 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
5 s+ T. q$ I: s) ~3 ^3 O试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
* `% i" X7 D3 K的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 S* ]) U7 _# r+ M* n
不要煮沸. 1 C) E L5 C, P' p0 K
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2 熬补药的方法
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8 r' `' N: Q9 E补药要熬煎得法, 功效才高.
3 O% j& P9 d7 ^: J8 s: O9 U(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 . L5 D6 E: h9 `
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
- R8 t: K( O/ r( T+ \7 r(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
9 V8 K, {# ^7 J; l$ i快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 ( V) B2 W' u0 t5 I
频掀锅, 以减少药物成分损失. - |+ e _ k6 {
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 : b" ^. u/ z1 j* {& C/ Y
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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2 T! M0 a/ z, ?" d5 r3 熬和烩的不同点 9 r6 m' E$ K8 Q* }0 a
* L# a0 {6 z) X" L6 w( c熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 $ e8 D0 m! q+ ~* {
加调料和汤汁煮熟. 7 ?7 H8 m' k4 A( D
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
- [$ {" d0 Q' g) ~9 X& y7 x, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. 7 p% V/ T$ v) z6 t; ]$ o* |
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4 熬粥如何防溢 . U0 ~/ N& z) ]% G
; q" D7 E4 I$ f& w熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
* Z7 m' D8 p+ S( T4 k u粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 2 J9 X& T) O/ w+ D9 o% J# A$ x
溢锅了.
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5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
; H/ w+ v$ h8 R9 ?用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. * h$ n" b5 P- m
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6 拔丝糖浆的熬制 ( I7 K( j, z1 P0 P% Q
9 t3 s J7 Q" o
在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
/ o& l& s; w+ |2 F) f使糖丝拉得更长. : [1 N ]' w# x0 _
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6 ~& H4 I$ b' D/ Y' V5 |& K
- b/ x4 l3 q) o& o. l+ l7 拔鸭毛的诀窍 1 h* o' _" N5 W ?6 P
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 / \ j9 U& U* s; k8 ]5 K, \
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
$ M1 y6 H, p; j8 @) y脱了. % w1 B! U% U- |! c, k; `* \0 _8 b6 p
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 0 L# G' ^- b, s6 {0 Y
鸭毛很容易拔掉.
3 }( q" O# c N& C' M加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 * Q) e7 r0 h) `$ K0 i$ \& C+ r
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
$ b( r! v# s4 Z, g* E# P( X净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. 1 _+ |9 S- A0 f
- F! w, _) y( k$ o/ p
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8 把饭烧焦了怎么办
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 ( \: O2 P1 T( `
会被水吸收掉. j$ m. B# y7 k
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
% [0 }: I/ F" f2 v味就消失了.
8 S: R8 D6 y5 o) {(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. 5 _4 g. S) Q, [0 B, }; F
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 H0 i. {7 Z, s9 R, j
分钟后, 烟味就没有了 .
+ I! Y. i" m8 F3 M% y(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
2 u6 C( c- t( f1 Y" W; C; G, 面包皮即可把煳味吸 收.
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9 白菜帮抽筋可变嫩
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 % T3 A* S" n' k# K+ Y4 v# V y
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
3 s8 z, L+ d7 D9 ~7 x% N& N馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 6 x" i( o! m+ k
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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10 白菜馅“机械”脱水法
, {/ [+ e" z& d" j$ B
& Q, S3 {% c+ q* g9 ]5 D* ?将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
* Y$ g. P/ [" e0 O3 b后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 + a, S& k: H! c' R) Q4 L
省时省力, 效果又佳. 6 c) s, ? u3 P! u! T" x
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: w6 Q0 |5 n; x' B- E; ]3 S/ w11 白萝卜除咸肉异味 4 N+ F) m+ y1 Y Q& a \% N/ e
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 5 Y4 U9 M6 O/ t" x/ B0 w! ^' L
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
6 @6 U4 W R# a仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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12 白糖干燥变硬怎么办
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- A4 Y9 q4 _* w: A* g4 m) d6 h3 e白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
: L8 A3 Y0 Y/ v- [5 |3 w7 z; d/ u( P, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 4 F+ L0 O; L" I( n; p9 M" k
原来的松散状态. % j7 o) a) b, H4 d" Y& J- ^. q
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13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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+ I6 Z0 J" b& W) U14 白斩鸡
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原料：
4 G% x: {% O6 d. K" j0 X- m嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
1 C1 p5 W, T8 k" c( J, ?制法： % q" }0 S! V0 U5 W3 b- ?2 ?+ P
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
l) ~% V1 n. g5 @; L- q等处)划上几刀 . ; X6 ?( y# T0 s& |4 u
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
4 B0 R8 U0 r4 \% _ Y; _% p钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 8 y! S4 j" M2 u* P3 B; [3 {
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. ( J d% w2 B4 b q
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: G4 z- |8 n0 T7 d4 \6 ?: y: y15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 " O, w. q0 b! V
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
7 B* t# G3 ~5 R' x6 g2 m6 N" q' Q用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
+ B0 s" c3 S+ N3 X" S. ^% T6 u倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 3 r- }& l3 |5 Y |
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 c( m4 k4 a) m. p
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 . w1 k& w0 e: m! H
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. ! k( k r4 g* S0 \# k
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
7 k9 `* v) s, ^# _3 l少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 ( g1 z$ C& E) a( |3 E* a: G u
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 * k" h( T# |/ D) m6 U3 b# b. Y
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 ' Z# V( I/ `+ @" }8 C
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. 1 C. M. M9 s5 Q) H2 y! z
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16 板栗去皮
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3 f3 X( l5 [9 a! k1 [' P2 q$ E先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
0 I1 s3 b. K( {7 n; w5 s7 T7 q出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
! X2 E0 {% S, w+ i, ~* j$ |5 f很容易剥去皮, 风味不变.
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* Y$ {) Q2 c: B17 板栗湿沙混存 8 E& ~7 g. ~# W; {4 T7 O0 f' W
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. ' m- b/ E6 ~( P* Q
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 ' D; x3 w3 d$ W: P0 o" V2 P7 i5 f4 j
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. & A' u- ~$ A3 ?: G$ ^/ o0 M
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2 ^, y0 c" a Z, J% d# i0 ]2 H) }2 |* ~
18 板栗贮存方法之二 ' f* m& _0 H2 u4 s9 k, ?) }7 @* K# X
( ^* u% c# h1 l, C& h/ l' t) S塑料袋藏法： * G) `3 |: L+ ]( ^7 y2 }; ^5 r
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 4 H# w3 K) i: B
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 / K- s/ P- f# A3 y
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
: J4 Z# K, x! d) c可适当减少. + `9 b$ I, O7 t$ S3 A
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) }* ]' O0 j( ~19 板栗贮存方法之三
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3 C. r& P1 Z/ `4 F$ _, w2 T坛内混藏法: , }- O3 t4 N4 l7 O
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 ) [7 s/ V5 W) W+ P1 g' @
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
6 C5 U( w7 k& `2 r; E9 [大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
& r6 |6 ^ Q' [# @8 W9 o( M* b来. 7 [" p& N( E- L2 o
: L! p7 o; s, ^9 d' Z" l6 s
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- q' q# ^. [' m9 T9 q% K2 i- t& ?20 板栗贮存方法之四 - h4 a# f6 {& z9 i7 W/ b
$ M! E ^; n8 w# R6 R7 p' u' r自然风干法：
' B' c, i/ D. @: T0 W7 }& K: T把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
! u: i& e8 W) w在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. 4 Z4 N; C, X: [$ A. j3 \
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
; q# X0 t/ Y, x; l: h重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
; W9 ~. q0 J0 q& I- W& g! J2 i( B1 }期, 要常查看。
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# v7 ]# \3 W0 [, `( a4 e* a21 板栗贮存方法之一
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$ u+ F c2 V0 t锯末混藏： 6 G7 n9 S2 F( N% { z7 q. z; G
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
8 K5 ~' l2 C7 @6 a, S. b, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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22 拌馅的窍门
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 , U% Y3 P! z5 V6 b! i7 A6 V
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 0 j) t' s$ b- H
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 * ^$ F! I: w$ N# I" A5 T9 J
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
; [. S s7 R2 V6 R3 f( Q, i室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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' L9 j; B) l. l, p23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 , e! g8 l- l' V \6 Y0 F: o
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 5 V2 n5 y: c0 u5 `0 s7 H
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
3 @+ l% r1 y$ e) v9 V( U6 f肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
- B% M* V4 ^9 Y: F( d! G搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
) @ _/ a2 ?8 @) h8 l失营养味道又鲜美. . k! C1 U+ C* q
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24 包饺子面加鸡蛋好处多 7 [2 |# l6 l7 p$ k
1 F; ]1 l Q; l包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 . w$ u% }3 D( t" q+ W! u7 |- g9 j
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ o- j' v' @8 m: _" g V6 R# C
坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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; G" A$ d$ z% |' Q! J% d25 保存活泥鳅的方法 ! M0 z n6 N0 y# U8 P
/ k7 h9 f' K$ g% T8 U把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( ; L/ g6 G% a, N4 M) _ c; y
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
* |! o, U2 @' `* `8 I9 D进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 # f( }& [3 t5 A( A# Z! a3 y
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
5 q' {& { @5 y1 h0 a& X能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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26 保存活鱼方法1
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
: E/ W3 u n5 p4 T: r$ p8 r0 Y9 ~在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
+ z. ~& I( z2 c3 U3 i8 ? E透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
; V2 u: P' t4 c: }一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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27 保存活鱼方法2 ( X u+ [, E- P8 _: r- ~ _2 r
F. ~4 r# w8 b2 S, z9 _- N" J将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
, C h' @& |. \7 X6 Z2 @6 Q放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 0 J: I% H- S& y9 o0 D
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, . n- x A9 W, e! M0 @( A9 b9 s
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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7 W, p2 G. p) X8 D1 \6 T; A28 保存食物方法四则
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& h1 w6 b# f# `% G6 i8 Y(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. + I" i2 E! f9 K
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
7 |! S( I/ G+ g: ]0 f冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
' K$ Q* F7 t# f咖啡的味道.
5 s0 ~: |# |: H0 }2 p(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 , k: Y1 Y) [7 a9 M* [
打包, 可以防止点心碎裂.
; W+ a) `' ^- i: K* d& B+ E(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
$ O9 X" W1 u1 Z9 A/ ^防止发干.
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+ N7 P2 c* u; g0 Q1 O7 d) Z( F' ?29 保温瓶可做绿豆汤 " g3 w+ q+ s9 S! Y
1 h6 z- n, l7 k6 d炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
2 V0 ^1 L) O3 `/ K(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
' x) u3 I& O& \% C& Q9 c- a摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 2 l7 b8 {- f9 ~5 W' _ A4 r
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 9 c9 C! }- O/ X( I3 P
取. 绿豆多少, 根据自己的需要. ! w. u/ n- E2 T+ A+ Y$ M2 E
5 e2 r: t- |9 I4 X0 ]
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30 保温瓶焖牛肉
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, 6 z& A! g# P: N& R4 J4 B
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
9 Z7 o) n1 `" v; Z; I. u汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
$ r/ q$ ^ l5 ]! y- W5 ~但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
& f! \3 K4 P) ]0 E; ~8 {- ]者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
6 x, z1 A1 g7 T" g5 L鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
3 h/ b/ u4 T/ q是味道会稍差一些.
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32 爆的方法
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爆有两种： $ G$ q! ^2 V' U; Z
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 ) g5 H" f7 n/ _5 J' j0 e9 L( q+ B
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 1 G" I0 I+ p# C2 o# m
芡快包而成。 : d y( h' a& x2 O# G
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 + F" M/ N* W7 g' d, |0 J+ Y
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 " \* u* @0 u- i: M5 f, p# ?# f
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 6 @5 m0 q" R+ c5 |& z5 ~
鱼、葱爆羊肉等. * @8 Y# E: B" V' ~7 b$ ^, e9 y
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33 北京烤鸭加温法 ( {& W" L2 @. D) K# ~' X- ?
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
! O/ V, F; i9 v, x! S6 j( I食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, ' A8 |/ V! r* c2 K6 S; i
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 ' I9 }, i- B# c0 m- J% p# Q8 d
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. : T5 B- X. V/ p
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+ b" p; p8 A7 l. A" r/ k34 冰冻“萝卜干” 4 `8 u4 @' Z) e8 E# ^
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, ; Y* S ~1 }) S4 E3 r. p4 ~- K
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 3 d! `0 D9 p6 E2 m9 r& J
上一些, 味道极好.
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/ M" _" f) } q35 冰冻食品解冻
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2 V2 h$ K- h) i1 u) o2 v肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 * R+ V$ f$ Y _6 U- R) K; P- N
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
, k* ~+ S: q6 l7 m4 T& U4 n0 m的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
4 m. H0 Z2 O6 x" M# B4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
; ~1 K N7 N& N! z肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 $ v; h. [+ O! _( a
容器浸在20℃水中迅速解冻. $ H2 x) ^8 E' L
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5 |1 \" H8 x- z, q36 冰箱保鲜香蕉
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
+ @# o9 T- z) t2 n! R色也不会影响食用. / c P6 o* U$ ^5 T, {$ {
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37 冰箱存放莴苣 / e' [( t+ X% k# c1 @
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
4 d. l1 }& k# [4 a6 F! { n, P蔫并容易生“锈”. 0 a: t5 I, K* S. N% v/ Q: g7 a
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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( S* X! n2 L2 P9 d# \, i38 冰箱内不宜存放松花蛋 4 S( L3 w1 a- U9 s+ x& Y8 A
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
; M- y4 C2 w% J' r# Z4 ^水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
7 d( k$ ]; G* U. W0 O还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 # c, a5 P3 s0 R4 V: m0 ^
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 / J5 p' [9 Z' z5 i4 C2 X$ H
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 5 H- r5 _4 _3 ~
不变. 4 i: C. Y5 @: H7 N1 C% o; ?) f% R: |
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39 冰箱正确贮存食物三则
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 ! a L2 r6 z' l
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
; F: u f! t, ~* {' Y A' O& N(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
$ o) S% q0 k6 C" T. \# R% t% U; J9 y破坏.
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40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
* C( T ~4 H$ L1 |块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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