【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

/ q) W0 M; n4 P% J# E6 r3 ~多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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1 p3 N! S  |  I6 N( e0 \这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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* O) a2 \4 X$ Z4 `5 |$ L/ K**************** 莜面窝窝 ****************
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* Y% k+ p1 @/ A  `( w材料：
& c  n* J1 |/ e8 M3 S4 K7 S0 L. y9 O莜面粉
" h5 Z' I8 w: q开水
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

西红柿
彩椒
鸡蛋
4 {3 Y7 ]) v" \# M$ n% r木耳
香菇
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* {7 o1 m& E7 ~7 }做法：
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
! J% \* ~- b; G3 X0 N1 E2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
1 K9 }! `4 U1 P+ q8 w) @3 l4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
& V3 G- r+ z& B1 O8 h% _- H5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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