老北京的简易面食【无油糊塌子】

get8686

: `7 h) W3 p: N% G6 ?, g- i


/ F8 v& \5 N3 O, H% R
4 b1 k. Q. \( |
) I: s7 q8 z) @1 ^4 z
3 V1 ]! C% G# M4 `
+ z" J: w. v( _' N4 V. v糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
+ I  }! f! B) w% o4 A9 l, }4 V
用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。


# ~3 {1 S( l9 r% y; C******** 无油糊塌子 ********

, T  N; F+ h' l- M  Q" j5 ^" M材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML

% P. Y2 x, i! h做法：
/ z2 s5 y/ K4 v$ B1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
. d- U% |2 s9 n4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
* p/ ~* M) _) v" h5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
- \5 x9 R8 g" d0 F6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了

- d4 ^0 s5 u7 Q$ ~* y# ?/ f备注：
1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可
; V2 q# c+ Z, F0 `( }/ A
2 ?7 y3 [3 V& [. D/ @' R( a
# y% \) E7 Z; l! }
9 {: p+ _" K& `/ l' H7 I8 H& K


7 J2 G5 d* {4 g2 L/ y* h6 |
& p* S7 y2 n3 m( _5 m+ s
8 w$ Y+ b: l; }' L  Q, e" ^  
) f- u' Z; P8 M



4 T) }  r, }) B3 D8 B: S2 \
/ \7 l0 O+ z# D) {- [
; Z2 W( u3 i8 ^* V* e5 N) N