【金鱼蒸饺】：把饺子做成一尾鱼

get8686

) w1 X( e1 s3 j9 _* M5 u. B2 g& C
4 o; e  j$ b- A0 Z刚刚完成了一个任务，一下子轻松了下来，想好好歇一歇。
昨天他没回家吃饭，我连开火的兴致都没有了。
想起梁实秋在《女人》里写过：。。。。女人对于自己的享受方面，总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时，她能立刻变成为素食主义者，火炉里能爬出老鼠，开电灯怕费电，再关上又怕费开关。。。。
; u  T) w0 ]+ x* j; W* _+ @5 C
& L& r7 F8 o( i! ~, b! D我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”，主要就是懒——和自己有关的事，都比较懒。

8 H7 b  h) \  N, t& I" H( X* y这个有点麻烦的金鱼饺子，是前些天做给小朋友吃的，所以要包得童趣一些。
如果是自己吃，才不会计较包成什么样呢。
他想吃的很多麻烦菜，也能投入非常大的兴致去做，一点不觉麻烦。到了自己，就犯懒了。
这么一想，觉得自己真是挺伟大挺无私的呢，总是为了他人付出。
  x$ e2 D) N# D" N4 D我身上这么大一个闪光点，不知他有没有发现呢？
0 i# M, |8 _& E6 B
今天入伏了。
受我妈的影响，对传统历法中的各种日子都比较在意。
还特意了解过入伏到底是怎么回事，传统文化就是有意思，包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。
3 Z( i; R( @3 o
9 N8 E# c* I- J7 \. s头伏要吃饺子，这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。
+ R2 a+ e: z, \6 ^平时难得一吃的上品，才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少，可见它从古到今都这么招人喜欢。
+ u4 D% ]0 C5 z( T2 o: A) Z今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了，一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来，自己包，才是真正的饺子味~~~~


+ s. P8 B( A; A4 ^0 E******** 金鱼蒸饺 ********

材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，
      豌豆20克，葱花，姜末
调料：盐，香油，花椒水1小碗

做法：
1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾
5 d8 _; S3 i* i2 C# ]  m8 a1 x2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团
3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉
1 p+ J* [9 S6 J& k2 @4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂
5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲
+ s3 G5 ~! H3 u! D6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅
6 w  u; Z$ }  l4 g6 r7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅
8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏
9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状
1 u9 N3 W' q4 ?, W5 x, H" P+ W10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔
6 v- Q4 k/ n+ Q2 @4 {( h+ i% W+ c) a11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛
12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子
13、放入蒸锅蒸约12分钟即可

$ x( u9 m/ @* t7 d4 Y- ?8 r' ?

备注：
1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
; ]/ P/ i7 s3 N: Z; r1 }: H2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好
3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可
6 V8 C) _. u* Z5 v4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）
. f2 w/ j8 H. y4 n5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连
* D6 M/ R3 |9 T. K
  M% I1 N  G) @! y) b
0 y% k" a  e- @