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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。$ G! n% Y) N1 B
5 Q0 J0 a0 p" g3 b' o6 r# _. Y起先只有在專賣「健康自然產品」的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。. |5 q4 ~6 K' E9 I, @2 E
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。6 q, d' i' r# T; k% E+ Z
$ V. P! f8 U5 M8 q' u但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？8 i2 A f% o3 Z& j6 @) d$ E9 \: B
其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。
; M& _; D1 l8 V& s+ d筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。1 O3 v0 _2 {, T! e* ~2 n' Q
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去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。$ f( Q+ R8 p9 W$ b
正巧又有一位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。( ^1 P9 H5 S4 {$ r7 c% Q
筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。: y' i6 p) y) k- l3 q+ w8 I, S2 v
數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我説：「好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！」5 g) n- C2 v* B4 q' H& M- O+ A |
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英文Canola一字，是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成，意為「低酸加拿大油」。: L# N5 [) h$ e6 G" t
Canola的前身是一種叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科（Mustard Family）。2 `2 f# j1 x1 s. S3 l1 G' C
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一九七○年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖苷（Glycosides，會干擾甲狀腺功能），並減少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。% ^% R, P1 n' E' S7 q
但荷蘭有研究顯示這種油會傷害心臟。" a# R$ p; M0 Z' M) W; [2 Y
這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
" |) ^: A e" h- ^" w加拿大人說這種基因改造的菜籽油有「二低一高」的優點－─芥子酸低、糖苷低、好的油酸（Oleic Acid）高，又是不飽和脂肪，真是太理想的「健康」油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
: c- }/ J9 v* Z$ v- ^8 |一九七九年，加拿大的食用油工業決定為它改名為「Canola」，正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影，並凸顯加拿大之光。* ], N$ i# d- l$ L
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; Q4 @8 \3 X6 e$ j" G加拿大人付了美國食品藥物管理局（FDA）五千萬美元，把Canola登記為合法，並認證為「安全」。於是美國農民也紛紛買種子回去種。
; v: u! Y% J: Y8 [* j這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一樁了。4 w4 _2 f- e2 o {7 c- q! j3 r/ Z" j
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
7 W* e N. z$ _4 S( G, Y老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化；而飼料中不加Canola油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。4 L' c+ e c; C7 g* D2 q5 T
4 l* y! I, k# I這是由於長鍊脂肪酸（C22～C28）不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘（Myelin）。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而Canola油正是一種長鍊脂肪酸（C22）。 ?/ o2 Q: I: t: K
Canola油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola油的人出現了以下症狀:$ b' x" A% e$ Y" h# u9 A
1. 視力模糊／失明 t5 h, R1 a1 n% Z8 T
2. 聽力減退+ r/ l; C6 ^! u2 r J
3. 排尿不順／困難6 u$ b6 s7 w& T0 b; p7 K. C8 v
4. 呼吸急促／氣短
5 C* z, _, o% a5. 心臟病／心律不整5 |2 r) u; R9 t3 ]: M! n
6. 罹癌率增加( ]* B: C; K" I0 h: f
7. 便秘+ g5 ] C# Q6 t) W) B# @# Y
8. 失眠% R/ W0 i v8 Q9 I2 K3 z
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
. @1 L, A( d$ ?3 t% F: R: E10. 無名的疲憊
6 D! G8 j T' }8 ?; i2 Q+ Z11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
9 G* J" k0 k V# e- ?2 Ua. 發抖、顫動、麻痺7 r) S: ]4 @; ^) |
b. 走路、寫字等動作不能協調
B K) t8 D( K* Zc. 口齒不清7 ~5 }# Q' P% H
d. 口水過多: L# d8 `2 n8 h! L6 M% ^/ C
e. 記憶及思考退化
! ~) t& i0 T! P! Qf. 難以適應環境／過敏－如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等. S, a" |: ?& c3 p" P
g. 神經崩潰4 K: D! u! N' j7 l- X& @3 |( D
h. 手腳末梢麻木刺痛* t) C ]* _. K# y- m& Q
i. 多重硬化症6 n- K* H/ P, D" i" t& b
" p! }. C; H" H" E: z一九八六至一九九一年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症（Mad Cow Disease）及羊癢病（Scrapie）。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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7 W o# c' K$ u9 i' V; j儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
5 f- e9 \1 A! F. _有人作過簡單的實驗：把Canola油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？/ `3 C, z5 V- W! o* J1 W! t1 _
+ |# ?( i8 T0 G9 C9 i不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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# K5 t2 t' D+ j& w" Z/ @2 ?) x7 J一九九七年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。
3 }2 x8 H+ m6 C2 E6 j$ q7 B; P0 c至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命E。次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。( \/ f% q5 \0 {8 f
但是，你若去網上查有關Canola油的資料，仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用Canola油十年以後才會出現，所以不必太擔心?
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; }; n3 y9 M' E6 u3 {& W上述僅是Canola油本身獨具的特性；除此之外，它也不免經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。6 t: P2 I& z/ q/ q+ R
# _& ^/ t- E$ k: n% i這個過程大略是這樣子的：
; T* Q' H# U5 [. r$ I( o5 E' c' o首先用己烷（Hexane）溶劑及別的化學劑將油從菜籽裡分離出來，再以華氏三百度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。
* H$ ?7 p1 C8 B4 A下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易「變壞」。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。/ C+ Z7 t! o$ B2 s& I
所以Canola油是氫化油，其中所含的反式脂肪（Trans-fat）可能高達百分之四十。8 h j4 V( B5 I! N M) ?
有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的「吃錯了，當然會生病」一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。有時候表上並未明列含有Canola油（或菜籽油），但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了，因為它最便宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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7 w2 R% q+ K+ G尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油（Safflower Oil）等等，但是都須冷壓榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。: s, K L2 w9 _5 R( g S% b
至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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* W' S/ V1 P: q在此且引申加拿大一位環保人士托比．麥隆尼（Toby Maloney）的話作結尾：! h7 ?+ a/ ~$ s, g5 k$ b) U
要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola油這整件事就是操控的結果──操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。（按：還要加上「操控大眾傳播」）
7 v9 v3 g- w3 }& M+ Y- Y* Y而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。, u( I& g' q3 Z$ F
哭也笑 当前离线 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-3 17:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-3 18:05
发表于 2011-4-3 18:47
楼主
， 原来换了油就能好！
