 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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- W' Y( f& {! }6 B根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： # Z5 T$ d+ F$ D% K: G: R
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 / b( s* z$ P3 A3 |, A
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
7 M* v( N+ k+ ^: G不要煮沸. 4 l% M- Q! x/ z+ A/ n
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/ j) ]4 I- B1 W2 熬补药的方法 : m# h6 l0 Y5 o6 h. M
: @: y, [$ N8 _+ ?6 T补药要熬煎得法, 功效才高. . b& Q2 m" X, c2 w
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
4 f8 e1 C- z, ~5 A水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. ) Y' `8 l- c8 x8 T0 ?$ @
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 - t/ r2 O9 H1 G% r
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
" M, i+ j* _4 V( N0 k$ Y% k频掀锅, 以减少药物成分损失. ! U- T1 ^; c: J$ I* g: C- h
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 ' l- K* O2 R+ _5 a
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. t Z: ]* w, F) o; ~! U
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, ^% p5 V4 u2 L( T/ ?1 R2 r" {3 熬和烩的不同点 2 p7 S, A7 N9 R( J
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
. f/ y# d7 ? a2 b9 } i加调料和汤汁煮熟.
7 z2 g& a, D' Y4 I! D所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 " S) |/ B/ m7 }1 t" {4 w
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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! M. n$ i+ `7 e2 ~4 熬粥如何防溢 ( [8 T( v! ~& ~5 o0 @: F( Y! E
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
9 x4 A8 v/ C1 t% Y粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
3 C7 h5 N9 e6 B- s" C6 A溢锅了. * X) i: r5 J J
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5 熬粥时可滴几滴食用油
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) I+ L( E' J* q; t+ g5 ^/ {熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
i! P' ]! r w0 n) L2 A用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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6 拔丝糖浆的熬制 3 s1 u. o" F. d0 i1 L
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 / J! b' _! C! Z/ z
使糖丝拉得更长. ; F/ E: \) @% e
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7 拔鸭毛的诀窍 q% n; I% J" z; a* `
* M$ G# R; } k$ M0 F水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
7 l9 V" u# P& B9 F+ ?4 G( Z3 w4 _, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 8 d0 Y- F4 w: `9 m5 K3 P: z# @
脱了. & ^7 R9 A1 F% {$ m6 }- f
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, : p& ]) l/ ~& b% T: o
鸭毛很容易拔掉.
) c4 l. B; L0 ]+ B, k( M1 j加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 " Q# P, x- H' m* k4 P" X8 y; i' G
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
9 p. y; Z; G5 ~净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. 8 t' P6 i1 g6 l3 b# f
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) @$ {' @( B9 ^: {8 把饭烧焦了怎么办 : e9 I1 i+ h! `( P) z+ ~
# }3 p4 Q+ s- K(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
+ W+ j g0 Q* m6 k! e会被水吸收掉. " D) l) U8 k, O
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 ; A9 y8 Y% c; Z9 F5 Z
味就消失了. 7 Y5 g: x5 h) O% o" t7 z
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. 9 l1 A x, J! t1 X& F
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 / c( n1 {9 v% \2 I
分钟后, 烟味就没有了 .
, _8 j' c' o) u) S/ S) z(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 4 C- H5 ~) a3 y+ E/ O f, C, u
, 面包皮即可把煳味吸 收. $ N1 ~1 A$ I* P& W- s
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9 白菜帮抽筋可变嫩
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
& J1 ^1 l' ~7 D0 F淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 F% \0 O Q3 p$ C2 F
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 " h b8 G5 i: H" I
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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10 白菜馅“机械”脱水法
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! ]" q2 R4 y: p将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
# S5 E2 V- P* Q6 K9 {9 B( e1 ?后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
, T0 ^0 n5 e4 u6 K, F+ L8 k省时省力, 效果又佳.
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11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 ( J; I8 a8 h' {8 o5 U' p( \4 \
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
" J, M0 V( O- c/ F8 g仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 ( x( [0 f6 f" h, W
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3 O: p2 A& l) s" T12 白糖干燥变硬怎么办 % ]$ v! n# _. z }
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 5 v- U0 I2 ~ w8 Z
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 1 t8 Z: b# p6 P. W
原来的松散状态. 6 I$ B- T! X n( r M* F
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13 白糖做鱼易成形
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- e4 H; }+ Q N在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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* [4 y6 ^: b, S% }- d14 白斩鸡 i3 e1 `. u0 s0 u' c2 D$ J# p
# ]0 Q, f: [8 m: z9 I) K原料：
( O; R5 P) {2 o! u9 a6 B- T嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
8 a4 e8 {6 O E. p6 A制法：
: z9 O; l2 c! U/ y& J4 b* }% e4 N, f(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 2 J- G- [( q9 l9 r/ z% L
等处)划上几刀 . % X9 p2 M5 s, V
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
( H: x+ t7 }* c, X$ v; u& I钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 0 Z" X! i( s5 Y, B1 [
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. . K4 M5 F& y" V2 W% R
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 % N" w0 \6 K" [" ? y
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： + y% K( Z3 r' H ?8 b
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, & ?( l* f6 N5 @
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
T$ Z/ F+ @+ }/ C5 b+ C4 B酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
2 A' U( a( T7 s! w- k% m7 S8 J食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 . Z, q1 b5 D5 x- O. v6 w% E
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. ( O% \* n. z/ L: S( K: J& H
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 # u' M9 E4 J" F! H6 c
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 2 j) J/ O1 z, f9 \! M
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
/ m7 F4 u( p8 |$ y使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
: X& ^4 e: y. ?9 e涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. L% b# q& Q& r/ A9 }/ \
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16 板栗去皮 # O4 p' c2 \+ `/ {
. P5 b! J$ `* ^& x& c先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 8 u4 U* P8 I- w! R. k F
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
1 i' y8 e* L/ ?$ m" W% P很容易剥去皮, 风味不变.
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17 板栗湿沙混存
: ~# w6 f- V, ^0 C4 V; K- x4 Q! B0 v! H) g$ d, V/ G0 n
用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
. J% i( L6 f6 p; E$ N沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
/ b1 D4 A& H+ p要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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5 x) M$ r* G2 O0 h: H3 X( D0 e" ^18 板栗贮存方法之二
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塑料袋藏法： 5 Z* L7 ~- d% _ y3 c3 c
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 / D& u8 W9 p: ~ u* `* Q% }" i( }, J
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 ; i/ W2 E& [4 T, Q' [0 a$ ^3 c; m7 ]
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
& R6 r* m. l R- Y可适当减少. 6 a- G# B4 {9 s! [9 J
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5 q) H# t. K1 F5 E1 R19 板栗贮存方法之三 & Y; w- l. `- [3 p. ^4 l( O; b
5 n9 a# L, r2 R! L6 i+ P4 F' o
坛内混藏法:
# b* L8 X9 \9 p1 i/ L8 ]% Z挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 & {# H+ o5 o7 Q2 d3 h
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 7 ^# c- V9 L9 W7 {
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 ^: ^/ n% _; Y3 j4 F" H: R
来.
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20 板栗贮存方法之四 1 ]2 p3 R4 {# _! O3 ~9 A% X1 J/ N$ ~
( s4 G1 {1 d5 Z! u3 V M8 q自然风干法：
+ f) e. m- D0 l( G把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
( y6 N8 n5 k8 L- d在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. , \) e7 L& R9 f5 _' l, \ R
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
1 ?4 T, I4 l$ T重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
# \( R9 h6 K e" i' [9 U/ o期, 要常查看。
) X) [4 B$ h) \; q# n U# b$ }- r$ v. S; B
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21 板栗贮存方法之一 5 G7 f, u* m2 f4 F" K+ |5 O
3 `" m2 ]- `' M" o, @锯末混藏： ) ]$ r1 H& g5 B3 w( r5 M
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ 9 s( m8 \ V; O0 o8 W3 E
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 ; d4 P2 E1 N1 D) b4 ^8 N
: k2 w' c( g( B3 a) }9 {8 n5 C* C# m. i1 D- _* y
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22 拌馅的窍门 0 J7 o, K0 p5 |3 _7 b! x
1 s. o9 \( c& R& ]" W在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
9 K$ M- O8 i: p! ^; _搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
1 u U+ @! z; d( b0 m( u5 K, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
9 T) S! a/ j* o+ c8 R, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
! W5 X4 k2 p4 F1 t! k1 u室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. $ O5 \' ]8 i& e; P
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 4 H( ]' l% s/ @ a$ S; R
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 " f2 N0 X. u; |( K5 M+ L4 d
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 # |! U2 f. O" M7 I0 S* F7 k, L
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
/ B, m: A0 B% {- y: r9 S( h+ _失营养味道又鲜美. : E1 O G2 X- k) a
1 H! l/ v; u( G& ?' B% N9 q& I# E, k4 H# p( x7 h' |
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24 包饺子面加鸡蛋好处多
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; u: |4 A+ T7 N, s1 D9 T包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 0 j3 | @& v5 Y# e1 _) V
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
4 @ ^! c6 h) o$ v8 v, i坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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% d! T2 `. f4 k: M25 保存活泥鳅的方法
H! {5 V$ T* H3 R( B9 h1 n# d2 ]- v" N+ j7 Y$ p
把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
' t% p( ]4 |/ S2 |8 h$ M袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
; w4 v# S l# l5 e) y进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 . S" S6 C% x# M. i
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 ~9 U* h) R. o
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. 5 w" H6 ~" p" v: \+ n/ [& E
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26 保存活鱼方法1 . p8 J# [ a1 X5 ^! b9 Z& o) G
4 x9 m1 D+ P, H, x2 b夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
. n( l* r$ A& P5 [在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 / S: K+ a8 }1 I/ X5 X% t
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 # W/ K' B! j; C3 v$ l) R! ?3 F
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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27 保存活鱼方法2
T# Y' z+ |7 ?1 [2 |3 m
3 w; q; O2 W: g( ~# C; C2 c将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 , a D' S7 Q9 W% W5 k+ u% V
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
% G. B* Q f( ~有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
, M) K; N4 z3 f% ]' c u7 R: H将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. 7 I& g+ _ I# ^& z* B
; ]% x5 l9 e0 z6 e, F# h5 {1 ]/ U) `$ p; f9 z
/ G- ]8 P- S" q ~- ]8 z4 Q28 保存食物方法四则 & q! F1 T, q, X" @( h I2 N$ i* a
: W- g1 n) \2 p0 d( u, g* \(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. * U! ]) `6 e3 d4 |
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
6 Q$ t0 j' X0 ^7 D0 f冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
7 @1 t) N V5 I' }5 o1 e咖啡的味道. / \/ u4 O3 f1 G9 F" }
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
2 X4 o: ^4 F9 @2 V j2 |打包, 可以防止点心碎裂. , j; d5 j y, r. X, z( M( j' N8 ?5 p
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
7 |7 H0 P7 J; D, l. }9 j. _防止发干. 2 k- p0 U3 w0 z, \' N1 L
2 o- t$ @" h% o1 _# l7 }) g/ m+ [$ q m. P, m
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29 保温瓶可做绿豆汤
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
1 t3 X" F+ l5 c& |(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
0 x) z3 N/ L9 u [# h* Y) N摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
) r# R, H; q* j* a2 c9 n来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
' |% w( H% B8 z8 c6 G9 e取. 绿豆多少, 根据自己的需要. - Q: c( t' U" }# c
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30 保温瓶焖牛肉 * \/ f4 q/ R2 K1 E+ @0 T, B
8 \/ n/ U' e" Q5 p1 U7 _把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
2 n5 U# v/ t, `4 p: C1 i3 E5 g开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 5 F* W p# ]1 G# B: D- n Y
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
T5 o+ t! H! d7 f但肉烂味浓, 而且还省时省火. 6 u) z4 |0 E. b/ H7 F
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
( A3 j! Q5 V& z- K; }者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
6 `& f7 j# |0 W% E& Y3 m* ^鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 ( v5 `8 F5 @3 ^
是味道会稍差一些.
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! o) {3 u3 @7 {: I32 爆的方法
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爆有两种： " x6 b' p& [% T/ |
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 & c& m8 N8 |. [7 p F: o
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 1 k8 ]! Z. g/ d' ^2 @+ W8 ?9 g0 p5 {6 O
芡快包而成。
% O2 ~+ v7 c0 J" a另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 ( a9 b: J. e6 D! t! M: k$ R
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
& g5 m) X" V4 l* ?度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
0 Q) @, Y, R' ]: L5 S7 r鱼、葱爆羊肉等.
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! O2 L# I8 E( W33 北京烤鸭加温法 / K. h8 H5 k4 X, v- p+ I3 A8 l2 d
6 T4 k; e0 F& \1 {4 U$ o* g刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 / p8 {) P M% r7 [% `" }# \
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, , T# W+ ?) z( \
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 9 r# @' S( Q/ L( u+ n
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. 7 ^! E) B% W; ]$ E, v* j
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" n2 K+ n. G1 q$ {# N- T0 N" g9 m34 冰冻“萝卜干” $ k/ O3 E1 }& w# L. Y
, i9 c5 X+ P! c0 W M把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, $ F3 w* j- s/ u; ^( B4 T( q
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 ( i5 Z" ^! x; I& H) } z7 I Z
上一些, 味道极好. . H3 u0 ]7 P% H7 n& v! J# A
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35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 3 H% a& K4 Z/ w0 U9 Q4 ^- j8 ?
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 2 R6 O$ j0 i; L2 _* {4 L0 v
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 + }5 \- V5 Q) F0 T/ V1 V2 U
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
7 u" E$ d; m) A: k肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
$ H2 S: ]7 G9 K2 p7 l( h容器浸在20℃水中迅速解冻.
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36 冰箱保鲜香蕉 ! W5 x; `& u2 f1 K( a& j7 o& |
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 6 c; ^, J5 K! a* D3 }! @( ]
色也不会影响食用.
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4 k! F* D4 ^( \9 [5 v' g& S37 冰箱存放莴苣
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 ( T; ?$ M. C! L6 B' r+ ]/ z/ ?
蔫并容易生“锈”. 2 G$ J- ~; s' a* M4 X5 M* D
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. 0 x1 P) D* i& K1 r/ s. u. {
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& L( j4 j- ^1 M$ K* V: V38 冰箱内不宜存放松花蛋
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
2 V# @5 d- i# y' r2 f水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 ; K; q! M5 q9 J: o
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
3 U' x$ ~" g* Z/ B- b( S* }存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 8 O0 j3 x/ l! C1 O
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
! ~0 D( p. `% S; r e; C4 b$ d不变. 4 }$ V2 C" B# U0 K+ a( |% a9 ^; J( W" b
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% ?9 u k* r' l( t. Z' Q39 冰箱正确贮存食物三则
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1 E4 X7 D, i4 A; [6 K$ ?(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 ; l4 Z5 R' o+ R1 W: d
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
; {) r' f0 n* G为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. B8 ?! R1 W- L/ l
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 . T6 P" R* r' j
破坏. , ?3 }2 y1 X8 r( U
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40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
0 Y0 v" l+ k# `7 m; Y块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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