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最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
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0 H/ P" q$ L4 c为什么是菠菜？
% B1 t& H# M# D4 F0 c# ?% \因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
) B# @% l9 y; q" E; L# X8 r- A9 ?& Z虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：2 G5 C: A9 a) I$ S8 e0 q
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。0 Y9 Z* l3 F$ Z e. P$ s5 R2 \5 l
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
8 q* O. O% _) u4 ?) C! Y/ w三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
4 _5 k" i3 n& ]$ y" \- {“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”0 N) y2 B6 O: P* ~2 y# ~& y4 V
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。4 M$ m5 |. z( _" c( Z! C4 p( h# h4 b
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。2 v+ k# w/ ?( I, x# p. D- o! Y4 y
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。7 x( D$ \; D$ s
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
' M: L' _2 a6 ~0 C0 r; M$ i深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。5 J e i. ?! L% b% E& o
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所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
' R! {8 J7 L' y" ], w$ w- a不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。! k4 J! y- i2 J8 _
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蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。
- i2 t, Y% I; Y1 m( S而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。
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与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。5 ` L! ~# G- G! f5 {
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最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）+ N" q# p$ h1 W9 ?8 s
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5 M4 J* Z( F3 ~; \晒干菠菜
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1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分" e; Z) g/ `: C4 ?% y7 F
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入2 m3 [1 N% r) \5 \% z/ S5 Q& Q
3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出3 G: h) T9 ~* n2 }! `5 T* |
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
' }1 `. k8 b |( p U4 g* P. A5 [5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
) b A9 i( }4 v. Y* Y6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮# f! e. O9 R9 L/ s; \% O) r
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, G" }, s3 B) v6 n这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
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第二天就成这样了
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第四天就干透了
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摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间
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装袋
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营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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显身卡
发表于 2011-4-25 05:47
