [7 J- F6 z; W( f6 b( Y+ u X" {* @
鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡 1 Y$ R4 g* S/ E# }
是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再
# x/ H& O( x& G9 ~: Q; o行煮食，比較安全。 ! z# m- T8 N9 F
+ Q- d, r% h/ u" Z: E' P2 茄子 經期及脾胃虛寒者別吃 , F i0 Y( d ~1 f
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老
5 f. [, t7 ], z+ A P" U: Q熟的茄子食後會中毒，不可進食。
2 A- x0 Y. c) \. I茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避
) Y6 k5 R+ u& i7 B. H/ R開勿吃。 , u8 x, h2 f8 \! h
# s+ {0 `7 N( @1 I2 r# K2 A3 芋頭 有痰、過敏體質者不宜 ! f6 R1 E0 }5 d3 H
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳
: ?% R* g' F# @# Z6 r嗽有痰不要吃。 4 q Y! z4 w6 @+ h
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液
* W- m' W2 N9 X上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。
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4 韭菜 性溫熱酒後不要吃
$ w m* v2 j. h: n6 q韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。 ) Z, y& W& O: r, }1 E/ n
患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕 * m/ p& Y$ [/ y4 M6 X
、痔瘡……等等病患，不宜進食。
" K& ~, b, r7 e7 |* M( }. c韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否
; m! S% D3 A. ^4 |則會腹脹難過。 ( F* N; b: [, }8 g0 r
7 s$ t% T# S6 m) @5 菠菜 避免與高鈣食物同食
* S$ I9 `: v6 R! a% R/ ?菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造 - w$ ~, U+ d) Z
成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食 8 r# r1 u2 r$ `! Q
物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避
S5 ^$ v: s' o) J5 q開勿吃。 9 T( j' \$ {$ j0 ^4 e% r
1 S1 @+ B7 `, Q+ Z" x6 白蘿蔔 慢性胃炎等患者要避食 3 W, c) v- F. J! P# @, F
白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲
7 r! f' |& u+ O0 o狀腺腫……等患者均不宜多食。 , V& b$ d4 u& G# i
白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中
6 j3 M( f9 ~7 y9 l, [+ k* I9 y, F藥時，要避食白蘿蔔。 5 M5 _" b+ j, b
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7 山藥 婦科腫瘤者不宜再吃 + [3 p' ?" H7 O$ U, D/ [. T
山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴
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山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括
3 l% [, y. L9 c; Z0 P子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長
$ b5 H& f- }5 M. R7 @! k# ?腫瘤。
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8 e0 B8 y% d* m' S: S' p, h/ R: m! }8 薑 薑一 腐爛 便要丟棄
/ e1 {3 @0 G" x" O% {生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切 5 E3 h3 c2 E2 Q" A+ @0 R' t! x
除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟
2 @* v# U% T" B! M" H7 E4 ^2 Y1 }# H素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一 ( o, t9 v0 k* h3 x* a5 V3 `0 a
有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。 : `8 @" \& ?- K2 @
8 U$ i' W0 Q" P7 v: C9 馬鈴薯 發芽與綠皮馬鈴薯勿買 7 X r2 M9 o5 T3 n
馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最 / N0 [5 |5 g( i$ q/ p3 D( m& n
高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴 ' k# g# ^. u4 ~8 [" T3 q' F$ j) h7 t# Z
薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流 8 @9 E/ |! b( e
產，故凡是發芽 與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。
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10 番茄 未熟番茄含龍葵素
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未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症 1 `( ? H, s$ j- k1 } h2 h
狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。 ; P" |3 v g- u
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以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-4-10 23:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-4-10 23:25
