 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。3 P8 J" U, h4 i. ~. t* G
用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
' H" [7 r& x) k& Q8 g: u打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
- |- J9 C5 S9 T8 \6 y$ u我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。
3 m$ \+ [, M# ^% ^
1 g4 j* v Q4 }% l5 x' O; R瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。
6 Q3 J. {( \% U7 v# n# r8 `
; z. M% Z, }- C) g' p- C/ q$ R啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。* i' B3 ?0 l5 t: J; y3 I; k
0 a; f5 ^/ H8 B: x" f6 F. g4 D/ E; i6 X4 i6 v v
 / R0 s, g2 x$ c
7 |0 `' I3 \% n; t
我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以
2 o+ B# P) R$ t& D
+ R' q6 J; ^4 U3 w2 t# s
7 s' [) [0 a5 z/ _ 1 a$ H% M( Z3 v2 @5 |* x: T
0 w/ u, I2 c, \/ J; v. F******** 西瓜皮饺子 ********
% T0 v/ Y j) ? n/ k2 h
. l7 E6 h; e: J; a$ q一、处理瓜皮 n7 X2 X: H0 a$ [ P
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净; o/ y0 E; K& v+ n0 M
2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来* I8 \. t: Z% J" ]/ G; {7 _
3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
) N5 l9 I: L+ `& n9 ?4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里. r+ D- P) q& B3 U+ f4 D1 b
1 {$ ]7 M: h+ C
5 f4 C2 |- o& B: D1 U( A) \" l6 f' I& ~% ?. b
7 a2 E" Q; E7 m! v5 F
二、做馅5 L* `) x: A; M- [; w
# t" }) V7 ]" F7 q' T$ D! v
1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
) {$ [: }% r7 L; X% s& s; d; ?" s, P2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分% R3 b% B0 K/ c! g1 Z7 g
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁: y+ I3 k# C( \+ m) c. w
4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀
4 t6 k T( C% M' m" A5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道
) a: M' a) \. J$ [ F& Q, a2 m' q: G5 @ 1 X- b/ u# R! ] K8 B4 f
 / s U! P+ r Q/ A# @5 p# G
2 c* t9 d/ D9 {8 `1 L! h三、揉面、包饺子& B3 Y! e/ c7 U
7 \- N2 R$ _, L1 |
材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML6 x. J; d9 i F& l
' }3 A: N% d( L! i" F做法：
: M# c+ V% [3 ]5 S. r2 k* |& z1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
~7 X9 e7 c q( C- \7 ?! M2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
7 u5 G5 Y9 O3 c6 k8 ?" v+ a' t3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
1 ~. R T3 J7 w% S: Z4、擀成饺子皮6 m! m; a. \. L( \
5、包入拌好的馅，再包成饺子
, P6 m b# G. Z7 F% S5 j6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）8 B: e3 N; ?6 P/ g' X
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
! ~! u% L) Y6 m5 B' i1 R& ?8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了' B, B" H7 b5 K. p
8 `; K! p! F) A, I$ c
备注：
9 K* i$ V( i* t2 h2 ?! F" l1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。/ N) K! k7 s: ]
2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃
( @6 d( L3 { ~, j1 [* E4 O* [$ f3 j/ T9 f2 o% v) ^% e
5 i# o+ a( U8 ~$ q9 [/ `/ _! U0 q l
: W: k" n( }) D* e2 u% x9 @: n9 s/ `5 f" A, P- i" l
9 S/ D9 X+ O, W h! [- c 6 @% K3 S M% V9 T
2 X: A* R4 V8 `; C& k俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑: ~5 t# n. U, F; ^0 O8 Q
 # p' V' d) V; ?1 s' e: H
3 k3 d; S% F% \) j# `0 R # r1 f4 {& ]' |
! T; Q R! {" B' ?4 F! _" ]2 q J2 d) O' l, h- o
 " b* E9 i) C" n- D8 _6 B z/ F
* X0 O3 l* z/ {. J5 x
2 Q! h/ P; @% z- H, v- _
 [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url] |
|
狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
