 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
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为什么是菠菜？
* B5 ]4 b" K2 Z. j1 A% Z因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。$ B8 p& L: v; G3 F
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：0 X9 d: r, c. N3 M- B, Y
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。* Q# N/ V6 D$ r" c
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破% }2 x7 a( W& S3 u" o
三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
3 O* J7 l+ `( L6 {, w; `: ~“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”
l4 r8 |, E9 ]6 C% ?其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
2 ~* O/ ^/ e$ }" o5 Y% u* Q; G绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。
0 k) T1 r0 h; R; B* V8 H# c4 c. @而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。
% W' m; q9 _4 Y3 D0 o/ U蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
* \' ? J7 J2 Q; j深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。
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所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。$ \3 y$ w. o+ m1 O' Q5 o! ~. G u
不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。% z- _$ ~- v A3 Y; y: n, _
% t9 _, D6 C1 Z1 K/ u& {蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。
+ ?6 ]3 x6 z/ [+ w而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。
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- N$ X0 G8 w: w7 z( X% N与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
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最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）& \. F% W- V4 `3 l8 v
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晒干菠菜5 B9 _* X" P2 d: r# f; B
# x! Q0 [5 H* n( Y( f) C* P1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分7 h0 I# D' w( `. v
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
# m* Y" p" x. ^3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出. J/ n9 g1 Y& [ ?: H8 {8 Q0 L
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
& W, [8 U" N( }1 f: a& q' A5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天' T) e; O3 p' U
6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮
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- a9 E6 q+ f1 N% @9 t4 E1 x" n这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天( G8 A. }- K$ J: a7 S
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6 [3 f- c! g: i! L/ n5 c5 r" z第二天就成这样了8 p N; _* U' y% n9 Q* z. _
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# U+ c6 T9 D0 X9 j0 c( s$ h第四天就干透了
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摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间
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6 H+ e% W4 G- ?" E9 Z' ?; b; t* o4 D装袋
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+ |1 b) ^; r, Y8 d营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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发表于 2011-4-25 05:47
