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两个面包方子

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-3-7 11:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1)草本面包: n: w& f; b& _/ U. x6 I5 Y
http://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp
8 _8 D: K7 {' p0 ^) m我做的成品
herb_bread.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 11:22 | 显示全部楼层
当时很多姐妹感兴趣,要我不辞辛劳的翻译菜谱,结果连个面包渣也没有人做!
4 S$ R0 l0 w9 [: n3 ~
' e! |0 a0 x4 s+ m8 a# @. R# Q: cINGREDIENTS:3 w! Z: X) |2 W
·        4 1/4 cups all-purpose flour   
) R' ]. ~' m# ~" @·        4又1/4 全能面粉
- h$ Q; L) v" g7 Y  @·        3 tablespoons white sugar  
  W: f, H! l+ e, ]. H; Z·        3 汤匙白糖
! [0 R8 H# ^2 N* q·        2 (.25 ounce) packages instant yeast   
, U7 W% M! n+ \) Q$ d- _* p·        0.25盎司 (合1.5茶匙)即时酵母
; Q9 J. H- W2 X8 K3 c) Q2 M. V- H·        1 1/2 teaspoons salt  ) k6 f1 Q& y. Y5 r; K
·        1又1/2 茶匙 盐: k4 T9 g" E/ d8 W& E: l2 H
·        1 teaspoon dried marjoram
6 e* z- P0 `. w1 g* C; f·        1 茶匙 干Marjoram
- c5 K) A9 U% y/ l; n) K. g# i·        1 teaspoon dried thyme
4 J" r( i5 M# b( Z# f·        1 茶匙 干thyme
, l, q* v7 m5 Q+ l0 b·        1 teaspoon dried rosemary
; e# C  M8 d9 B1 h·        1 茶匙 干rosemary0 H0 p3 Z0 d. m5 \; o+ k
·        3/4 cup milk : ]* t- k9 P' N% K' T4 J& y
·        3 /4 杯牛奶   r! B9 i- Z- m
·        1/2 cup water
& u# V+ c6 K4 P& H·        1 /2 杯水; [; g$ q. r1 P
·        1/4 cup butter 3 s, |0 H8 G7 l- L5 O4 b1 a) L
·        1/4 杯黄油
. J$ W3 E9 a" X. c, d( E·        1 egg
2 \( k# x9 z: V7 |·        1个鸡蛋
4 [4 \/ b, W; U·        1 tablespoon butter, melted
- |# a9 a4 K' U$ D·        1 汤匙 融化的黄油9 C0 v  G/ |, |( j4 G5 e

: b- _  D" K4 M9 z* A+ }DIRECTIONS:4 S" z, B: |$ U7 W/ h
1.        In large bowl, combine 1 1/2 cups flour, sugar, undissolved yeast, salt, and herbs. 在大容器里放入1又1/2杯面粉(注意不是总量) , 糖,未融化的酵母,盐,和三种本草 (个人建议,把酵母加入温水,温水淹没酵母即可,加一点糖,先发出来比较好。)
) B# j, Q- l- Z4 ~% f- g, ?7 I* f2.        Heat milk, water, and 1/4 cup butter until very warm (120-130 degrees F); stir into dry ingredients. Stir in egg and enough remaining flour to make soft dough. 加热牛奶, 水,1/4杯黄油,直到120-130 F度。然后搅入干料(如1),再搅入鸡蛋里,再逐渐加入省下的面粉,直到做成柔软的面团
' a+ o7 l9 H  ]3.        Knead on lightly floured surface until smooth and elastic, about 4-6 minutes. Cover; let rest on floured surface 10 minutes. 轻揉面团4-6分钟,至到光滑有弹性。放在薄面上,盖住,发面10分钟(个人建议,多放一会儿,因此第一次发面最重要)
$ Q2 o% i( F7 s+ w. R4.        Divide dough into 3 equal pieces. Roll each piece to 30 inch rope. Braid ropes; pinch ends to seal. Tie knot in center of braid; wrap ends around knot, in opposite directions, and tuck under to make round loaf. Place on greased baking sheet. Cover; let rise in warm, draft-free place until doubles in size, about 20 to 40 minutes. 把面团分成同等的三块。各揉成30英尺的绳子。辨绳子。把两端捏合。再把一端放在中间为中心开始团,团成圆形,另一端捏合在下面。把做好的造型放在一个摸过油的烤盘里。盖上一块温湿手巾, 放在一个温暖的地方,发面20-40分钟,直到面团体积长了一倍。
" Q/ j7 t: |: d  S8 e5.        Bake at 375 degrees F (190 degrees C) for about 30 to 35 minutes or until done, covering with foil during last 10 minutes of baking to prevent excess browning. Melt remaining butter; brush over loaf. Sprinkle with additional herbs, if desired. Remove from sheet; let cool on wire rack. 烤箱预热375F度. 烤30-35分钟。如果担心面包表皮颜色过重,可以在烤制的最后10分钟,用锡纸盖住面包。把剩下的黄油融化,用刷子刷在面包上,另撒一些草本。从烤盘里取出,在凉凉烤架上凉凉。
; C. S! m+ U0 b8 N8 e/ J8 b
7 d  i' F. X# z5 ~' K# ]* K+ c/ @
0 y7 c+ H5 N  B2 k! A! T注明:我是用面包机和面,所以我直接从第四部开始做的
5 j  g2 G5 l# S( B
  r: j* x/ j4 S% ~* w+ ], V/ H[ 本帖最后由 三思 于 2006-3-7 10:28 编辑 ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 11:26 | 显示全部楼层
还有一个非常适合自己做的面包,就是法式面包,这种面包就跟咱油条一样,一定要刚出炉的才最好吃,我们在超市买的法式面包简直就是方便面水平+ D1 g+ |( B3 K" ~

, t+ L. {9 n% l菜谱
2 ]8 O% q0 t) uhttp://bread.allrecipes.com/az/FrenchBread.asp2 b9 {- l& r, J  |6 Z6 g$ y
! {8 i1 y) l" W) K6 a1 r7 o8 ]8 @5 l
照片是我第一次作,切口切的不好
83834.jpg
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 12:23 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Very nice! I want try this weekend.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 13:26 | 显示全部楼层
Thanks thanks thanks.3 Y( q" V( l" z0 n2 o6 k( D/ ]
! q/ N4 M- e" ^( _' Q9 T* V
I will buy bread maker and try it this weekend.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 17:19 | 显示全部楼层
我家的量勺上写的是 1 tsp,这是指teaspoon 还是tablespoon?????
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 SlimPig 于 2006-3-7 16:19 发表
4 L- @% Y7 o9 c) \4 n1 `我家的量勺上写的是 1 tsp,这是指teaspoon 还是tablespoon?????

2 p& i: S  O" W3 Z是teaspoon
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 14:17 | 显示全部楼层
这个好,我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。# l& R% H5 @$ Y
! N) t; W" g3 D0 a+ J$ b8 @
麻烦的是,你说的这些东西在哪儿买???就是那些原材料?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 14:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 13:17 发表% y- j% @. n* r$ x! z
这个好,我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。
$ F1 X5 k' E# T! w1 ~5 N% X: e
; U% Q4 r5 ^* G# O+ M麻烦的是,你说的这些东西在哪儿买???就是那些原材料?
% k6 \; ~+ ?9 L5 ?
哪儿都有啊,买吃的都有。我这儿也有,自取不管送
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 17:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我不明白的是,这些东西是干嘛用的?不放行不行?1 teaspoon dried marjoram ! ^# b" p2 g- F: W% G- ?
·        1 茶匙 干Marjoram9 L; Z0 |; d( @; \7 Q
·        1 teaspoon dried thyme $ N, N& q! H3 `
·        1 茶匙 干thyme4 ?+ |% A  K5 y% \
·        1 teaspoon dried rosemary
! `9 V% w1 \: e1 E* [- n# G3 R·        1 茶匙 干rosemary
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 19:35 | 显示全部楼层
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 16:25 发表
) k8 C: |2 v6 C. l5 n我不明白的是,这些东西是干嘛用的?不放行不行?1 teaspoon dried marjoram
; n/ y8 |1 j+ n6 i9 l·        1 茶匙 干Marjoram
! f- \) }( N% d# u+ e- h·        1 teaspoon dried thyme
/ B+ u8 ~5 R/ v8 H·        1 茶匙 干thyme5 d: i7 ^# g  _
·        1 teaspoon dried rosema ...

6 u1 c2 `- K4 U  ^0 U这个面包的特色就是这些个草本精华啊!
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 20:32 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-8 18:35 发表- I2 I8 g* d% ?6 K$ E& b" `

$ J3 U3 `- z1 ^# r) j- h这个面包的特色就是这些个草本精华啊!

' s: r  _8 w# H5 y( d  E  d. G+ T4 q1 h- o  \8 [$ r- b8 O% i
在superstore也有卖的吗?打算周末开工。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-8 20:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表) r% p) O$ u4 B! |

4 U, k. x/ K' D# B
: D; X7 \0 o. J# H+ m在superstore也有卖的吗?打算周末开工。
$ u) s& W6 Z: u( H/ e6 y
# F6 [# q/ ~5 s/ Z3 f
麻烦开工时,替我多烤上几个,我自己去拿,就不劳你老人家送上门了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 21:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表7 `8 i8 W5 D6 h3 Y$ r

( A: k0 [$ L( N8 ?. b3 _: H( w+ j
2 S: @, G0 ], D+ [' r1 N在superstore也有卖的吗?打算周末开工。

/ E. [! Y1 K3 M/ G9 `4 @有,有,都是很常用的西方草料
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 00:51 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-7 10:22 发表
1 g2 R* h/ f- s9 A# W9 F( @7 ]当时很多姐妹感兴趣,要我不辞辛劳的翻译菜谱,结果连个面包渣也没有人做!
4 a% N' V/ P% V3 @ ...
# |: O9 S8 o6 _

; P7 j+ ^; J# v) F/ [强烈鄙视!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 12:32 | 显示全部楼层
第一款要扭成30英尺长啊?那要围着厨房扭几转了。
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 12:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好姐姐,其实你上一次贴上来的时候我试过做草本面包了,不过改良了一下,没有做
$ }; O$ [! F* u* i; j2 B% i$ u, q成大面包,里面酿进CHEESE做成CHEESE卷了。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-16 10:47 | 显示全部楼层
原帖由 heidi 于 2006-3-8 19:43 发表2 C, J, I6 u& H" g

$ U! d. n% _$ |5 {% w. v) t# |1 w2 s" f7 w3 y2 u
麻烦开工时,替我多烤上几个,我自己去拿,就不劳你老人家送上门了。
! y5 V% H( g5 j9 D

9 d& Y, o5 q% e2 J* a" h0 n! {+ i+ w' |" Y1 W& v- x1 n: E5 T; L. r
上来打算抄方子照着去买东西,没想到这里还藏着馋猫一个!
- A$ g; v+ v0 T! M+ |
% k! [/ E7 ^+ e8 M! E" `  ^等我研究好了,面包放进烤箱,你立马坐专车过来哈!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-16 21:23 | 显示全部楼层
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-17 11:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-3-10 11:32 发表
! m% j  V) h; T1 H0 N7 v0 F第一款要扭成30英尺长啊?那要围着厨房扭几转了。

4 I0 O. Z7 Z4 l是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了,呵呵
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-17 11:35 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2006-3-9 23:51 发表
7 @( S  r9 [0 e- j/ E- D$ w
  v/ `1 @; C$ A) [0 E  ^" h' P# T
3 d  b" i7 w' I  f3 K2 h强烈鄙视!

( P4 F" Q0 |6 G; z8 a$ h& m' g! [& W' b, _7 A+ z7 [
继续鄙视!还是一个面包渣都没有看到!, H4 _4 Q- V6 ^" M2 a; A; [' w7 l+ p
我今天倒是自己又作了来吃
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-17 11:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-3-17 10:34 发表
1 h+ w! e. X5 A2 F& Y2 d/ D. N- E* O: R9 X% F/ e  t
是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了,呵呵
- e% ]7 ~! ?$ L, C, J" I
' w& O+ c8 t" H9 I" N
扭面包我顺便练习了一下快三舞步,有点晕了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-17 20:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错,加精
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-18 09:28 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-7 10:20 发表0 h0 {5 V7 ~6 i+ p: W2 z3 t# S4 u
1)草本面包
5 ~5 ~2 G( n5 o9 Dhttp://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp
8 Q0 O0 A8 H0 H( C3 D6 M2 C& g我做的成品

. @, ~" B5 R3 V* e" Z+ l) P( E3 [) J3 b* c2 X0 X# {
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-19 00:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2006-3-17 10:35 发表8 h2 {: T' t4 X3 z
3 G5 Q0 F) _% V2 A5 W% Y8 M

* t6 V1 v1 y% p6 y# z+ P: o继续鄙视!还是一个面包渣都没有看到!
; F  q/ P7 v; ~我今天倒是自己又作了来吃
( B, t7 c& F+ b: p; P( R

3 p5 Y* s2 h, S5 w4 \5 A4 d* L
! h; X4 {! @, O. e+ q是有面包渣的,只是外观有点那个,所以,不好意思。。。* q  Z) i: R# b* B/ J
但是忘了谢谢你翻译的recipe,是该遭到鄙视!!!下次一定改正!
, c6 B3 ~1 i6 F, b
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-19 01:44 | 显示全部楼层
原帖由 spring05 于 2006-3-18 23:11 发表
  @* a7 i4 V" ?8 T4 D) O
9 c. q) j1 n/ K: y: e% X+ p; M/ e( x) X' C& I4 `, f( _

6 |* `8 }: m/ z; A) `; i* v是有面包渣的,只是外观有点那个,所以,不好意思。。。- l7 |' e- w- |. g! H5 A
但是忘了谢谢你翻译的recipe,是该遭到鄙视!!!下次一定改正!0 \) w. G/ U' Q) z7 l0 W( C
% l$ n3 ^. j4 j. v6 h
你这样是值得表扬的!
. e$ h0 Z$ U3 P& t  K8 O3 x! @1 M7 h- h; {- u$ @
怎么会那个呢,缠鞭子一样很简单啊,你下次作错了也留张照片我给你分析分析,味道还好吧?
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-19 01:49 | 显示全部楼层
总感觉标题是:二个面的包子。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-20 12:08 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-19 00:44 发表
+ P9 d* S0 g; O/ C  s3 G; N2 C  e% M: }1 g$ U  |6 z
你这样是值得表扬的!6 j9 Q4 a& ~/ ~5 Y/ t3 \% A( ?! j* T
% c% f& w4 Q& s' B" G
怎么会那个呢,缠鞭子一样很简单啊,你下次作错了也留张照片我给你分析分析,味道还好吧?

1 z0 z/ h7 A# p8 r# O2 P/ C
! [7 x  j# f$ H' C
) |7 b: d3 V0 L: z$ O3 B( {9 e估计味道和你的相比会差很多,原因是有些配料当时没找到,就没有放,而且第一次用oven,感觉火大了。下次一定请教,不过时间会长一点儿,要等我的小宝宝出生以后了,我现在已经动不了!!!!
0 V+ A* A- e0 C1 Z; l9 i8 w) Y' V5 t9 t8 a' E' h3 Z$ a, ^" u: x
[ 本帖最后由 spring05 于 2006-3-20 11:12 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-20 17:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来真好吃。  等我买了面包机我也做做看。
% q" o; h1 G* h3 h' c
8 O+ Y. `& t/ z0 D% Y; A2 q' E' `可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗? 我发现价钱差满多的,Zeller有69.9的,w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-20 17:31 | 显示全部楼层
原帖由 曼陀铃 于 2006-3-20 16:06 发表
% |, X. P9 p6 M7 B& s: w2 @' {看起来真好吃。  等我买了面包机我也做做看。0 x/ E. Y7 u/ e% G9 t2 b8 e; I

8 Z, ]( E) e' e2 r可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗? 我发现价钱差满多的,Zeller有69.9的,w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。

7 u9 p6 y! P8 y; A第一要2L的,因为面包机可以用来和面,如果你有food processor,两个加起来就不用买kitchenaid了。所以容量大点,你做包子饺子面都可以
  D) H; b( E6 j' w1 h& O+ V' V
# m% [" l, g% w第二建议买一个能够自己设定程序的,我的只有几种机器设好的模式。当时也不懂。
. v9 d3 j2 P/ [# P" X) Q3 i
1 o/ j9 V0 c! f) [第三,自动预热,这个功能现在大多数都有,可能早期的,或者特便宜的没有
3 p9 Q2 C" u& ~! x7 t$ j, i. L' z  `7 y% W: _1 e9 F
第四,自动下果料,如果你添加果料,不用等到滴声再加,可以先放在果料篮子里,到时候机器自己加。我买的没有这个功能/ j" g% K5 h! z/ V* r7 K
6 X9 J. t; }0 F8 c% D* f
第五,品牌,我建议这类东西买个比较好的牌子,因为要用很多年啊。我的是black&decker的,打折买的,原价也是100多,当时可能80吧?5 g% k7 b& M- k2 }; g9 M

2 i2 u4 A7 E8 G" R+ X  [8 z& ^最后,这种东西不要急用,等着有折扣再买不迟
1 D4 C8 ^6 _" n) ]' _7 }3 ?6 [* L# S$ Q8 V2 c( u5 R& U
[ 本帖最后由 三思 于 2006-3-20 16:35 编辑 ]
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