 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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- r; i0 z! e( L8 x根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
# _6 \! W' M2 m试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
) P# u0 F; W2 v! a) ~7 }$ ^的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 4 V* B, y$ M8 f5 M/ m- D$ r5 d
不要煮沸.
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2 P% T9 g" l+ m! ?4 {- z2 熬补药的方法
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, f2 c7 r _7 s) Q补药要熬煎得法, 功效才高.
! h: |0 X& ~% g) _. ^. A(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 8 G5 |1 }, C4 k' F! f
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. x; c' N$ v) A6 _' F
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 % ~; B% \' w0 B. j! H, V
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 3 q( d; t+ H1 E8 l& m
频掀锅, 以减少药物成分损失. 1 Q( ^$ Q1 V" Q
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 ; H3 M: L2 v+ s- V$ ]# E3 r( Q
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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3 熬和烩的不同点 0 }! n; s2 u- Z$ G3 p n% {7 T2 J
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
# y, E2 z3 Q" A5 @加调料和汤汁煮熟.
$ e8 M5 i& c$ s9 v3 K9 n所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 1 e3 }/ E( L. Z& w/ C
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. / X. p6 X, d5 x/ t& }3 V+ W% O6 S
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4 熬粥如何防溢
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1 k) o0 x4 Q/ O3 M# E3 d熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
7 P; W& n0 r2 N4 d粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 + r+ F* D/ }% t6 J
溢锅了.
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, C! q$ U1 Z# f2 ]2 t7 M+ ~5 熬粥时可滴几滴食用油
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+ N; |1 T* Y9 r4 }# G2 }" \2 d熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. 2 M9 u$ r3 C3 C8 y* p
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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6 拔丝糖浆的熬制
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
" }" c# J6 E# J% e8 P# u9 a4 Y$ D6 e使糖丝拉得更长.
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# I2 ^' M' g6 Q: E9 h! g1 z
7 拔鸭毛的诀窍
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
' k. P @6 g8 [% J6 X, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
) j3 }- A: y1 I8 c' {脱了. - i# ^. W* h- Y
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, ' i5 z: g8 G& C8 h2 I, r
鸭毛很容易拔掉.
) H) ~( `& W4 | X加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 / u3 I: Y" e! y6 r
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
2 `* p d q0 \5 R+ u3 r. t2 g4 p净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. 3 F& [3 V; Q/ ^; r* n9 P
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8 把饭烧焦了怎么办
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4 u1 H Y: e* \; @( g(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 * D5 m y: ?- I$ \" X* g
会被水吸收掉. & W! h3 }1 h# \+ D+ `
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
- K8 `, ]4 R2 ]6 h( o& h味就消失了.
6 I0 o2 S1 s1 @; h D' S! s% B(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. ! J) ?- w6 f7 ^: ~! n
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 / \0 _( l: Q' b4 d- A% }8 C7 w
分钟后, 烟味就没有了 .
! X" x! {8 |/ M8 @(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
5 I, y. I. T9 A5 f, 面包皮即可把煳味吸 收.
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& \. A" H! Q. \: l9 Y3 y' U9 白菜帮抽筋可变嫩 . o0 X! N- n; A9 m
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 3 e2 v5 f1 T& c( ^, `5 s
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 % Z( B! K2 H8 K# I
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 * U9 y' z' m1 D7 p$ j2 ?& L
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. $ f( R" K# W0 X
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# j+ Q+ l0 J R$ H; M n10 白菜馅“机械”脱水法 / Q3 ?' c9 P0 d, [2 W1 _
' @6 C) I& o; n; i2 c将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
! j+ d; v" Z" G1 k9 L# }后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
! Z' r/ W! \; q/ ?省时省力, 效果又佳. 7 E3 h Q1 m3 `4 ]1 a$ V+ d0 P
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3 i) u) E' c2 a11 白萝卜除咸肉异味
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: z7 B) Y. g/ h咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
8 h# ^7 D- s9 X, j卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, , M( M9 E) b; J. B& }$ {% }! @$ y( X
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 $ Y: T/ s+ ]( W4 k) o" @
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* D; ]+ e9 R5 @; J$ L12 白糖干燥变硬怎么办 M/ {0 J- c3 \
/ i( X) z& `! L& }' c/ t白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
* w) r1 ^" j. j9 Z+ m, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 ; p: P: K- x) M7 ]
原来的松散状态. 1 R6 l4 d. \6 m4 v9 ]6 _* g1 F9 l
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) p. @1 V$ m7 f4 ^( e13 白糖做鱼易成形
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% B! U3 q& u/ G0 \% S& M1 D. ?在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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7 V3 L; q2 ^4 X( T14 白斩鸡 & m5 I% x- E* R5 z/ w5 h
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原料： 9 f% @& _* R7 x4 ?1 J
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. % y# y( A$ u P2 p9 X- C
制法： ! C& ^7 ^$ J) p3 o9 W# y/ S5 V
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 - i2 ~, ]! `( b5 ~+ d. @4 l" J6 K) S8 v* D
等处)划上几刀 .
4 Y* u! t" V2 _) {(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
7 u9 u4 N% L- L' A) |, U6 D5 ^" @钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
5 q& s" P7 N* q* r& j小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. 0 Y O) N8 i6 h0 Y" S
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 - Y' X0 |/ `, A3 U3 I
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
5 K' Z0 E4 m3 d用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
; m5 W3 h/ b$ R x2 I0 B倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 $ `- D6 l& E$ X
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
: `6 k5 b9 l5 _* ~食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
7 N, I5 e7 Y0 o5 a2 Z4 _- X锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. 3 i5 z$ x0 l! h: n! D/ U7 ]9 w( k
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 t! D* ]. V3 G7 n2 F
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 ' M- }3 x8 w8 J8 ]( d. i3 A4 Z
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 5 \- [2 J: o; J& }2 \4 N4 B+ `
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
' S0 F# I7 t, q+ E( U( p c/ l/ P涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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16 板栗去皮
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
8 x- u* |( `$ G' u$ W) Q& z. h0 W出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 7 f) t3 s6 A+ i. X
很容易剥去皮, 风味不变.
* @: x, {% Y7 x6 _3 B; O0 Q# {8 q. K: G
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17 板栗湿沙混存
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. 8 ?+ U0 S: b$ s
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 # K6 B, u. t, r- T7 ]; k! B; @
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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18 板栗贮存方法之二 2 P# x) i% ], v1 g% ]* u
: x8 N3 l1 }/ ?塑料袋藏法： : O2 d6 M+ `5 s; P+ ~
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
% T3 A9 ]! Q( \# o1 ^10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
/ G( F1 f7 x3 S6 O: M* S# I. A塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 . j' c0 j1 C( k
可适当减少. 9 @' D5 Z! m) [% V) Y* O
8 L3 @& p! l' P7 C0 a8 ^" ^
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4 |2 }+ W5 x- ^19 板栗贮存方法之三
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9 K" Z5 N0 Y& c* F坛内混藏法:
" l$ ?2 }! q% G挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
, ?+ L' s) ]! |# R黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 6 M: a8 c. q) C; o6 ^, x! g
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
2 s$ Y' Y* ~+ X( J- h来.
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( L$ \7 _" ~) S8 b/ U3 v20 板栗贮存方法之四 ! T8 O4 D# [% |# R$ c& ]
' _( t2 E$ X4 W# b5 V5 O自然风干法：
: t! r. ?2 F0 e* J8 g+ x! O把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 5 v% P, y- b' R7 G% ^
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
! h4 ]4 Z5 G$ G* X浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 ) @. ?: _3 a: k9 V3 u
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
. j1 m7 z; w1 q: V) `: c, e3 B期, 要常查看。 + T3 P" [3 ?" V2 C) [& Z2 b
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8 s" B$ H- j" k, u. o; i( q
]/ J; @5 }* _21 板栗贮存方法之一
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2 c& N4 e# Y: ?& v! |+ _锯末混藏： 5 |* ^% [4 o4 X1 N9 \
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
9 H. r5 K x5 J2 M, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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. }+ ` J! K4 n# C# A! S22 拌馅的窍门 . n: _3 L9 E* {# i% t& E$ ?/ Z
, ~' \, E3 E7 O0 f! C F' I E# j- N在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
+ I2 [5 A& C% f3 q/ |搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 5 Z" Y; b. i: j* Z8 _6 h
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 ; x5 I# `3 c# P+ }+ b6 a
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
5 g1 M8 N- x$ a) G- Y9 {* O* o室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. * n+ q3 Y. _* h+ `
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6 N0 I+ N# \' O) V23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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7 B& D& b/ w S- s4 C. }0 l包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 7 W& a2 m4 `) L& E
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
* s5 O3 z+ @" z肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
& e1 j( u' d( L+ b$ i% D搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 : d+ p& l* E4 v- D
失营养味道又鲜美.
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1 x* d( X: g# D$ Y& H4 K5 s9 X
) Y, Q4 |3 d+ p8 g24 包饺子面加鸡蛋好处多 5 R# i+ p0 w$ h2 L- P0 b g% w/ N
3 e) a% N! Z& Y) {2 E, x8 [6 k包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 , ?0 Q1 }+ C+ a
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
1 D* y( M2 z0 R; A1 o: S坨”；而且口感好, 还增加了营养. " ^7 m1 o) _, b, b; I* a6 D* g
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25 保存活泥鳅的方法
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( - r; B# U2 z9 d2 z
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 ) Z+ B/ ]" n7 `' l: p6 f
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
1 i- q4 s1 ?9 s+ ~4 G# D3 E制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 4 M" G/ `% j: }: k N
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. 0 q8 p. K8 g! ?5 k6 t
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26 保存活鱼方法1 3 ]% Y y; [( ]9 y! y+ p- _ U
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
1 `9 g3 M. a( x在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 9 ~3 Y6 u% B7 \4 ~) T8 o( z+ H
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 3 b! y& N! U2 B, d+ j
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. + P# u5 \/ d% g% I% N* y2 `
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. i- i$ q6 b9 C8 u* x! r9 Q$ ^9 E( w27 保存活鱼方法2
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$ O7 e2 \- x" F! A8 W将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 $ ]. e- }" Y% ]9 Y7 p
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 " v# T( d) X% k) M
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, 2 S2 N* O. T6 y% k) j" _: Q
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. 7 n+ E! ^/ b2 t& E9 a1 ~
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7 B/ ` q; x5 Z9 g28 保存食物方法四则 * m, k8 I! f: A% f4 Q) j/ _
$ W& H9 ?! [4 U6 L+ B& m6 G) K(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. 9 B' U% x6 n9 M3 n, B* }
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
$ q; c9 O4 k7 H5 j1 N. `冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 7 s# D( U. P, s) b
咖啡的味道.
# \( ?+ P) j) V(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 5 v; Q: I: I& w) i
打包, 可以防止点心碎裂. 1 U, B" W! v- H- a' H/ q
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
- z% }- B1 u- |0 n e# f) Q/ y% u$ T/ K防止发干. ; L" _5 z: c6 f
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' D( ~4 g% r; g( ]) v1 d, M5 x29 保温瓶可做绿豆汤 $ h7 ]8 v& G! \: m0 {# S6 a
" s" Z0 j$ D9 O8 o) n; R" K炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 ( M- K" A8 N; x% m8 U0 M
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 % t# c! x$ S3 W; `) o. o2 O
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 2 W- i' I1 i- I! p, k
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 1 e& M ]" Q5 K! O# [
取. 绿豆多少, 根据自己的需要. ; ?4 ~! m+ ^, j
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30 保温瓶焖牛肉
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
( u+ G! B/ M. a. k开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
. w& u0 l3 E2 {# O2 Z; h$ g) M; ], u汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 ( |) j2 U& G( i- B
但肉烂味浓, 而且还省时省火. 7 g% w2 q: K/ o& I$ a0 V3 a
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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3 ^5 i9 a/ E( V把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 5 R# p2 @5 A1 P: D8 ^$ G4 E
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 7 N6 M2 @3 `7 k( u
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
" ^. Q4 s' I9 @7 T是味道会稍差一些.
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32 爆的方法 8 G/ m) ?+ O1 b( I C
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爆有两种： # W1 I3 p' T+ L- D# w+ G4 M3 q) p
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 2 c9 v0 m0 U6 O( w3 g2 G
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
" S3 `% U) v$ L; i) \芡快包而成。
; ^( G U4 [6 F1 m% X. k) e0 Y {另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 * \( U) C r1 N* _% Q9 E A
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
% @6 ?( w' ?6 Y& N9 A5 \! i: E度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
1 G3 ^( H$ S& B N/ V8 \* F# M鱼、葱爆羊肉等. ( W( Z4 B8 F! Q+ n" f
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- m" c: f' Y; _# c$ `, M" l! `33 北京烤鸭加温法
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
5 T- f# I2 |7 ]' U8 p食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
" N! {+ X, A3 h把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
7 U$ I8 K/ H$ X" S6 w C5 w翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. 5 z0 [# D; L6 T* u, j d
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( a6 r( L7 R- A/ U; Z34 冰冻“萝卜干” # J M3 b8 C% T8 e% n
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
, Q' C! B# C. X5 H# U就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 % ?, X; V- n# u! k
上一些, 味道极好. 1 b, P: a2 g0 u1 c4 |+ k5 D
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35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
) y( W. w8 ] c: S m6 m养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 * i! c9 d h& F" ~* i1 x
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 2 T2 ?3 c& x1 A
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
4 W9 ~5 P% ?6 P; F肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 8 p& j7 }: E& B( W' X% C, Z
容器浸在20℃水中迅速解冻. 0 r3 m& Y" G4 q
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9 K, u1 a( h) s5 i1 L! i36 冰箱保鲜香蕉
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+ g3 M7 `$ [0 ?将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
* M2 [- J4 ^% ?' {3 t/ u色也不会影响食用. ' Z. O1 [. F o7 j) P# s
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37 冰箱存放莴苣 - F( B( \7 ~- F- T& r
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
, h$ {& i2 \" [! {, p蔫并容易生“锈”.
8 i. H8 h( o& R如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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" V3 C1 w3 \7 j% i* S$ o5 {# Z38 冰箱内不宜存放松花蛋 & Y9 |) a$ R2 t0 S+ n M! Y/ ?( s' {
- {8 q( ?" r- _7 H松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
2 N, v \' w- ^水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 ' Q# p F- Q" t z: U3 B
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 5 p9 g* z6 y! _7 }4 ~- g3 f
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
' C( r' j% b0 I$ @# I4 ]- z( G) r的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 % U7 X+ u' Q8 d6 K" B' \- D5 z$ U
不变. 9 [( E; e8 ]% D( ^
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39 冰箱正确贮存食物三则
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 + K; V0 l' V: Y/ @+ [, E: I; L) {
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
6 v- M$ M& u8 R" c1 c1 F为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
3 c; }0 _5 H% o9 U+ p(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 : Y0 S; ]: y3 {
破坏.
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* V& U/ \; |8 b( P/ q k( X- W7 z40 冰箱贮藏咖啡不结块
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" c1 `+ ~$ @* Y9 F x! o在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 ! }% _- G5 l; N' c8 x
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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