家庭简易版【腌糖蒜】

get8686

. G1 E. M* Q1 x1 _) L7 O" d: Z* Z' p
新蒜上市，赶紧把糖蒜腌起来。

  Z+ ^* N& g7 d/ j- H( ~腌糖蒜的法子挺多，对于俺这种嫌麻烦的懒人，只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法，操作非常简单。

四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来，刚腌了半个多月，就给吃光了。趁着还有卖，又腌了十斤的，留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些，能留着一直吃到冬天，火锅季的时候，就着糖蒜的火锅，更有味。
# |8 p) p4 A9 _


# h$ `- x7 `3 |  y9 K6 @, |7 P真是很好吃，开胃解腻
2 v2 ]2 g! _/ e; N* f
( V1 }% m: f& i- @: R, y
+ N" i* Z# y! a3 O1 c1 P- y# p时间还不到一个月，味道已经很浓了

, w) u9 x! }, [: }; W5 s
******** 腌糖蒜 （家庭简易版）********

材料：新蒜，白糖，米醋，盐
/ d7 q2 F7 a2 _工具：泡菜坛子或带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过

2 O0 {) i6 i5 Q0 H% I做法：
1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮
2、把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长

' y# g( S) L* t) f, L, t3 Y
# [- T4 G9 Y+ s" z1 r" b3 T
9 e# I2 L# \% R- B4 z# [
# y3 Q  K% ~" [6 o' H3、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水
4、把泡好的蒜捞出来控干水分



2 P2 l* U; X% v, U; t5、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解
" _; I5 r2 i3 Q! A( D% ?5 ^5 s   糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖
9 Y. h9 R4 S0 K3 }7 h

2 O% @) z& C) [+ S# b# ^6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
/ i  g" ?3 H% G9 O! ^. Y
怎么样，很简单吧。
( X! O" T% E$ S1 D
( W6 s3 D/ I* e- ?& ~/ \/ \  T
1 ~: M; `8 u9 F6 _. ^) w
- I6 }2 N# A' ]" ~/ ?) U0 V
备注：
/ ?$ a& C/ R) U% }1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。
4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。
5、也可以用红糖来腌

3 R; z- D: c3 b7 L6 I+ e

, z6 L% Y: q8 ~! {: S
( z: s( }8 p' r' x; P/ {* T
0 ~; e1 [* \; f& B3 h- [1 @( b
8 ?2 W* S- y" M9 y' d

' z; v6 _3 @; P9 V: Z$ J4 l4 k- ?
3 u, D  _+ Q% x" z

! y4 l5 j; u9 L2 l6 }

Elainezhao

哪有卖新蒜的？