老北京的简易面食【无油糊塌子】

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; ~: o- A8 m# [0 e, u% Y# E# h糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。

# ^. d- ]5 `- s, A" q3 [. P4 v用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。
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; q2 _( W8 a! Z0 N& |# s' K8 n******** 无油糊塌子 ********

材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML

做法：
1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
/ R) E/ _5 z  ]  G2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
' ^# Z1 p# n) ?3 N. \3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
# P* ]3 ?6 D  J+ g- K* t& l4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
$ L) d# ?+ w( N5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
- r* e* q) r/ p6 O% I6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
$ b2 Q" K! t5 A' [8 a7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了

备注：
- N4 k+ X6 u6 e# w, [1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可
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