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[菜谱] 过节怎能没有糯米【血糯菠萝饭】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-6-3 08:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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过节怎能没有糯米?/ t; Q4 n8 k5 A+ e, Z+ {+ B  a
无论哪个中国节日,无论传统食物是什么,总少不了糯米的身影。% C& V( m5 T  V, h
年糕、元宵、汤圆、八宝饭、八宝粥、粽子、糍粑、粘豆包、酒酿,还有无数小吃小点心。。。都是糯米做的。6 b9 R5 A0 Y* R* `% U
每到一个节日,甚至很多节气,包括入伏,北方人吃饺子,南方人就是吃糯米做的食物。虽然我无比爱吃饺子,却也无比迷恋糯米。总觉得糯米的软糯柔嫩夹杂着香甜,缠绕于唇舌,久久不去,回味无穷。% d- ]0 X( c; [. {
俺对糯米的爱,丝毫不亚于南方的同学们~~~~- U7 Z+ b+ e4 d- D- V( s& [

8 y0 ~' a5 C5 A- f( K做个与众不同的菠萝饭,不同于一般人用的白糯米,而用了深色的血糯米。
% l( l9 D8 U4 n- l血糯米虽然也是糯米,却是粗粮,它不仅有深红似墨的外衣,更有深沉厚重的内涵。9 b4 r' Q; I/ u# \7 f5 E
血糯米的多项营养素含量都高于白糯米。比如血糯米的维生素B1、B2的含量是白糯米的3倍,尼克酸是白糯米的1.8倍,铁和锌的含量也高出白糯米近3倍。膳食纤维含量则高近1倍。
; q1 [- `5 u" Z" \+ b. [; z3 V也因此,血糯米的消化速度和血糖反应都比较低,饱腹感更强一些,升血糖的速度也慢一些。要知道白糯米升高血糖的速度非常快,糖尿病人几乎不能吃白糯米,但是这样的血糯,就可以适量吃一些。
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深紫红的颜色来自于有抗氧化作用的花青素,可以防治很多与氧化相关的疾病,如心脏病、关节炎等,还能改善人体的微循环功能。更是中医中入肾的好食材,可以养颜乌发。

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端午节懒得包粽子?那就做菠萝饭吧,用这深红的血糯来做,营养更丰富,颜色也漂亮。和酸甜可口的菠萝搭配在一起,味道好极了~~~* F0 e/ K$ B5 \" v8 b( e3 U

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; f) M2 _; l/ q# o******** 血糯菠萝饭 ********% P+ F+ I" U% F# r7 M! M2 r

" j5 ?2 E8 D, \, {材料:中等大小菠萝一个,血糯米约100克,葡萄干约20克
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! P# t  N8 [& ^% d+ C做法:6 f6 C: q3 j/ u, a6 d& j8 m
1、将血糯米用水淘洗一遍,放入碗中用清水浸泡一天,天热要放入冰箱冷藏室浸泡。
. g, E( i/ {2 w$ I5 o  做菠萝饭,一个中等大小的菠萝大约需要100克米。最好多泡一些米,除了放入菠萝饭中,也可以在吃饭时当成主食吃。
1 @" C+ H* l; L0 J# P/ m) l1 A2、糯米泡好后,放入电饭锅中,倒入泡米的水,如果不够再加一些水,煮熟。 泡米的水一定不要扔掉,水里都是宝贵的花青素和一些水溶性维生素,丢掉太可惜了,放入锅中一起烹调。3、在蒸糯米饭的同时,处理菠萝。整个的菠萝把外面冲洗一下,然后在带叶子一头约3、4厘米处切下来。然后用小刀将菠萝肉挖出来。菠萝壁的果肉要留一部分厚度,这样菠萝才能立得住,把果肉都挖出来,就成了一个菠萝小碗了4、将煮好的血糯米饭盛出来,挖出的菠萝肉切成小块,再准备一小把葡萄干洗净。5、把菠萝肉、血糯饭、葡萄干都放入一个大碗中,搅拌均匀。葡萄干是有甜味的,再加上菠萝的酸甜味道很好。如果不加葡萄干的话,可以加入约20克的白糖,使味道更香甜。(多出来的菠萝肉当水果吃掉)6、把混合好的饭装入菠萝碗中,表面压平,放入蒸锅中,可以用菠萝盖子盖在上面,如果菠萝盖子太大,就在菠萝碗上面放一个小盘子。蒸锅中的水开后,再蒸10分钟即可。
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鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2011-6-3 15:42 | 显示全部楼层
这个可以没有,从来不吃。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-6-4 14:53 | 显示全部楼层
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