川香水煮肉片

eel2005

原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。

% O8 p5 K1 N' |# g- Q做法：

0 z& ]* ^5 e6 q0 H. ^4 C5 }1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；

2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；

3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；

. n/ h! @. e5 q8 ^1 Y) h4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；

$ S" |7 z$ Y; z5 g; K( E( b7 h5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。
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+ M8 F3 z( s9 L$ V1 U9 ]% J' o, r注意：

' S% F& r$ c! S$ m* q1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。

8 U$ Z! }1 b8 A6 Y# s" T+ k# t6 e2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。

+ b1 g0 Y5 r2 k8 D1 s& E饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康

9 F* r# q) `4 {5 Q4 ]) V* q6 u% l开吃了，吆嘿~~~~~

梨涡浅笑

看到几种材料，已经觉得香S

MtlCanadien

我也这么做，有时候偷懒，就直接用超市里买的水煮肉片的料了。很下饭。。。

cacti

等图ing ~~ 嘿。。。