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煮饺子不粘三法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-11 22:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一、和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。
, N& o, b4 r. r- m2 W! o二、水烧开后加入少量食盐,待盐溶解后再下饺子,直到煮熟,不用点水,不用翻动。水开时既不外溢,也不粘锅或连皮。
/ ?, D6 J/ t: O4 @8 g三、饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 10:55 | 显示全部楼层
正想学包饺子,谢谢楼主.
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 11:31 | 显示全部楼层
也许不用。加拿大的面粉筋很大,不会粘的。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 11:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我以前没包过,想着去T&T买饺子皮来学.不知道里面的陷怎样弄?
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发表于 2004-8-12 16:49 | 显示全部楼层
good idea
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 18:18 | 显示全部楼层
Originally posted by chloeko at 2004-8-12 12:49 PM:/ E( F6 W) f( t$ t, J" X! J9 Z
我以前没包过,想着去T&T买饺子皮来学.不知道里面的陷怎样弄?
; ?' t% p$ u4 u! _' l

1 n8 z8 _4 ]/ Q6 w, C0. 选择做馅的蔬菜,注意若蔬菜的水分高,则要先沥干多余的水分;( A7 d7 _+ y! F; R, @, s0 \
1. 花椒炒透,然后研磨成粉;1 m4 Y5 `3 @; K) Y9 @( m& Y
2. 锅里热油(多些无妨),放凉;
  E+ c+ ]0 F9 \3. 切葱花与姜末,我一般是1斤肉馅配1~2两葱,半两左右姜;
) v  v( l; _, V) {  o4. 将肉馅、蔬菜、葱花、姜末与花椒粉放入油锅内搅拌,同时调盐味,可适当加些酱油。# v/ Z2 ^- O, S& {" a
$ }  b3 O- G# O% z2 \
搅拌均匀后,饺子馅完成,呵呵,试试看,个人觉得白萝卜馅的味道最好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 19:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我经常做芹菜馅的,将芹菜去叶,茎洗净放在烧开的水中煮一下(变软,但不要时间太长),捞出切碎,再拌在事先准备好的肉馅里。, }6 q2 w$ `0 R9 O" o* T7 S/ B
最近我也常用韭菜做,比较简单又好切,洗净切碎即可。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-13 14:39 | 显示全部楼层
Originally posted by 越来越开心 at 2004-8-12 19:18:3 H6 S2 m8 J; D1 k$ a& t8 J
0. 选择做馅的蔬菜,注意若蔬菜的水分高,则要先沥干多余的水分;$ i; d" p8 \) h. B( k# D
1. 花椒炒透,然后研磨成粉;
8 a$ u5 O$ E( ]# z3 x- g  r2. 锅里热油(多些无妨),放凉;8 i3 F( o5 a( @; Y0 T
3. 切葱花与姜末,我一般是1斤肉馅配1~2两葱,半两左右姜;
2 g: ]. W0 B: g& [5 j' \4. 将肉馅、蔬菜 ...

1 K3 t( Q4 @3 j  p' NJJ 爱吃辣? 白萝卜饺子没吃过,以前到饺子店里吃的多数是白菜饺子,
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-13 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
韭菜饺子煎的很香.YUMMY YUMMY....
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-18 09:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢楼上的几位,我的饺子包成功了, THANKS!
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