 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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- U* ?3 [2 d) \% i7 d% p多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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9 A% }9 j; N8 q0 O1 `' o4 M/ ~多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。$ Y: m8 ]7 u- W
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************+ o" A/ u, R( l1 B+ D% }! }& Q: Q8 A
P. F# q( N1 O- S6 E( F材料：! F/ \) q9 u" \! R2 h) j
莜面粉
) H' h3 J l/ r2 i V, a* f" }开水
" V8 b9 n1 Y0 l! N: |6 S; n（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿& p9 ~- e$ P, {+ O3 E/ i
彩椒/ C, s3 h+ l5 }9 `" N9 j# c
鸡蛋- t7 ^0 _+ e% A
木耳
; k8 v% p9 P* `9 K6 ]香菇
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; Y( T, W2 J7 z/ B4 c1 P0 Q r做法：& v7 H9 ~& o9 ~+ O: n @4 @, U
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
# Y5 y) x* d) A4 e0 p: P2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状. ?: ~* |$ U: a5 l# H
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
D3 X. ^! _, X9 J. z: v4、开水锅蒸约3、4分钟即可。 p; j( X7 f. `. `
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的8 q- Z6 R" y6 v/ N- {
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。- M" c. [# b7 C5 @% k
4 v( e, s/ ^! s4 d7 I做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
