【奶香茯苓馒头】有内涵的白馒头

get8686

. q/ h  D" b  S! s如今大家都知道吃粗杂粮对身体的好处、对减肥的促进、对健康的积极作用。
但仍是有相当一部分人，就是不爱吃杂粮，嫌口感不好。

0 z( J8 Y0 b: _3 j& b( [白馒头虽然模样白嫩，口感细腻，营养却过于单一，膳食纤维太少，并不提倡多吃。咋样才能两全其美，让口感好的白馒头多些营养、多些健康呢？
9 A/ ?  B( F. ]+ F
茯苓是一种很好的中药，具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神的功效。
平时提到它，基本都是在一款北京小吃：茯苓夹饼。
吃茯苓夹饼时是有过疑问的，除了夹在中间的甜馅，为什么没有特别的味道呢？茯苓到底是啥味的？
2 ~+ y& l0 S/ a# X后来才知道，这是茯苓的特性之一：无味！人家啥味道都没有，能吃出啥特别来呢。
! X% b. B9 n' l2 ]& ?6 @它没有什么中药味，混入食物中几乎吃不出任何其他的味道。
所以把茯苓打粉做入馒头中，绝对可以潜伏得非常好，可谓是不知不觉间，便发挥了它的功效。

, i# n" X  I7 z( v9 Y2 @, E  |另外，还要用富含钙的牛奶来揉面。不爱喝牛奶么？乳糖不耐受么？混入面粉中的牛奶做成馒头，可以让你轻松补钙，而没有不良反应。

% \4 j  S0 f. ]2 |# q5 v2 O0 h茯苓粉+牛奶的组合，看过《红楼梦》的都不会觉得陌生吧。
/ [* V6 J2 y3 s/ [# ?第六十回“茉莉粉替去蔷薇硝，玫瑰露引来茯苓霜”中，柳家厨娘的嫂子分得了一些粤东官儿送上头的“两小篓子茯苓霜”。。。。。“这地方千年松柏最多，所以单取了这茯苓的精液和了药，不知怎么弄出这怪俊的白霜儿来。说第一用人乳和着，每日早起吃一钟，最补人的；第二用牛奶子；万不得，滚白水也好”。。。。。
每每看到这，就觉得是像杏仁霜一样的东西，但总想像不出是什么味道。而且记忆深刻的是要用奶来配，最补人了！
8 ]6 ?- y) R. e" f, N现在想来，那茯苓霜大概就是把茯苓打成细粉吧~~~~

于是，神不知鬼不觉地，一个看似普遍的白馒头，其实内有乾坤；深藏不露中，便把富足的营养，与自己紧密结合了。
3 }4 D+ \# a3 q( D8 _
: A7 u/ k4 a' u% q4 e) s% W既补钙又养脾胃，不爱吃杂粮的同学们，试试这个不一般的营养馒头吧~~~


- }' y0 J! Y: z  _9 s+ d

$ c- e( e* b6 |# q+ d

3 B0 @$ l1 a2 j; e3 Z1 c一些大型超市也有卖茯苓粉的，请注意要买纯茯苓粉。买其他杂粮粉、中药粉时也要注意这点。
因为我发现有一种带包装有品牌的粉，品种很多有各种杂粮和一些中药，基本都是熟粉，可以直接用热水冲成糊糊吃的，很方便。
: Q+ h6 ?6 C9 k- K" b但一看成分表，里面添加了植脂末，这便使其营养价值大打折扣，尽量不要选择这种粉。
$ f6 F1 \0 Y/ z' v4 g7 w( \- }" H/ t8 O奇怪的是这种粉价格却比现场打的粉高出不少，真是令人难以理解。
植脂末是极便宜的东西，等于是白给了。用它代替了正常的食物比例，却要让人花更多的钱去买。这样的东西，一定要擦亮眼睛认清楚。
4 m  k. C2 p' K7 I3 r3 e
所以最好在药店购买并请药店代为打粉，或在超市买好成品，让店家现场打粉。
自己在家也可以用搅拌机的干磨杯打粉，但打得不太细腻，而且要过筛，比较麻烦。
- M9 G3 g, T( o: \) e; u



* e) U& ~# H% ^+ ~+ S2 k
& W) U" Z9 Z4 o: D4 d******** 奶香茯苓馒头 ********
& _9 h  f2 d* w( r# \
材料：面粉400克，茯苓粉100克，牛奶280ML，酵母粉10克，葡萄干、蔓越莓干适量
& m/ o! F1 P# e' ?- m' o
) L% r8 V: I9 U( }# S; k( h3 ?做法：
' L0 h3 i: j$ [4 Y) A% |" `6 \1、将面粉、茯苓粉、酵母粉混合，倒入牛奶
2、先用筷子搅拌成絮状，再反复揉匀成光滑的面团
3、放入容器中，盖好盖子，在温暖处发酵约40分钟至两倍大
' |+ r& s* S6 a9 t' L5 H$ I4、发酵好的面团放到案板上再反复揉一会，然后分成两份
3 Y/ i8 X/ l$ Q& a4 Z$ W5、取一份面团，将葡萄干与面团揉到一起，揉匀
2 [! T5 W# X7 e+ p6 R6、将揉好的面团分成小份，整形成馒头状，未加葡萄干的一份面团也同样操作
7、馒头坯之间留出一些距离，表面盖上潮湿的屉布，继续发酵约20－30分钟，轻轻按压表面有弹性即可
8、将发酵好的馒头生坯放入蒸锅内，留出距离
9 j* z8 G1 I) A: O3 G+ m9 p; h9、锅盖盖好，大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子

& v1 @( U: Y& c, i" b备注：
1、加入茯苓粉后，需要的少量比纯面粉揉面要稍多一些。比如平时做馒头，500克面粉用250ML水就差不多了，但加入茯苓粉的面粉，这个水量明显不够，所以要根据具体情况进行调整
2、酵母粉也要比正常做馒头多加一些
! D+ S5 k" T( i. H1 O3、我用的标准粉（非富强粉），所以做出的馒头颜色不是特别白
! G! ~% C6 v1 B4、加了葡萄干的馒头做出来，表面不是很光滑，内部组织也略显粗糙，葡萄干加得越多，粗糙感越明显



7 _# M9 O+ E; Z0 o
/ y% d+ G# b! ^6 E4 p


* |3 ]/ Z9 X( h; u* D, R- N
3 X/ o! W  r5 B2 z; r0 L2 o( P0 e; r上图和下图，看得出有啥区别吗？（区别在于茯苓粉，上图是用熟茯苓粉做的，因为熟粉一般是炒熟的，所以粉的颜色有些发暗，做出的馒头颜色也会稍暗些。下图是纯白的生粉，颜色当然就会亮白一些了）
9 `- P$ l' v6 N8 L( y7 s
# v" `9 _! A( _& h

7 ?1 L  e! }9 u8 y9 F& W
) w3 `1 f" O8 Z. f8 ?7 I& x" w从表面，看不出与普通白馒头有啥区别吧，其实人家相当有内涵！
( v/ ?$ Z; |% T: m- ^
, J! V% _; I  d+ Y8 ^" n
, [" E, G  @0 @

0 v7 f2 Z6 D; U% X* s

CA游充值

加游加油