 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。0 `3 T$ {$ q2 v4 }2 K
3 y% ]5 D! I7 U. X! t多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。. q; X1 O( Q% C) D: I+ j: `% Q
8 L9 G2 u8 ^( _3 m这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。+ c/ c0 X% b( l: T) H( [
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。9 i# U5 }% ~1 X N1 X3 m0 \9 M5 ~* o
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~% D O$ B/ F( h- C$ p. s w1 F
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: q% o& W, m; e" o: z**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
( z" Z P; }2 l& ]: W' q/ {0 t. P莜面粉' D9 w' z. k" {. P' f7 T
开水- ?9 B9 L" ~& R' ^
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）6 }& b+ k: ~. J6 w, ~& t; ]* |
1 `# ^ n: o \. ?西红柿
" o+ P+ t. |# n7 B: E: p5 T1 w) V彩椒1 D# e* U; b/ m1 R( h( z
鸡蛋
" R9 T7 b3 y+ X木耳
. Z* V- [& R+ a/ d* T/ h1 x香菇
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# |, G) W8 m" \- N4 u- Z做法：$ |" r% z9 v5 H/ q1 y6 v7 K& T: _ ]
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团0 V" x9 s# A% d9 U2 B1 q
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
0 T1 Q( V* k$ [! D5 |# O% \3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里* {( p$ e8 h F$ j0 S
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
3 I% a0 `; k, t: G; l7 e7 e5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的9 n, R& @- \/ K2 \! I
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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2 A# P/ }9 I! ~7 u! I做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了# }+ N% Q8 N4 F3 w: W, {
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
