冻肉排是动着煎好，还是要化解开后再煎好吃呀？

francais

借个人气问问，这冻肉排是应该冻着煎还是化解后再煎好吃呀？
; N3 I" b2 F8 i1 E0 E求解。不知道可否冻着煎？


6 F* W4 p' g" O3 K- p- |谢谢回复和支持。

八千里路云和月

赫赫,从来没想过冻着可以煎.
: x; l5 _6 U" u  l! ]7 L: h2 G2 p
) `& f7 l. p. ]) H再说煎之前你不需要腌一下的吗?

lilac

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩

francais

赫赫,从来没想过冻着可以煎.
2 m4 T, o- k4 ]
再说煎之前你不需要腌一下的吗?
+ L" D" _! O# w+ M4 V1 |八千里路云和月 发表于 2011-3-27 17:18

我想这可以变煎肉排，边上料。呵呵，今天拿出几个冻肉排，看着特别适合拿来直接煎的样子。
. j% f- A/ ?- m% j不过还是缓了，虽然好多水出来。
不过通过请假大师傅，问题解决了。还是化解开后再煎好。

francais

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩
lilac 发表于 2011-3-27 17:51

& {& C& B4 @6 ?' S% n) q; h: r谢谢。
9 i7 Y( }, H, u+ r0 H/ D虽然化解了，煎完还是觉得肉需要硬，不知道用怎么腌制能使肉嫩点

八千里路云和月

肉排可以放叉烧酱烤, 我昨天试了,和外面买的烧排骨没什么两样.
# S0 M; }* M1 N! T8 v+ H
' x2 D; @2 j7 l. I这样就不怕硬了,烧排骨的肉要硬的才好吃.

郑嘉缘

5# francais
- H. W8 M4 D7 Z) |& l- w7 X

腌之前你可以先用肉锤把肉排两面砸一下, 肉筋砸断肉就比较松了, 没有肉锤的话用刀背也可以. 煎之前再拍点干淀粉, 肉也会嫩. 复杂一点就日式的, 煎之前一层干淀粉, 一层鸡蛋液, 最后再一层面包屑, 煎出来外酥里嫩.

sweetlele

化了之后