 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。/ L- z" d' d% d2 X* D2 h
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。# N6 G5 m/ }- v7 m( Z
4 W( I" t n1 E# O这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。5 Y& A: ^* s) w3 a( X: I
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。5 g8 G" ~9 X" U% U, }* N
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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; |. T, r3 r$ o$ j**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
4 X# O9 a& F) ?* m+ H+ i莜面粉
( S$ T/ i, a% J$ `开水
0 ?# C7 F' O4 c0 o* L; o（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿' B9 ^1 r! Y/ ^# _( p! J; m
彩椒5 l0 E# s; k+ `! G8 {0 p9 ]2 \; A
鸡蛋
$ @5 U, M* h5 w" q, B$ Z' |木耳
1 I. e: X8 u3 R7 l; _: O' J香菇3 X8 P$ Q. v) c K$ ]0 p. I
% x3 ^( P$ Y2 n& Y5 h7 H6 Q做法：
/ Z6 q# J2 ?% ~- p( h1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
# H0 T- J, C" V2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
0 w, V o% }; F; |3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里; v. x6 m+ O2 p! h" G
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。9 L7 Y- H% F8 P \: W, i8 o
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的7 v8 {5 L" _+ H# s6 N* g+ m
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了* M0 w3 M9 A0 ?
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
