家庭简易版【腌糖蒜】

get8686

2 f+ s, d) q$ ^: v新蒜上市，赶紧把糖蒜腌起来。
% ?! J9 E/ n$ c+ K/ B$ @& p
% `7 J  t- l+ Z5 h腌糖蒜的法子挺多，对于俺这种嫌麻烦的懒人，只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法，操作非常简单。

# O) [$ {. a4 O四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来，刚腌了半个多月，就给吃光了。趁着还有卖，又腌了十斤的，留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些，能留着一直吃到冬天，火锅季的时候，就着糖蒜的火锅，更有味。
0 w, }: x1 M& Y
$ }2 X/ S4 Y& \0 q2 [( p
, ~/ k' ?* `6 a, P# s1 v" e
9 W8 V- L3 h0 ]1 d( T5 G真是很好吃，开胃解腻


时间还不到一个月，味道已经很浓了
. u3 x# ]: I$ v* E& O
1 p- n; ^6 W) O: W" K) ?2 Q
: `3 X( y8 m+ Q+ h******** 腌糖蒜 （家庭简易版）********
7 P" c0 H4 H0 E; w$ E
材料：新蒜，白糖，米醋，盐
工具：泡菜坛子或带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过

8 ~1 f, s+ C9 A3 m2 w做法：
* G1 q/ c2 p  X1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮
$ y  T/ [4 l& `: ~/ Y2、把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长
4 G- N/ p: o" f+ {* ?! Y

" q* ?! W( B1 w+ y1 F8 q5 I

/ `$ C1 f7 d/ t) F+ `  a3、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水
4、把泡好的蒜捞出来控干水分


+ Q) G: T( A. y3 A& K) w! G+ t  ]
% R$ Z& |0 s- Z( r# c& ^; `5、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解
) K. M6 Y, G% Y8 m% q1 s- H   糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖
' {5 H+ ]1 w' o( S3 H" f; |

0 P2 q8 g. F. ]2 }1 _6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。

怎么样，很简单吧。

- {: m6 Y! j7 o0 j& k' j, g7 {
. [$ m. G" s1 w7 x6 _$ X! k3 j
6 D5 u) d+ `, H/ Z
备注：
1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
7 s/ W6 q8 ^) g+ S  A; v9 u& L, W2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。
4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。
5、也可以用红糖来腌
, M* U$ R3 l7 P
. \7 P" R2 |2 ^5 I4 q1 M3 V

+ u: v5 Y9 U) I
5 J; e3 G! H, d9 y+ d5 W

' K0 {" f' d( n( G! `0 k8 {0 i& m

( b; k9 }& j# Q

% m3 y+ j$ Q( _, A3 {; \

Elainezhao

哪有卖新蒜的？