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吃不得10大蔬菜禁忌
" f3 |, P3 n6 K世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是
8 v* c6 q, r% j$ n: o4 b同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬
/ p" j' N& u' q9 V2 t菜進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應 ; Y4 E I, Q5 {
該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守 / ^9 O/ p6 g. ], }7 O: X9 m
住健康！
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1 金針菜 先泡兩小時煮熟進食 6 ~2 l" ^2 J' N
7 k8 W- n6 m2 J$ T/ R新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過 * H) G2 g1 n- F
敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意
1 Y! p3 n8 {3 |% C$ G0 Y* l略炒就吃，很容易引發過敏。 + z5 j; v! Y) o. T( e) f
鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡 ) m0 ?% D w4 ^4 ` g, s
是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再
0 H. z3 p8 ~9 R行煮食，比較安全。 - _5 T% K4 p% K2 ]6 [. H
* W* U4 w L1 H2 茄子 經期及脾胃虛寒者別吃 $ i3 H4 o1 B3 ]( z
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老 0 {/ u$ u, Y# h
熟的茄子食後會中毒，不可進食。
- U+ o" J1 t0 f茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避 5 L) t4 H: n! P6 I( W+ z4 S
開勿吃。
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) I! b9 l3 E1 @8 s+ s1 Z0 C3 芋頭 有痰、過敏體質者不宜 7 v2 X5 N. u2 L; X5 m
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳
. [. d# r& Z! [4 u6 \- ^+ m$ M嗽有痰不要吃。
5 {4 b& a2 c3 `: V. V# C. D芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液 " H6 D8 P, @5 _9 @
上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。
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/ x) g+ O% }' Q& j5 G* _- d. C" T4 韭菜 性溫熱酒後不要吃
" H, Q7 _- r% }$ c4 F( G韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。
. K" g9 v1 T3 f9 n$ U患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕
7 V/ ~- I* M( D* p- I8 _ `" V、痔瘡……等等病患，不宜進食。 3 t2 ~% i; ]1 s9 J1 u' a
韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否 4 {2 m; u9 e- ^, U0 Q* d' _
則會腹脹難過。
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5 菠菜 避免與高鈣食物同食 3 \2 j# l# T) p' b" V' s" \
菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造
% a, ?3 ]6 m0 Q4 X. R成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食 + G9 `( j# j' p, J
物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避 4 _. d. ]" i7 o, Y4 ^
開勿吃。 - D+ b; |2 V2 N6 [7 `) W
6 W, ^1 H! J/ o& L6 @* n1 T6 白蘿蔔 慢性胃炎等患者要避食
1 C2 M/ f# K4 m白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲 - @9 ] R x5 u, `6 [
狀腺腫……等患者均不宜多食。 # C5 K' p6 V3 K& s% ?: G3 m+ O
白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中 & c0 ?* r% ^' l
藥時，要避食白蘿蔔。
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7 山藥 婦科腫瘤者不宜再吃 7 m$ i. V2 g4 a# R
山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴 / Y j& E" w5 i" o" u
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山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括
$ o# M' p. f3 o3 x: K6 A0 K子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長
( P: v# z! d0 O* A' P. O# r( R8 z7 I; D8 |腫瘤。 / p! T, L' p! P b% T% ^' \) d
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8 薑 薑一 腐爛 便要丟棄
& R) j4 ^- h; @+ l' k/ Y/ w( @生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切
: s" @ j; Y' c9 y8 o& @8 a$ x7 g: Q除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟 5 T- O4 m4 Y& D
素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一 $ ~) n2 C+ [1 E- |6 g- L
有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。 0 F2 J( Q4 [7 T: W: z- T
; r* N4 X$ T) W: ^9 馬鈴薯 發芽與綠皮馬鈴薯勿買 : [) \ u& F. u, k+ X+ Z- [* |
馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最
) R5 V0 ]8 l0 Y1 \; @( t9 i高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴 ) u# _3 Q P. E0 ?+ \
薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流 $ k0 m( o q. G' L2 b
產，故凡是發芽 與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。
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$ [4 @. x& v' Z7 t, t1 Y; c10 番茄 未熟番茄含龍葵素 " x5 Z$ s3 l( L" Z
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未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症
& f( o y7 e" s* u狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。 1 K/ z* B$ D1 S" k$ e$ f
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以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-4-10 23:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-4-10 23:25
