 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。! ^0 v6 `* ^! A
3 J9 E2 l3 G# Z8 J+ H0 k. `用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。
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# F7 |! P Q* E; e X******** 无油糊塌子 ******** 6 a# c- A* T/ @
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材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML
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做法：
! v' l( k9 u. s% h# H" t$ L" ^1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝$ C* P- x9 K8 ?, O; C" a+ f
2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
; G. c1 Z6 ?9 i( O9 F3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）, F1 K; C8 f6 V0 A3 T$ {" z
4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油: C; h7 \6 b% D
5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
4 u3 K$ L* M0 k. V" f. f1 @ f6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
j- k8 X( u( q& _ x9 d6 ~8 T7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了
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备注：
8 v( Y5 {/ {* H. f6 j! X# v1 e1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
, i+ W( Z* x: {2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可0 u2 |* a. O K ?4 z
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狗仔卡
发表于 2011-5-31 08:23
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