 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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; c/ K4 I3 p' ?多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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3 K" e) o5 Y# `, W) i; u多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。* u& {* z1 H/ [" `# d8 M
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。* g$ s5 s4 y z1 j
4 _2 P0 Q0 r8 I* t; v, }/ R这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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3 q# X8 l$ ]$ m3 F( q$ P**************** 莜面窝窝 ****************' }$ q x- V* B @* X1 D
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材料：3 k/ R8 z* S6 w, _5 I
莜面粉; @" B y' i- \, R K3 y6 r. \& j
开水; b& R' w7 J( s# d
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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5 `* }# z& P' I! U6 q8 v- |6 y西红柿
* q, H1 T% F! ?& x彩椒 S' M" j6 z! c( G7 A+ J4 o9 F. d
鸡蛋
1 A8 d% ]- a# o% A木耳
9 \8 a& n& y# p/ K香菇
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做法：
; `, A$ u# J" I/ m9 |0 h1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
8 t, M+ D+ [3 t s& e4 _4 b2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状* ^$ `' R; t# L2 G H3 t- b' n
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里/ R4 [% y7 e. a% o: l. R
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。 y1 r- b) _+ `; |
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
; v1 j& U& h8 O0 l$ @# J- p6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。; A3 g2 V9 ?6 I3 S2 T9 c$ b1 b7 ?0 s
) t# U( r. M( E. j. d) w' \9 y: O做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
