【金鱼蒸饺】：把饺子做成一尾鱼

get8686

, L9 i: O% e8 |' f8 N2 v6 C
7 F& a7 f7 ]1 R6 B9 Q7 A刚刚完成了一个任务，一下子轻松了下来，想好好歇一歇。
3 k) G7 N( j; ?" {. |昨天他没回家吃饭，我连开火的兴致都没有了。
2 R- S) ?) {+ v4 J想起梁实秋在《女人》里写过：。。。。女人对于自己的享受方面，总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时，她能立刻变成为素食主义者，火炉里能爬出老鼠，开电灯怕费电，再关上又怕费开关。。。。

. }) {* P- N6 k& Z- v/ S我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”，主要就是懒——和自己有关的事，都比较懒。
) k' E5 n$ r. p
这个有点麻烦的金鱼饺子，是前些天做给小朋友吃的，所以要包得童趣一些。
如果是自己吃，才不会计较包成什么样呢。
他想吃的很多麻烦菜，也能投入非常大的兴致去做，一点不觉麻烦。到了自己，就犯懒了。
& s+ y- Z  j/ x1 g6 ?( N这么一想，觉得自己真是挺伟大挺无私的呢，总是为了他人付出。
我身上这么大一个闪光点，不知他有没有发现呢？

今天入伏了。
受我妈的影响，对传统历法中的各种日子都比较在意。
还特意了解过入伏到底是怎么回事，传统文化就是有意思，包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。

6 E( g' G. t3 v' ]头伏要吃饺子，这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。
平时难得一吃的上品，才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少，可见它从古到今都这么招人喜欢。
今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了，一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来，自己包，才是真正的饺子味~~~~
& e, t: c( R- t  B3 I3 M. a* A

  o! E1 K) u& Q& W( b& R7 j******** 金鱼蒸饺 ********
" M- v: [: o) a' D
, e" L3 r, O* X( r材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，
      豌豆20克，葱花，姜末
" s6 c: b. D* |: H: X/ y8 _' v调料：盐，香油，花椒水1小碗
& _9 U8 W1 ^8 ~5 R9 j8 n8 c
8 l( e- N: x+ D5 ~做法：
1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾
2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团
3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉
3 q  r) d! |3 U" E4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂
5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲
+ F" H4 W4 P6 W* O6 e# X* c6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅
7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅
) Q$ H5 W6 H' L2 ?% E8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏
3 d2 ?, \  p2 u8 N3 F. \4 f9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状
10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔
11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛
12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子
13、放入蒸锅蒸约12分钟即可
' r  S; q$ \7 F+ U4 p  z, j0 ^2 K
0 L, w1 E( ]: P' q

备注：
0 D5 l, H% j# n1 [; M1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好
: w6 F1 n1 z% r3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可
0 D0 b1 ?# L* U8 U4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）
" ~! d1 n, m6 [" n+ o, A9 t5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连


2 J8 c1 V! u! ]( o+ r