 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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: ^' \/ m; S% D. {, A根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： 4 I7 N8 n4 B% `9 k
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 $ @1 t& y5 o% v$ l# y5 T
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
3 R. T3 M+ f+ `0 _( t5 b# L/ n不要煮沸.
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2 熬补药的方法
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补药要熬煎得法, 功效才高. 2 ~, I& m2 H' [9 _9 s' t8 g1 c
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
' Q9 @4 H6 S# M9 Y水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. P; U6 t: t* A( L" r. h
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 : x r% H2 K* n
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
2 l+ Y6 S7 ^4 n8 ?" C, W% ^频掀锅, 以减少药物成分损失. 5 A. X. F% n/ w7 R
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 " B4 u0 c( T* y/ t5 a
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. ( M* F6 t6 n5 x4 ^9 I5 P
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: g" F% E2 f6 {8 S' H9 m. a3 f3 熬和烩的不同点 * K7 p, I- A, ?# m ]) b0 Z
6 s; `) b, `6 Z8 M( n: P熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
i$ B5 F4 u! k! F" u* @3 B加调料和汤汁煮熟. , E; U- s3 O. E
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 0 I3 X% o- D/ B/ O7 a# G3 q
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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' T6 u% N' P! m R4 熬粥如何防溢 ~9 L4 s* B0 ]: N8 j4 M
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
3 {' g. J4 J/ k: g& C* ^+ W粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 / r( w p' Y" d) |4 \! G% X
溢锅了. ) F* d# ]" V- R, S/ [
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5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. 1 W9 {( y3 F! V% W* n
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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6 拔丝糖浆的熬制
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" k. Z6 G% f. @9 b& F在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
6 }' o5 `, Q0 {$ Y% j4 U& z7 m使糖丝拉得更长.
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7 拔鸭毛的诀窍 6 v# {: d1 @: o2 [7 |2 L: Y. S
, s0 Q$ K! ^( I5 s! \) v水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
' x, Q9 W+ R! @5 L7 ?, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
7 |" s$ t& c' q! \' y# a& e脱了. ( n2 F) S2 E% y+ s' o) {& a3 M
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
6 r3 o" C3 ]5 ]$ C: W- C, m9 Q, p鸭毛很容易拔掉.
5 w3 K; R$ b. w( C" R# _$ c, ?加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
. L4 M9 s, x2 U& A+ \: H7 q鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 Q+ C6 E: j2 Q' Z' z" u
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. + j/ z5 p/ R" S+ n% I5 B0 G
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8 S* A5 }3 L7 }1 k* o3 {1 E$ \3 o8 把饭烧焦了怎么办 # C: n! a$ ]- }) g7 P6 z- B
: z" d# r! I1 E* U( }(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 5 g# u4 V+ y- p: t1 T
会被水吸收掉.
, Y$ p& S- }* z8 `(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
. @+ W; P* ^! n: V味就消失了.
/ k0 {* F. ?* U3 g(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
, l, j- ]+ a' W [( g(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 + Y7 Q) C+ \" g
分钟后, 烟味就没有了 . 6 K1 Q" u+ }) @9 h- S+ ~. f
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 9 r) }% w9 v4 Y! R
, 面包皮即可把煳味吸 收. ) _$ i1 ~# C+ }# Q# ]6 `: H
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3 m" w; E& b( _- a8 l9 白菜帮抽筋可变嫩
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 * {8 R6 J0 d- |
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
1 f* c; T8 B# X7 J馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 5 ^$ O; V2 H) @7 ]+ K
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. 0 E9 C% u. r0 d: W4 N, [" f0 W. ~# }2 u
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10 白菜馅“机械”脱水法 . g( j9 l, k4 M; y
. E5 i6 \4 z! K- Z/ _2 O将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
2 I+ F4 n4 Q# {. p2 ]! I后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
# q: L' s& _: P# d1 S- I省时省力, 效果又佳. - L0 t P3 D- X: d7 e/ @" P% g
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11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 ! H, c$ l4 k# ?' C6 S/ h/ t
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, 1 a( L, ]7 s" ?+ n' H9 u. L0 Q
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 " ?, G1 E2 B% N$ i
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12 白糖干燥变硬怎么办 5 b8 H9 {$ @5 D* N: {
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 ! d# `$ f n8 ~+ ^2 G
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 5 P& F3 ~9 t+ D' ~; H
原来的松散状态.
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9 j3 o# n' \" X3 w! V$ F13 白糖做鱼易成形 ' \- D& v, t! g. n
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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: V6 ]1 d1 q. X3 j$ P" B14 白斩鸡
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: d) t8 V# n! \( k0 G原料： 1 k2 a" @- v" \' m
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
4 n) N4 U0 c5 Z' f制法：
) ?+ B' B6 H+ o; j/ T8 n: A(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
+ x# F" w/ Y: f* V/ q5 r- ~等处)划上几刀 . 6 v5 I' ?; h) D/ \ ^. i- V& l
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 & ^2 ]; X9 M7 g; M( i. R
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
, p7 W5 ?1 ~) ^. I" G3 E小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. , D- a! {- e, _/ x' }
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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& Q7 @ w% i6 Y s+ R; p- r做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
6 s; K) G$ W/ o1 x3 b" L用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
* q& J: Q% e! I/ J) l( B5 z# h3 B倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 " B, B, Q1 g0 }$ `# Y
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 6 D: o% A A" |1 e! J! L/ }* D
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 ( m) D1 w: F$ w, B9 t
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. + \; Y$ V# o4 R7 |1 i/ Q. T
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 * A, F9 d8 _" F5 G9 O% ~
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 3 i9 s3 M! U) d
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 + C# s2 |0 I/ e# m* g4 n5 @
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
0 |1 @4 ^, W5 D8 P3 H涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. 8 D" \2 n4 p- r
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8 ^# |; ^, Q+ \$ k5 c5 o16 板栗去皮
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 1 Q6 x9 P' D s( E
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
3 F ?& T( I$ ~% n8 W很容易剥去皮, 风味不变. 1 ]; \# q& |# [, e2 \
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17 板栗湿沙混存
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% m" [# h) w* e, n, N9 h用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. 7 r6 N7 ~: e/ V5 _% F
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
$ p( V7 @3 ^# j! A( w# D8 |% q要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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! F3 t4 ^7 z$ t0 ~2 G' k7 L18 板栗贮存方法之二 9 v) ^$ @+ |: b ]7 a
# c D3 U4 T& | Z z$ g( t塑料袋藏法：
- Z: y8 z8 v# ~. [将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 3 p: l: q' M0 c& `" O
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 2 l% r1 Z. X0 k( L8 m
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
& L8 V! \$ V) C1 c& {7 m可适当减少. & {% y9 d* v2 B/ F
% \3 \; P1 t. A& Q
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. r, D0 L( l n+ H- g0 E; g19 板栗贮存方法之三 7 \1 ] F& A! G: k- z: H. V' t
$ P: Q- F0 S7 A' R1 e4 Q! Q) o坛内混藏法:
F( P; g% D; K挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
; r& j( ]1 _& i$ j/ h黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
" J1 L0 e4 X2 _( ~大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
2 @& ?0 v* z; n: U来.
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0 l+ x0 v1 Q( }# F4 x/ J+ t/ G7 m0 X3 \. i; c& s J% W0 Z
20 板栗贮存方法之四
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; Y$ Q" Z- Z& [+ V+ |自然风干法：
* u+ E2 `; E* Z把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
R1 M7 @) v4 Z1 S在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
. N/ i+ w6 r4 O1 P8 ] e5 O浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 # Q9 y. B1 h6 |; h8 o n) ^
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 ; d, r0 `# G' e1 m ]5 B
期, 要常查看。 9 e8 m; v' ]1 A! z7 w3 N* l/ J
) ^) f: J1 O: Z i _# Z. S9 @ `* z7 s2 g3 `- s1 P
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21 板栗贮存方法之一 $ @: ^0 E$ J# |( C4 H" _# ]% e
$ c- y( p n+ b5 j9 v. Z锯末混藏： 4 Z5 K. v+ q* Q6 ]
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ # G! d* n0 ~# E
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 ; y6 U5 d* ^& d4 Y6 y
3 c. {6 L8 I1 Q4 j+ J
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( D- E W3 \! L% D* U% i7 [22 拌馅的窍门 2 q3 _" Z6 C7 u3 ^5 N8 A
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 - r# B2 `& J2 P3 p
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
: x+ ?/ ?# v" O, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 . N( @( o0 s$ w- k7 b1 O
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
% o& R6 h T/ N" Y4 w室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. 3 V6 s$ k7 ?7 A& c8 K" H# B
) O" i4 R9 T3 X( f0 @
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& }& [3 h! q5 U" s, N23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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5 [1 p+ q& K9 a包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 ' [3 u7 Z8 I. K/ a3 z
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
7 g! |( J. Y1 d3 |# f' I! y' Z肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 7 J4 z' y% \+ o; h8 p; y6 q( C2 B( t
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
- ?( D9 _/ c% V7 X6 l失营养味道又鲜美.
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24 包饺子面加鸡蛋好处多
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
1 ?; e, _2 v9 [8 S( C捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
8 i0 c, z. g' A' \5 O I- }7 h6 k坨”；而且口感好, 还增加了营养.
3 s: l8 V* p7 J- i) T6 t) v5 H0 x) |# g
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# ?9 Y: I, x+ m+ c- w$ k9 N25 保存活泥鳅的方法 7 R; C; w$ e* F: Y; t* y
! H" q( k- n7 ^# b5 U; G把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( . Q; N2 k; T9 P' y$ j
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
, ~& u0 O* u& @& s8 R- T( W进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 # R$ [- O! A* U5 l1 ~8 q, @/ p
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 % f% }% B3 T8 q9 Y# A% K9 E
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. 9 D) U( ^5 b& e/ x
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26 保存活鱼方法1
0 T2 A" b$ o; }% H% t R; ?2 ]( e. S p8 P+ z
夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
3 l+ W9 i9 I' C: t( o7 b/ `1 A. p( X在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 , y+ ~9 v1 P2 S) X9 h
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
2 R. B: }9 |! w3 M一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. " ]. a6 X2 F( g0 U7 \2 D4 ?. G+ F: G
" d4 c$ l1 U6 ]* C0 e
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27 保存活鱼方法2
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
& d1 Z/ r+ i. S" e8 q放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 ; ~8 o6 P/ a0 d! d8 w
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
" K. g3 K- L9 D: l将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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28 保存食物方法四则 ( r D- Z: |/ |+ v3 l
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. $ l$ ] t/ k8 M) a, j `9 [
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 & P( B! i7 q* ]/ m) Y% e
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 & p: M, f( O" I# t7 O
咖啡的味道.
* O# X% Y. v f(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 ; V2 \9 M+ {1 q& i6 o& e3 p3 Y6 `
打包, 可以防止点心碎裂.
5 E3 i1 Q$ G7 Q/ l(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 $ ? ^ X& C4 z& j' m# J8 c' Z. l. K
防止发干. , u( ]% m# P) k# M7 l
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7 z: c* @! g/ d! U29 保温瓶可做绿豆汤 8 C8 \$ Z& D1 J
0 h3 q* Y9 \9 e f5 R0 K6 \炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 , }9 \9 z7 P6 S" j
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
/ T% Y8 d- d, F摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 [ q1 n/ `' D. Q" n$ b' D+ x
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 , `$ c, h" v+ V% m" f3 j
取. 绿豆多少, 根据自己的需要. c; a4 m% Q4 b/ j# Z
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5 H: b, z, V$ G/ I. p! s' @
y! H* M( k, }1 v3 ~1 a30 保温瓶焖牛肉
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+ u# D3 O7 L+ C' C# j2 C. U把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, - O! O0 o* t9 T* m: w
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 " ]- X- n: \' U: v5 ~& x2 t# I3 g& \6 l
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 5 I- |/ n5 L7 W
但肉烂味浓, 而且还省时省火. & w7 E( t% R7 X+ @2 m: s
; S, X" e) v" U7 A
- w: e# \2 N; }' k/ n) G31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
7 n) C1 Z6 L* w- [; R
* j, x8 L8 v; s% @把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
: r9 Q ^) i! u+ y者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
# T+ L$ i! P3 v# e# o; f鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 1 H, O9 C, U4 W( P$ R% F M
是味道会稍差一些. % E" e5 u3 z) B' ]& q
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32 爆的方法 - S% D7 X! e: z# N
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爆有两种： ; {$ K, k' ]2 q" u
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 / @7 \# O7 D+ Z k
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 1 X" c' k5 [6 W" |, s: r, \
芡快包而成。
% }# f1 n1 O1 z+ p另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 - V7 g6 z; e+ u m
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 & Y' X; R( c* W9 u$ O
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 ! C0 S0 Q2 x' B( E
鱼、葱爆羊肉等. + E7 N6 I- h6 l8 |; x
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33 北京烤鸭加温法 : ?3 x: P" Y1 x# s! j
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
9 @& Y( I8 n T. [; ?8 J* u食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, ; ^& O+ ?, e( x: t
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
& O4 C/ S. F: s2 C/ y s翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. * j/ @! D. F8 g; p6 Q5 V [9 N
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34 冰冻“萝卜干” " _) _# x& k j
0 N) s5 u7 }. k, N把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
3 r) v% h$ {4 ^就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 ( x \3 ~/ m9 d1 W. \6 O2 m4 {9 d
上一些, 味道极好. , c. Z3 J T% ~# l; g
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4 I: F7 `& Q5 z6 f35 冰冻食品解冻 ) Q* u4 q5 z4 O3 l
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 ' X: ]. U9 p2 I' c% e3 r8 x
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 : Q& X5 \. J# d1 g' W
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
* N5 F( V3 x9 ]4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 $ e+ s& ^; d$ t, ?
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 / V3 {$ A8 N* S2 I
容器浸在20℃水中迅速解冻.
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36 冰箱保鲜香蕉
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 , Q+ n; t9 L, O: }* \8 q
色也不会影响食用. , _5 B. P& w2 d- ^. P, T4 _
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* r* l( Q0 ~2 C1 {7 ?37 冰箱存放莴苣
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# V7 ^/ I, N3 N5 d& B d新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 ( T% Q! L( e# J* d& y
蔫并容易生“锈”. ( p8 r/ e" V, K% q! z
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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& g U' D W p: L% k% ^( k& B# N38 冰箱内不宜存放松花蛋
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, 3 O+ l8 {/ F* s" n5 W
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
0 ^/ Q8 r4 J* P# X# d6 V* C还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
- ]) |: ?; _# |* j存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
$ a. @2 _3 l4 [: k的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 3 k( b3 e2 C G, x) }4 q, h
不变.
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; E( K, [6 M z4 L5 @: i* b39 冰箱正确贮存食物三则
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4 }5 p6 n! C9 y7 R9 L# G: v! d(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
7 Y% g+ ~( W9 K9 F3 h( l为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. 1 }( M/ `8 J0 y& L3 ?; `
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
@- A8 H! j' s4 @ a0 r破坏. 6 _5 @7 ?- R- x
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' |/ s4 A6 w" i; f: a40 冰箱贮藏咖啡不结块
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' _ C. o) Z; l在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 4 r; i, @: ?' k7 a' H5 E
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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