【奶香茯苓馒头】有内涵的白馒头

get8686

如今大家都知道吃粗杂粮对身体的好处、对减肥的促进、对健康的积极作用。
- f- N: X; v* j  T/ T但仍是有相当一部分人，就是不爱吃杂粮，嫌口感不好。
6 C6 k/ a4 C* Z' }$ J7 s
白馒头虽然模样白嫩，口感细腻，营养却过于单一，膳食纤维太少，并不提倡多吃。咋样才能两全其美，让口感好的白馒头多些营养、多些健康呢？

茯苓是一种很好的中药，具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神的功效。
2 P/ A; e2 w  T9 B4 K平时提到它，基本都是在一款北京小吃：茯苓夹饼。
8 M3 {1 L, N8 _8 f吃茯苓夹饼时是有过疑问的，除了夹在中间的甜馅，为什么没有特别的味道呢？茯苓到底是啥味的？
* e# L, n" ~2 t6 E, l后来才知道，这是茯苓的特性之一：无味！人家啥味道都没有，能吃出啥特别来呢。
4 k7 V! K4 p' W4 l% S* E4 @它没有什么中药味，混入食物中几乎吃不出任何其他的味道。
% @) w( a& U3 v所以把茯苓打粉做入馒头中，绝对可以潜伏得非常好，可谓是不知不觉间，便发挥了它的功效。
" Y; i& u9 m0 }$ \. f9 c2 }
. ~7 I- D2 J- B# t6 Z8 ]另外，还要用富含钙的牛奶来揉面。不爱喝牛奶么？乳糖不耐受么？混入面粉中的牛奶做成馒头，可以让你轻松补钙，而没有不良反应。

3 k  o9 H" n' d7 H* f2 \* Q# x茯苓粉+牛奶的组合，看过《红楼梦》的都不会觉得陌生吧。
/ h  T! v6 Q6 r+ r! z. @第六十回“茉莉粉替去蔷薇硝，玫瑰露引来茯苓霜”中，柳家厨娘的嫂子分得了一些粤东官儿送上头的“两小篓子茯苓霜”。。。。。“这地方千年松柏最多，所以单取了这茯苓的精液和了药，不知怎么弄出这怪俊的白霜儿来。说第一用人乳和着，每日早起吃一钟，最补人的；第二用牛奶子；万不得，滚白水也好”。。。。。
1 k4 E. l8 c3 T2 [每每看到这，就觉得是像杏仁霜一样的东西，但总想像不出是什么味道。而且记忆深刻的是要用奶来配，最补人了！
0 |- {4 h' Y/ o现在想来，那茯苓霜大概就是把茯苓打成细粉吧~~~~

于是，神不知鬼不觉地，一个看似普遍的白馒头，其实内有乾坤；深藏不露中，便把富足的营养，与自己紧密结合了。
. a4 _" n5 H+ |
; a1 Y4 \0 N" _' I既补钙又养脾胃，不爱吃杂粮的同学们，试试这个不一般的营养馒头吧~~~


0 h4 |) d4 g' Q4 ]- A4 Y0 h
8 g! F* Y! h+ r. e8 ^2 C
1 O2 x1 }4 j0 T2 m* J

一些大型超市也有卖茯苓粉的，请注意要买纯茯苓粉。买其他杂粮粉、中药粉时也要注意这点。
& s7 S* a+ ]- [  B  M9 U因为我发现有一种带包装有品牌的粉，品种很多有各种杂粮和一些中药，基本都是熟粉，可以直接用热水冲成糊糊吃的，很方便。
但一看成分表，里面添加了植脂末，这便使其营养价值大打折扣，尽量不要选择这种粉。
奇怪的是这种粉价格却比现场打的粉高出不少，真是令人难以理解。
植脂末是极便宜的东西，等于是白给了。用它代替了正常的食物比例，却要让人花更多的钱去买。这样的东西，一定要擦亮眼睛认清楚。

所以最好在药店购买并请药店代为打粉，或在超市买好成品，让店家现场打粉。
自己在家也可以用搅拌机的干磨杯打粉，但打得不太细腻，而且要过筛，比较麻烦。


9 c6 @2 R4 M* c  f1 K( p


$ l0 p  h( |2 S/ G: h******** 奶香茯苓馒头 ********
( n* f3 a4 d6 }+ d0 H! G5 M
3 b5 m$ O; f$ W: @材料：面粉400克，茯苓粉100克，牛奶280ML，酵母粉10克，葡萄干、蔓越莓干适量

7 H1 T% k$ {2 ^做法：
1、将面粉、茯苓粉、酵母粉混合，倒入牛奶
2、先用筷子搅拌成絮状，再反复揉匀成光滑的面团
3、放入容器中，盖好盖子，在温暖处发酵约40分钟至两倍大
) w* i/ E+ b4 \; P- {4、发酵好的面团放到案板上再反复揉一会，然后分成两份
5 e1 K9 J# ~+ d$ v) |4 g5、取一份面团，将葡萄干与面团揉到一起，揉匀
+ u- q) N& u9 b3 R6 t7 h# d0 x6、将揉好的面团分成小份，整形成馒头状，未加葡萄干的一份面团也同样操作
7、馒头坯之间留出一些距离，表面盖上潮湿的屉布，继续发酵约20－30分钟，轻轻按压表面有弹性即可
8、将发酵好的馒头生坯放入蒸锅内，留出距离
: a) r# u7 ~; A$ B) {9、锅盖盖好，大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子

1 t1 h9 Z; C+ s, X8 I/ J备注：
% f5 Q2 H) e" g: A. \3 y1、加入茯苓粉后，需要的少量比纯面粉揉面要稍多一些。比如平时做馒头，500克面粉用250ML水就差不多了，但加入茯苓粉的面粉，这个水量明显不够，所以要根据具体情况进行调整
2、酵母粉也要比正常做馒头多加一些
  P! O1 u2 }3 q! o3、我用的标准粉（非富强粉），所以做出的馒头颜色不是特别白
4、加了葡萄干的馒头做出来，表面不是很光滑，内部组织也略显粗糙，葡萄干加得越多，粗糙感越明显
! T- E; j" v; F( M' s
+ x+ i9 }) E2 o7 e/ [6 F




5 _1 m( K9 U3 e% ]0 a) \( y
. U2 u8 u4 c/ d1 G' k
上图和下图，看得出有啥区别吗？（区别在于茯苓粉，上图是用熟茯苓粉做的，因为熟粉一般是炒熟的，所以粉的颜色有些发暗，做出的馒头颜色也会稍暗些。下图是纯白的生粉，颜色当然就会亮白一些了）




# `' t! {$ Y* `, y5 D* C6 |+ k从表面，看不出与普通白馒头有啥区别吧，其实人家相当有内涵！


/ ~' H" R( D  K) n( @/ b8 Z" d

! g1 N  [; E: G4 G" N' Y) X

CA游充值

加游加油