 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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) m; h( I4 N2 j- } E最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。! j( v+ u0 s4 _; N
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为什么是菠菜？. r1 B0 r+ ^- L1 E' n: o, \! d
因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
5 K/ Q# v6 l- c. ?虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
: [! F$ P7 V# k5 F9 J一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。
$ Z, Y) n! `9 T# H" ]5 T3 |- ^6 P二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破* j/ [3 b9 k- m% K+ ]8 Y8 N
三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：6 A' S$ P# J7 i1 q, _8 b6 M; d
“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”. r; |: K' t- O3 W
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。0 j, |6 ]3 A2 x% a. u; z
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。5 R! x9 X+ W4 C1 ?
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。
( _% m; I! j7 k* Z而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。6 G% Y" C' v, o. e: L* s
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
" |: [7 `0 |$ V' P" M8 q7 U深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。
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+ D, `0 j2 |* V- i所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。# G B/ S7 j7 n: R
不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。# ~! A1 _- d: r G
. m; S5 o* v( q ]/ e蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。5 B: R' ?$ \' d. [. S6 T
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。
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1 T) E- ^6 \. W+ ]& z# b与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
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最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）
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晒干菠菜
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1 W. m8 j P' E' l5 s* P1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
6 @8 Q8 J& v8 A; s5 G T- B2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入4 f" k" J' `) G: J$ u7 d
3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出) h" ~3 k" O, U8 N4 U; Y: |2 ` B; \
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙* ^( i0 U) C7 n$ s/ x* H
5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
3 B5 _( T c. k/ n6 G" x# V; [6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮% K. b B, B# {) K9 g
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这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
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( _2 x* O3 H! O) Q第二天就成这样了
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! `3 b! l, X- M第四天就干透了6 y- q, a4 _" r0 M& A2 W5 \
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; F8 e3 [4 A' N& S) N5 j摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间
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装袋
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; h0 N" k2 J0 G2 d+ U0 P营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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发表于 2011-4-25 05:47
